【文章內(nèi)容簡介】 明的禽、 畜、獸、 水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。(八) 未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類， 或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。(九) 被包裝材料、 容器、 運(yùn)輸工具等污染的食品、 食品添加劑。(十) 標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、 食品添加劑。(十一) 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、 食品添加劑。(十二) 國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。(十三) 其他不符合法律、 法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。
　　第三十五條 國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、 食品銷售、 餐飲服務(wù)， 應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是， 銷售食用農(nóng)產(chǎn)品， 不需要取得許可。
　　縣級(jí)以上地方人民*府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國行政許可法》 的規(guī)定， 審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料， 必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。 對(duì)符合規(guī)定條件的， 準(zhǔn)予許可。 對(duì)不符合規(guī)定條件的， 不予許可并書面說明理由。
　　第三十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)， 應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、 條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、 無毒、 無害， 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。
　　縣級(jí)以上地方人民*府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、 食品攤販等進(jìn)行綜合治理， 加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃， 改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境， 鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營條件， 進(jìn)入集中交易市場、 店鋪等固定場所經(jīng)營， 或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營區(qū)域、 時(shí)段經(jīng)營。
　　食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由省、 自治區(qū)、 直轄市制定。
　　第三十七條 利用新的食品原料生產(chǎn)食品， 或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、 食品相關(guān)產(chǎn)品新品種， 應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查。對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布。 對(duì)不符合食品安全要求的， 不予許可并書面說明理由。
　　第三十八條 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品， 但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、 公布。
　　第三十九條 國家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)， 應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、 生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度， 并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序， 取得食品添加劑生產(chǎn)許可。
　　生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合法律、 法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
　　第四十條 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠， 方可列入允許使用的范圍。 有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。
　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
　　第四十一條 生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合法律、 法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險(xiǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品， 按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。 質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。
　　第四十二條 國家建立食品安全全程追溯制度。
　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系， 保證食品可追溯。 國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、 留存生產(chǎn)經(jīng)營信息， 建立食品安全追溯體系。
　　國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。
　　第四十三條 地方各級(jí)人民*府應(yīng)當(dāng)采取措施鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營、 配送。
　　國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
　　第二節(jié) 生產(chǎn)經(jīng)營過程控制
　　第四十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度， 對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)， 加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作， 依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度， 對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員， 加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的， 不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。
　　第四十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員， 不得從事接觸直接入口食品的工作。
　　從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可上崗工作。
　　第四十六條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求， 保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：(一) 原料采購、 原料驗(yàn)收、 投料等原料控制。(二) 生產(chǎn)工序、 設(shè)備、 貯存、 包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。(三) 原料檢驗(yàn)、 半成品檢驗(yàn)、 成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制。(四) 運(yùn)輸和交付控制。
　　第四十七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度， 定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化， 不再符合食品安全要求的， 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。 有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)， 并向所在地縣級(jí)人民*府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。
　　第四十八條 國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求， 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系， 提高食品安全管理水平。
　　對(duì)通過良好生產(chǎn)規(guī)范、 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)， 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。 對(duì)不再符合認(rèn)證要求的企業(yè)， 應(yīng)當(dāng)依法撤銷認(rèn)證， 及時(shí)向縣級(jí)以上人民*府食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)， 并向社會(huì)公布。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不得收取費(fèi)用。
　　第四十九條 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、 肥料、 獸藥、 飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品， 嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定， 不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、 高毒農(nóng)藥用于蔬菜、 瓜果、 茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。
　　食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度。
　　縣級(jí)以上人民*府農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
　　第五十條 食品生產(chǎn)者采購食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品， 應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。
　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。 沒有明確保質(zhì)期的， 保存期限不得少于二年。
　　第五十一條 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度， 查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、 保質(zhì)期、 檢驗(yàn)合格證號(hào)、 銷售日期以及購貨者名稱、 地址、 聯(lián)系方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。 記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。
　　第五十二條 食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者， 應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、 食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)， 檢驗(yàn)合格后方可出廠