有關(guān)服務員工作計劃錦集八篇-資料下載頁
2025-04-05 22:05本頁面
【正文】 家及督促小孩完成作業(yè) 17:3018:00做晚餐 18:0017:30晚餐 19:0019:30餐具清洗，廚房清潔整理 19:3020:30安排小孩洗澡，整理學習用品，提醒預習、閱讀等 20:3021:00衣服整理、熨燙 21:0021:30當天垃圾清理，門窗、水、電、氣檢查 21:3022:30洗澡，就寢服務員工作計劃 篇8 （一）班前準備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假?！ 》念I(lǐng)導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ T工午餐，小歇?！ 。ǘ┌嘀薪哟 崆橛?，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象?！ ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ 〕房晏?，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單?！ 轭櫩驼稚弦绿?，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶?！ ↑c菜介紹，主動推薦，當好參謀?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 ?。?）準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂?！ 。?）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”?！ 。?）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備?！ 。?）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導簽字證明方可退菜?！ 。?）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自?！ 。?）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ∧茏尶腿颂崞鸪燥垜瓯阆肫鹞覀?，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了?！ “葱蛏喜?，操作無誤?！ ∈紫雀鶕?jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 ?。?）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）?！ 。?）同時征求顧客意見收取茶盅?！ 。?）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導的指令），堅持做到，上菜報名，擺放到位，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏?！ 。?）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?！ 。?）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜?！ 。?）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）?！ 。?）根據(jù)情況上水果盤?！ ∠g提供優(yōu)質(zhì)服務。 ?。?）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生?！ 。?）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導聯(lián)系，提醒催菜?！ 。?）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導?！ 。?）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”?！ 。?）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 ?。ㄈ┌嗄┦帐啊 〖皶r按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間?！ ≥喌街蛋啾仨毎凑铡爸蛋喙ぷ鳂藴室蟆辈僮?。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。第 14 頁 共 14 頁
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