【文章內(nèi)容簡介】 ，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)心，也離不開人力資源部和行政部的協(xié)助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲治理工作推上一個(gè)新臺階，使治理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望今后，在新歷開篇之際，我將接著發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正缺乏，進(jìn)一步提升治理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力!　　餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)2021(三)　　因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和本身開展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳治理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了運(yùn)營的高潮。回憶這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：　　一、抓學(xué)習(xí)教育，鼓舞發(fā)奮向上　　從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部治理工作，理解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有特別大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞認(rèn)識不高，針對此種情況，我把本人所看到的缺乏一一列出病單，進(jìn)展全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的治理方法，進(jìn)展理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從來賓一進(jìn)店的標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標(biāo)準(zhǔn)八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，當(dāng)來賓進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹餐廳風(fēng)味菜，當(dāng)來賓點(diǎn)起煙，效勞員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操競賽，效勞員李曉娟獲得了技能競賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的適應(yīng)，不明白就征詢，不明白就學(xué)，互相請教，也學(xué)到了特別多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。　　二、抓治理建章立制　　前期，四季餐廳特別多工作存在征詢題，主要的缺點(diǎn)存在于沒有標(biāo)準(zhǔn)的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細(xì)的負(fù)責(zé)人進(jìn)展落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的本卷須知，每天進(jìn)展現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作認(rèn)識，明確工作責(zé)任有特別大協(xié)助。后期費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將鎖上，以及任何效勞員一律不同意打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象?！　∪?、抓內(nèi)部客戶的溝通　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改良并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反響的信息反響給廚房，如，有時(shí)客戶反響“阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反響，再加上我們認(rèn)確實(shí)討論、修正，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意?！　∷摹⒆パ缦慕哟爸卫硇麄鞴ぷ鳌　〗鹎锸率腔檠绲狞S金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的來賓介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)展溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的預(yù)備工作?！　∥?、深化市場調(diào)查，親切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)　　左麟右李演唱會期間，親切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xxx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內(nèi)部治理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會期間，屢次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了xxx萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。　　六、抓團(tuán)隊(duì)用餐　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xxx旅行社、xx旅行社、xxx國旅、xx旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了本錢費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的時(shí)機(jī)，認(rèn)真征詢反響，做好信息的反響統(tǒng)計(jì)工作?！　】傊?，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受特別深，同時(shí)也深感本人的缺乏，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我接著努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：　　不斷學(xué)習(xí)，提高本人，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)?！　≌J(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體?！　∽龊脙?nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作?！　∮杏?jì)劃性地安排好營銷工作?！　∽龊每蛻艚y(tǒng)計(jì)材料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，做好客戶投訴處理工作及反響信息工作。　　親切配合餐廳銷售部接餐及接待效勞。　　餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)2021(四)　　歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大餐廳餐飲部工作已滿一年，按照餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作計(jì)劃作簡要概述?！　∽鳛閲H知名的品牌餐廳，餐飲部的運(yùn)營與治理已特別成熟，市場知名度較高，通過十五年的治理經(jīng)歷堆積和提煉，已構(gòu)成了本人的治理風(fēng)格，要在效勞治理和培訓(xùn)上獲得打破困難較大。入職后，按照餐飲部實(shí)際情況，本人提出了“打造優(yōu)秀效勞團(tuán)隊(duì)”的治理目的和口號，旨在提高整體效勞水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：　　一、以提升效勞質(zhì)量為核心，加強(qiáng)效勞質(zhì)量工程建立　　餐飲效勞質(zhì)量的建立，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲治理實(shí)力的綜合表達(dá)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常治理及效勞質(zhì)量建立方面開展了以下工作：　　編寫操作規(guī)程，提升效勞質(zhì)量　　按照餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作情況，編寫了《宴會效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《青葉庭效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《西餐廳效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒吧效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》、《管事部效勞操作標(biāo)準(zhǔn)》等。統(tǒng)一了各部門的效勞標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)視、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和按照，標(biāo)準(zhǔn)了員工效勞操作。同時(shí)按照貴賓房的效勞要求，編寫了貴賓房效勞接待流程，從咨客接待、語言要求、席間效勞、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的效勞質(zhì)量?！　∩蟼骶手圃熵?cái)富1海量實(shí)戰(zhàn)專業(yè)有用純餐飲文庫餐飲材料庫中國最大的餐飲材料下載平臺　　加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)視，強(qiáng)化走動治理　　現(xiàn)場監(jiān)視和走動治理是餐飲治理的重要方式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)展治理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在治理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做治理總結(jié))，并直截了當(dāng)參與現(xiàn)場效勞，對現(xiàn)場出現(xiàn)的征詢題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型征詢題進(jìn)展記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析征詢題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞治理破綻?！　?