【文章內容簡介】 不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗?！　〉诙?、厲行節(jié)約：　　節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益?！　【蚣毸?，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率?！　∫?jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管?！　澜牧贤饬鳌！　〉谌?、規(guī)范化管理：　　規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義?！　∈程弥鞴芤浞肿龅綄Ω鲘徫还ぷ鞣止っ鞔_，講主次，抓重點?！　〔蛷d工作人員九大禁令　　(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人?！　?2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理?！　?3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退?！　?4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。　　(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染?！　?6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”?！　?7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。　　(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有?！　?9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間?！　∈程脝T工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規(guī)定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。　　(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作?！　?2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。　　(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗?！　?4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥?！　?5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗?！　?6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動?！　?7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情。售飯人員嚴禁打人情飯。使用工具不經允許不得外借、挪用。公共財產不得占為己有。如有就范者嚴懲?！　?8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假?！　?9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果?！　?10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳?！　?11)、食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗　　(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責任自負?！　?13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對變質的原料杜絕切配?！　?14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。　　(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度 ，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。　　(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理?！　?17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元?！　?18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購