【文章內容簡介】 品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。餐飲店長工作計劃7　　休閑部是整個會所營業(yè)面積，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領導給予幫忙和指點?！　∫?、衛(wèi)生　　眾所周知，所有服務業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之　　一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自我創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每一天檢查，隨時監(jiān)督?！　《?、服務　　服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎樣確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時應對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自我特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑?！　∪踩　∥覀兪切蓍e娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們供給的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，保密安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情景，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風險的高低同休閑部所有人員一同學習落實。也期望公司在這項給予大力支持。　　四、人員　　員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫忙就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫忙，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一齊關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫忙我們成長的人。　　五、銷售　　酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的資料，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。餐飲店長工作計劃8　　今年是我作為店長的第x年，自從在20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一直都在學習、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的經驗，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的事情，都是在經歷了挫折后，所領悟到的結果?！　〔贿^，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經驗，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20xx年即將到來，按照慣例，在總結了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：　　一、店長的提升計劃　　作為店長，我其實也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及時的做好對市場的調查，提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學，對于學生的潮流和用餐趨勢我更要做調查?！　∑浯危虽N售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內的材料也都是經由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好準備?！　∽詈螅褪翘嵘约旱墓芾砟芰?，通過網路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長?！　《⒐ぷ饔媱潯　≡?0xx年的工作中，我要緊跟市場的發(fā)展，做好對店面的調整和改善?！　∈紫龋跔I業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學學生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜品的情況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關的信息推出特殊主題?！　∑浯?，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從大學生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調整。不能光靠店內人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢?！　∽詈?，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務質量。為顧客帶來更高的服務質量。　　三、結束語　　計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!餐飲店長工作計劃9　　工作備忘錄 工作內容　　 審閱昨日的日營業(yè)報表　　工作內容點項及要求 決策　　審閱后應在財務處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖 審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項?！　忛喐鞑块T的工做好各部門當日工作計劃。安排直接下屬當日重點工上班后第一件事，半個小以作記錄　　作事項　　審閱當日訂餐情況、預測當日經營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調。　　審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。　　審閱工作計劃 將預定計劃內的工作合理部署，并落實到人　　檢查并督導下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作　　驗收貨物　　堅持原則(三人在場、現(xiàn)場驗收現(xiàn)場簽字) 熟練掌握原材料的等級、價格、規(guī)格、數(shù)量等信息　　除專門規(guī)定時間外 內做完 時間　　 熟知昨日的經營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關判斷或　　主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：0011：30。17：0017：　　 對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏 30 前準備工作的巡視 分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設施設備、11：3012：00。17：3018：　　安全事項、服務狀態(tài)、產品等)是否達到既定標準 00　　抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產品、服務檢查，并進行相應的表揚或懲處。做好記錄?！　Ω鞑块T餐前檢安全檢查：(財產、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查　　行政等安全)　　對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責人溝通　　觀察服務和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出　　 營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視　　現(xiàn)的問題。主要巡查服務程序、服務導語、產品質量及缺項。并做好記錄?！　κ炜?、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟Ｃ刻旖哟腿瞬坏陀?桌。并做好記錄。　　根據(jù)現(xiàn)場經營狀況督促各部門的人員區(qū)域分配更加高營業(yè)高峰期 效、合理。觀察員工的工作狀態(tài)、直接下屬的工作狀態(tài)與　　 對各部門工作方法 的協(xié)調　　協(xié)調各部門之間的工作關系，使經營管理活動更為順暢　　記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法　　收銀復核　　每天最低復核5桌，并在備單上簽名。　　針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指　　 對直接下屬的導 工作檢查和指導　　檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導　　14：3016：30　　19 ：3021：30　　11：30。17：30　　1員工管理 1其他管理工作　　分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、編寫意見等、每周不低于3人　　思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄　　參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、　　每周五14：30　　通過各種途徑了解及掌握　　 每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查) 作檢查　　參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)　　參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設施、爐　　 每周的安全工作的檢查　　具、庫房、門窗、氣罐)　　每周一17：30　　參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器) 每周二14：30 行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務證照、治安等)　　每周五進行員工培訓(技能、企業(yè)文化、思想培訓、　　 每周培訓工作素質提升輪流培訓) 的檢查　　檢查上周培訓計劃的實施情況和實施效果 檢查培訓后的實際應用效果和相關考核情況　　 每周能耗工作審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表 的檢查　　 每周財產管理工作的檢查　　根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作　　審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產管理(報損)報表　　根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關的控制管理工作　　組織相關人員到所在城市的農貿批發(fā)市場進行原材料　　 對原材料市場品種、質量、價格的調查 的考察　　對所調查的結果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核　　組織相關人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地　　 對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察　　了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、整　　每周五培訓，每日營業(yè)高峰檢查　　每周五14：30　　體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關記錄　　調查了解所在城市的消費習慣、消費趨勢、消費心理 調查了解同行業(yè)競爭對手的開展的營銷活動和其促銷手段　　 對營銷工作的對本店的消費者進行相關信息的反饋搜集、整理、分調查研討析　　預先做好近期的節(jié)日、公益日的歸類和分析 綜上所述，因地制宜地制訂適合本店的營銷計劃，并進行跟蹤調查　　了解競爭對手的產品結構、市場定位、風味特色、市　　 對菜品研發(fā)的研討場歡迎度　　了解本店消費者的偏好、習慣　　了解川菜原產地的新菜品、流行菜品、經典菜品 組織相關人員進行新菜品的研發(fā)、調試、推廣　　在周三的管理例會上解決　　對下屬的評估考核　　 每月對供貨商的評估協(xié)調　　評估考核采用類似垂直領導的方式，層層考核。在考核過程中，做到一視同仁、公正公開　　評估考核的具體辦法參見連鎖分店檢查考核標準 向供貨商提供關于當月供貨問題的書面記錄，協(xié)調并解決相關事宜　　對供貨商進行甄選或更換時，必須上報公司 根據(jù)財務室提供的當月財務報表，對各項數(shù)據(jù)進行詳實的分析　　與上月和去年同期相比較之間產生的差異，分析原因　　每周一例會上交工作日志(其工作內容要求在每周工 作日志上體現(xiàn))　　 每月對分店經以便于作出相關調整或決策　　營現(xiàn)狀的總結分析 根據(jù)當月的經營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理