正宗辣醬制作方法(編輯修改稿)
2025-04-14 01:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 燒開(kāi)，煉至豆油沒(méi)有黃色時(shí)關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂一夜即成。特點(diǎn) 鮮族風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮紅，辣味適中。關(guān)鍵：，否則口味不佳。，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過(guò)濾。，分開(kāi)存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌風(fēng)味涼菜。5. 糊辣椒油食材：鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小蔥節(jié)50克，菜油1500克。做法：，擦干鍋內(nèi)水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時(shí)(即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內(nèi))。，入菜油，四成熱時(shí)，下姜片、小蔥炸至干香時(shí)，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時(shí)，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特點(diǎn) 色澤深紅
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