20xx酒店實(shí)習(xí)生下半年工作參考計(jì)劃范文(編輯修改稿)
2025-01-25 06:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的空餐具撤下，保持餐臺(tái)的整潔，方便客人用餐，并隨時(shí)留意客人的需求，滿足客人的要求，確?？腿擞貌陀淇?③餐后清理和擺位：客人離開后，要盡快清理客人用過的餐具，刮臺(tái)，擺臺(tái)，重新擺好臺(tái)位。清理巴菲臺(tái)和巴菲爐，為下一次的自助餐做好預(yù)備。除此之外，餐廳還接待散點(diǎn)和提供24小時(shí)送餐效勞。這就需要我們?nèi)W(xué)習(xí)和純熟接聽、點(diǎn)單、下單和上菜等等。 眾所周知，西餐禮儀是非常復(fù)雜的，就拿上菜來說，要遵照左上右下，食物要一道一道上，等客人吃完了收走餐具后才能上下一道菜，切不可同時(shí)上桌，每道食物所裝備的餐具也是不一樣的，包括食物食用的順序都是非常有講究的：頭盤沙律湯，主菜，甜品咖啡茶。b、前廳部的總機(jī)。到了總機(jī)才明白，這里是總機(jī)、商務(wù)中心、預(yù)訂部三個(gè)部門合并而成，也就意味著除了總機(jī)的工作，我們還需要承擔(dān)預(yù)訂部和商務(wù)中心的工作。盡管是三個(gè)部門的工作量，但相較于西餐依然輕松的，這里更多的是腦力活。首先是報(bào)崗，報(bào)崗分內(nèi)外線，非常簡單。商務(wù)中心的工作也非常簡單，復(fù)印、打印、收發(fā)等等，只要記清各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)就能夠了?？倷C(jī)和預(yù)訂部的工作可能相對就復(fù)雜一些，壓力也大一些，不能出一點(diǎn)過失，否則就可能會(huì)造成非常嚴(yán)峻的妨礙?！ 】倷C(jī)的主要工作內(nèi)容是：①禮貌、精確地轉(zhuǎn)接內(nèi)外線。②受理客人的留言。③及時(shí)、精確地提供住店客人的叫醒效勞。④為客人提供長途的代撥、計(jì)費(fèi)及其他征詢效勞。預(yù)訂部則是接預(yù)訂，做預(yù)訂。接到預(yù)訂或預(yù)訂單，快速核查酒店房態(tài)，確認(rèn)客人預(yù)訂日期內(nèi)所需要的房型和數(shù)量是有的，才能接受該預(yù)訂。這就需要我們時(shí)刻關(guān)注和理解當(dāng)日房態(tài)的變化情況。然后詢征詢清晰客人的姓名、聯(lián)絡(luò)方式、付款方式和特別要求等根本情況。接受預(yù)訂，客人的姓名、聯(lián)絡(luò)方式、入住和退離日期、房型和數(shù)量、付款方式及特別要求這幾項(xiàng)是缺一不可的，假設(shè)是免押掛賬還需征詢清擔(dān)保銷售。接受預(yù)訂后應(yīng)向客人復(fù)述一遍，以確保信息的精確性。然后確實(shí)是做預(yù)
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