【婚宴服務(wù)流程】(編輯修改稿)
2025-04-03 05:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 邊陪位置上菜。、 （2）上菜前先整理臺面，留出空間。如果是滿桌，可以大盤換小盤，空盤撤走。擺放時必須注意：“魚不獻(xiàn)脊，鴨不獻(xiàn)掌，雞不獻(xiàn)頭”，即雞頭、鴨掌、魚脊不能朝向客人。 【撤菜時一定要征求客人的意見，避免造成投訴】 （4）上湯菜：將桌上控盤撤走，留出空間，將湯上到桌上，如果不夠，聯(lián)系傳菜及時補(bǔ)充。 （5）就餐進(jìn)行到一半時，觀察臺面，撤去不需要的碗、碟，保持臺面整齊。所有菜品不允許疊壓，繼續(xù)續(xù)茶、續(xù)酒。 （6）菜齊后通知客人，【發(fā)放的菜單一定要看清，避免漏上或重復(fù)上】問是否需要米飯， 【聯(lián)系負(fù)責(zé)人是否上飯】 （7）主食吃好給客人上果盤。發(fā)現(xiàn)不夠吃現(xiàn)象及時與餐飲部相關(guān)人員溝通。 （8）用餐結(jié)束征求客人意見，如有意見及時反饋給餐廳管理人員或廚師長，及時處理。 （9）征求客人意見是否打包，如需要，協(xié)助客人打包，避免將湯汁灑到地毯或椅子上。 （10）嚴(yán)禁服務(wù)人員與客人發(fā)生沖突，違者嚴(yán)肅處理。
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