【文章內(nèi)容簡介】 影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時，XXX魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一。　　當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“XXX全魚宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信??！　《?、市場　　企業(yè)分析　　濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布，爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺?！　∫粋€酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質(zhì)量）管理；三、足夠的市場運(yùn)營資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在?！　〗?、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。而作為魯西南代表的“XXX全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。　　三、營銷策劃　　餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。　　在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機(jī)，我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市五個店為例：　　一、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公　　司形象，增加企業(yè)競爭力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高全員服務(wù)意識、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷售額，增加利潤；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)?！　《?、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日，共計10天。（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）　　三、地點(diǎn)：濟(jì)南市五個店　　四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等　　五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新　　四、具體方案策劃　　一、SP方案　　“微笑服務(wù)”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價值?！　〔邉澣缦拢骸　?2月12前各店召開動員大會；13日至22日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽，在大廳設(shè)立一個專門版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎；　　特價。①每日推出一款特價菜，每日不重樣?！　、陔S顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；　?、鄞蛘?，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)?！　《Y品、抽獎。有計劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放?！　〕楠劮桨福骸　≈黝}——“品全魚宴、中大獎、游微山湖”　　凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的　　顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名，獎勵“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費(fèi)；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元?！　《?、內(nèi)部營銷方案　　內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段?！　≡谌w員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來?！　≌魑谋荣悺！　?nèi)部員工征文：“我的選擇——XXX魚館”　　要求：題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等?！　◇w裁不限。散文、雜文、記敘文、議文章 詩歌皆可?！　〗刂箷r間為12月20日?！　∠Ｍw員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出?！　〕杀竟?jié)約比賽?！　⊥ㄟ^系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性?！　∪a(chǎn)品營銷方案　　在推行傳統(tǒng)餐飲的同時，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等?！　【G色家宴。隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃　　“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。　　秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時候，建議引進(jìn)高檔營養(yǎng)滋補(bǔ)菜品?！　∷摹⑽幕癄I銷方案　　借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力?！　〔邉澣缦拢骸　?3日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風(fēng)光圖片，魚宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返?！　〉晏矛F(xiàn)場氣氛，包括燈光、音響、海報、POP等?！　∥濉V告營銷方案　　在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。店慶活動方案 篇4　　一、活動主題　　炎炎夏日，讓華意泰富帶給你更多清涼；忙碌生活，讓華意泰富帶給你更多精彩；夏秋換季，讓華意泰富帶給你更多實(shí)惠；輕輕駐足，讓華意泰富帶給你更多驚喜！在這特殊的時刻，讓我們跟隨時間的流逝一起去見證華意泰富的成長，一起去感受其醉人的喜慶！　　二、活動目的　　慶祝華意泰富購物廣場成立一周年暨促銷活動　　三、活動方案　　1。 市場分析：華意泰富廣場地處東山步行街后，及世紀(jì)聯(lián)華超市旁邊，在土山路邊，并且是在十字路口與公交站牌邊，可說是處于人流量較大的鬧市區(qū)，本應(yīng)該可以帶動大量的消費(fèi)群。但是在一年的經(jīng)營過程中，我們發(fā)現(xiàn)，廣場的消費(fèi)者越來越少，許多經(jīng)營戶也都關(guān)門放棄營業(yè)，這些與預(yù)期的收益效果相差甚遠(yuǎn)，也使得本可熱鬧非凡的廣場越來越冷清。究其原因，我們可以分為一下幾個方面：　　1） 昂貴的租金。該廣場地理位置有著很好的優(yōu)勢，必然相應(yīng)的租金也會很高。而商戶為了支付高額的租金，相應(yīng)的就會將租金轉(zhuǎn)嫁到商品的價格中，導(dǎo)致商品價格高，而面對步行街強(qiáng)大的銷售對手，其便失去了價格優(yōu)勢，必然導(dǎo)致消費(fèi)者的減少。　　2） 宣傳力度不夠大。在該廣場成立以后，雖有過一定幅度的宣傳，但力度還不夠。對于該廣場及周邊地區(qū)，大多數(shù)消費(fèi)者為大學(xué)城的學(xué)生和周邊小區(qū)的居民。這個消費(fèi)群