有關(guān)服務(wù)員工作計(jì)劃錦集八篇(編輯修改稿)
2025-04-05 22:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 迎客，主動招呼，堅(jiān)持禮貌用語?！ “嗲皶笱杆龠M(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意本身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 〕房晏?，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ↑c(diǎn)菜先容，主動推薦，當(dāng)好顧問。 必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種?！ ?1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ ?2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”?！ ?3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備?！ ?4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜?！ ?5)點(diǎn)菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選?！ ?6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜?yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了?！ “葱蛏喜耍倏v無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅?！ ?3)上菜時必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏?！ ?4)上酒水要留意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開?！ ?5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ ?6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)?！ ?7)根據(jù)情況上水果盤?！ ∠g提供優(yōu)良服務(wù)?！ ?1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜?！ ?3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)?！ ?4)顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ ?5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品?！ ?三)班末整理 及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨氁勒铡爸蛋喙ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到安全防范?！ ≡谡麄€服務(wù)接待進(jìn)程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。服務(wù)員工作計(jì)劃 篇6 一、營業(yè)分析 除人均二次消費(fèi)金額略有下降外，%，%?！ ?0xx年1月至11月，溫泉中心月指標(biāo)完成較好，除9月份外每月都能超額完成任務(wù)，不僅很好的完成的公司所下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)，還使溫泉中心的每一名員工在獎金方面受益，可謂真正達(dá)到了企業(yè)與員工“雙贏”的目的。第二、增收節(jié)支工作?！ 樘嵘緺I業(yè)收入，降低營運(yùn)成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化，溫泉中心從“增收”與“節(jié)支”兩方面入手?！ ≡鍪眨骸 厝行母鶕?jù)往年?duì)I業(yè)收入對比，并結(jié)合各班組實(shí)際售賣情況，對全年任務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解至每月、每周，再分解至每個班組，使任務(wù)劃分更科學(xué)、指標(biāo)更明確?！ 〕逻_(dá)任務(wù)指標(biāo)至各班組之外，溫泉中心還制定了具有鼓勵性的獎勵措施，對班組實(shí)施完成指標(biāo)有獎勵的辦法，對個人
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