20xx餐飲公司上半年工作參考總結(jié)范文【5篇】(編輯修改稿)
2025-03-30 06:32 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 檢員每天一統(tǒng)計(jì)，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都?xì)g樂(lè)而來(lái)，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對(duì)客人的熱情度。 三、擴(kuò)展增收渠道，提高部門(mén)經(jīng)濟(jì)效益 在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的頂峰之后，餐飲運(yùn)營(yíng)情況極其不樂(lè)觀的情況下，部門(mén)想方法深挖市場(chǎng)，第一，引進(jìn)“野生雄魚(yú)頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動(dòng)了其它菜肴的消費(fèi)，獲得較好的效果。第二，推出高利潤(rùn)的茶水銷(xiāo)售，使之部門(mén)的毛利率有所增加。第三，針對(duì)目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)峻，部門(mén)制定了收取效勞費(fèi)的方案，并用銷(xiāo)售不同價(jià)格的酒水進(jìn)展提成的獎(jiǎng)勵(lì)政策加大員工對(duì)酒水的銷(xiāo)售?！ ∷?、加強(qiáng)本錢(qián)操縱，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支 針對(duì)目前餐具破損率較高，通過(guò)部門(mén)班組建立會(huì)議決定制定了《餐具破損治理方法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量治理，餐前餐后檢查核對(duì)獲得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺?！ 〕錾耐瓿闪?個(gè)國(guó)家級(jí)大型會(huì)議，51屆國(guó)際小姐的接待工作，中信部會(huì)議的接待，多個(gè)省，市，縣級(jí)會(huì)議。在接待中部門(mén)召開(kāi)屢次會(huì)議安排做好預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會(huì)議后部門(mén)總結(jié)經(jīng)歷找出缺乏，對(duì)后期的效勞質(zhì)量提升提供了保障?！ 〔惋嫻旧习肽旯ぷ骺偨Y(jié)2021(四) 在20xx年，我公司工作主要是三個(gè)打破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作獲得打破，提升公司效勞水平獲得打破，公司上半年運(yùn)營(yíng)指標(biāo)獲得打破，堅(jiān)持讓客戶滿意?！ ∫弧⑸习肽曛饕\(yùn)營(yíng)指標(biāo)完成情況 上半年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入4728685元，同比增加476772元，%，%。%，計(jì)劃達(dá)成率為97%。運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，%。 二、治理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定操縱采購(gòu)本錢(qián)，優(yōu)化運(yùn)作方式 餐飲公司2021年上年的運(yùn)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親身帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效操縱了采購(gòu)本錢(qián)，不僅處理了公司的原材料缺乏的征詢題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作本錢(qián)。 按照業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作方式，建立完善的治理和運(yùn)作方式，如此不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)范圍效勞?！ ∪?、菜品的研發(fā)和推陳出新工作 充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部按照本地地點(diǎn)特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)運(yùn)營(yíng)特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新才能和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)展分析、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反響，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)展淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，遭到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng)?！ 」静惋嫴繄?jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類(lèi)宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，遭到顧客好評(píng)。推出五一火鍋滿10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng)。6月底開(kāi)始推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷(xiāo)活動(dòng)，并結(jié)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷(xiāo)活動(dòng)，使我公司的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)有了特別大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定根底。 四、軟實(shí)力品牌打造 加深我公司的特色效勞和細(xì)節(jié)效勞在消費(fèi)者心目中的印象，效勞品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的報(bào)答，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)注重的一項(xiàng)重要的工作?！ 〗衲晡覀儗⑿谧龀闪羁腿擞∠笊罨囊豁?xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手： 一是效勞技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門(mén)崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開(kāi)展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈敏用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張同時(shí)招聘困難情況下，提早組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的運(yùn)營(yíng)需要?！ 《切谛省＜訌?qiáng)各級(jí)治理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解才能，要求提高工作效率，并及時(shí)催促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開(kāi)展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來(lái)要求本身
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