餐飲業(yè)店長個人工作計劃-(編輯修改稿)
2025-04-05 22:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。 10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果?！ ?11)榜樣和承擔責任的能力：領(lǐng)導是榜樣——。遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔?！ 《?、店長的工作流程 (1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例。布置當日的工作任務?！ ?2)傳達公司新的工作理念和工作要求?！ ?3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。 、督促各部門工作完成情況 (1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄?！ ?2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作?！ ⒎召|(zhì)量的評價 (1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并及時與行政總廚進行溝通和交流?！ ?2)及時了解客人對服務質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流?！ ?3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作?！ ?1)總結(jié)當日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進行匯報?！ ?2)主動與總公司相關(guān)人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細的記錄?！ ?1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見?！ ?2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細的工作計劃書。 三、店長的考核內(nèi)容 對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。 1.“德”：具體包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務?！ ?.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等?！ ?.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動性、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作?！ ?.“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務 質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲
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