20xx大學(xué)生暑假餐飲打工實(shí)踐報(bào)告范文精選(編輯修改稿)
2025-03-25 22:11 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 說：“歡迎光臨，中午/晚上好！”客人進(jìn)入包房時(shí)要主動(dòng)開門，要說：“您請(qǐng)進(jìn)，您請(qǐng)坐?！痹诳腿俗聲r(shí)，要詢征詢?nèi)藬?shù)，然后拿出菜譜和酒水單請(qǐng)客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒。在倒茶酒水時(shí)要遵守“茶七飯八酒九”的原那么，即茶水、飲料七分滿，飯八分滿，酒水九分滿（紅酒用紅酒杯盛，三分之一滿）。添茶倒酒時(shí)都要從主人位的右手邊（即主賓位）開始，并按順時(shí)針方向依次添茶倒酒。換煙缸、骨碟等其他餐具時(shí)均從主賓位開始。上菜時(shí)要先給客人打招呼，說：“打攪一下（或請(qǐng)留意），幫您上菜?！鄙喜藭r(shí)盡量不要從老人和小孩旁邊上，以免不小心燙到或碰到客人。上菜時(shí)一般從副主人位的左邊或右邊上起，還要留意不要在客人頭頂上方上菜，以免失禮。換煙缸時(shí)（一般超過3支煙頭），要先用一個(gè)干凈的煙缸覆蓋在原來臟的煙缸上，然后悄悄撤下，再將干凈的放上，如此以免原來的煙缸中的煙灰飄散到菜里。上鍋?zhàn)幸活惖牟撕蜏珪r(shí)要在火鍋下面墊上骨碟（俗稱墊碟），以免燙壞玻璃轉(zhuǎn)盤?；疱伒幕鹂诔瘍?nèi)（朝向轉(zhuǎn)心），以免炙烤到客人。上日式刺身時(shí)要跟芥末料，且每人一位。刺身下面要墊口布（一般為飯店桌面骨碟上面疊放的口杯花），以防刺身里的冰融化弄濕桌面和客人的餐具……餐桌禮儀條目繁多，且過于涉及廣泛，至于細(xì)節(jié)更是復(fù)雜，不能一一詳談，只能列舉一二?！ ≡谛涝淳频旯ぷ髌陂g，我認(rèn)為所學(xué)到的最重要的東西莫過于餐桌禮儀和交際用語，也學(xué)會(huì)了與人溝通的技巧。這些對(duì)我來說是一種進(jìn)步。這不僅僅豐富了我的閱歷和知識(shí)，更豐富了我的社會(huì)經(jīng)歷，這對(duì)我的專業(yè)（市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)）來說是一種宏大的協(xié)助，也會(huì)深深阻礙我今后的學(xué)習(xí)和工作，這將受用無窮。 工作鍛煉了膽識(shí)和勇氣，效勞學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)心，努力換取了自信和歡樂?！ ≡诰频曜鲂趩T，需要做特別多的工作，除了日常的效勞工作（用餐效勞、清潔效勞、值班效勞等），還要做好推銷效勞。這是一項(xiàng)特別具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，也是最能鍛煉膽識(shí)、勇氣、決心的工作。在短短兩個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)工作中，我不斷堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)、勤奮工作，從一個(gè)茫然無知的實(shí)習(xí)生，到成為一名熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、全面掌握效勞技巧、具有較高效勞水平的效勞員，我也不斷提高了自信和勇氣，獲得了歡樂?！ ∶恳粛徫欢加袣g樂和甜蜜，也充滿了痛苦與苦澀。作為一名社會(huì)底層工作者，效勞員的工作
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