20xx年辯論賽有關資料(編輯修改稿)
2025-03-15 03:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京西餐協(xié)會堅決支持企業(yè)“謝絕自帶酒水”。原因有三個：一是餐飲企業(yè)對自帶酒水和食品的消費者適當收取服務費是合理的，餐飲企
業(yè)為消費者提供服務的成本必然要按一定原則分攤到消費者的消費實物上，包括菜品和酒水，消費者消費自帶酒水和餐飲企業(yè)提供的酒水均享受了這些服務，同樣消耗了企業(yè)服務成本費用。
二是，消費者自帶酒水在餐飲企業(yè)享用，服務費用的收取與否，收取多少，應該由企業(yè)自主定價，實行市場調(diào)節(jié)。只要收費合理，按規(guī)定明碼標價，并在醒目位置標明，收費是合理合法的。
三是，餐飲企業(yè)在提供服務時，還具有提供安全衛(wèi)生食品的責任，企業(yè)對所購進和制作產(chǎn)品要全部進行嚴格的檢驗才能出售，顧客自帶酒水及食品無法確保其安全，一旦發(fā)生問題，不好界定責任。
消費者自帶酒水會增加企業(yè)的成本，如一桌酒席自帶4瓶白酒，也許會延長幾個小時的就餐時間，占用企業(yè)的就餐位次，影響企業(yè)的翻臺臺次，增加地租金、人工成本、管理費用、酒具的損耗、清洗費用等等。如果將酒水完全剝離出去，將嚴重影響企業(yè)的盈利能力，企業(yè)還要向國家交納5%的營業(yè)稅、33%的企業(yè)所得稅，這些成本都將只能攤到菜品里，菜品漲價消費者同樣受到損失，而且對其他消費者也不公平。
西城區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會副會長、某餐飲集團副總夏愛東認為，餐飲企業(yè)的成本核算的是綜合平均毛利率，包含菜品的毛利率和酒水的毛利率，如果平均毛利率為50%，那么可能菜品的加價率為20%，而酒水的加價率80%才能實現(xiàn)。這是維持企業(yè)正常運營的正常基礎，如果消費者都自帶酒水了，很多企業(yè)可能都無法生存下去。
目前，有關部門還沒有一項法律規(guī)定禁止收取“酒水服務費”。
“謝絕自帶酒水”是一種國際慣例。既然到酒店消費，消費品就應該來自酒店，這也是合乎情理的。如果酒水可以自帶，那么飯菜是不是也可以自帶呢?
凱悅大酒店餐飲部負責人明確表示，酒店餐飲部的經(jīng)濟來源是飯菜和酒水。酒店和小餐館不同
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