20xx餐廳經(jīng)理下半年工作參考計(jì)劃范文(編輯修改稿)
2025-01-25 06:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 由廚師長定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。 標(biāo)準(zhǔn)治理完善制度 (1)健全治理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門組成的質(zhì)量治理小組。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)治理制度，實(shí)行對(duì)治理效益有獎(jiǎng)有罰，提高治理人員的整體素養(yǎng),使治理工作較順利進(jìn)展。 (2)完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月運(yùn)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生平安檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行?！ ?3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證。并要求治理人員簽名,以分清責(zé)任?！ ?4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。 (5)提高綜合接待才能。全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn)、出質(zhì)量量、使接待才
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