20xx教案八年級下冊語文期中模擬試題人教版(編輯修改稿)
2025-01-25 05:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 (4)吾徒相教 (4分)⑴嘗趨百里外，從鄉(xiāng)之先達(dá)執(zhí)經(jīng)叩咨詢⑵一則愿其不孤，二則羨其得學(xué)， 態(tài)度有什么不同?(2分)，你遭到什么啟示(2分)(二)閱讀下面語段答復(fù)1215題(11分)有營養(yǎng)的食品添加劑①梨、蘋果、香蕉、土豆等果蔬汁非常容易變色。變色后不僅難看，滋味也遭到妨礙。如何辦?加點(diǎn)檸檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌( kūn)化合物。這種醌化合物非常容易互相連接，成為褐色素，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸，它能夠把醌復(fù)原為初始的多酚狀態(tài)。也能夠直截了當(dāng)被氧化，從而耗費(fèi)掉多酚四周的氧氣，以此來保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。如此，抗壞血酸犧牲了自我，保護(hù)了脆弱的多酚，保持了果蔬新鮮的顏色。③在食品工業(yè)中，人們依照檸檬汁的作用機(jī)理，就能夠直截了當(dāng)添加抗壞血酸。在超市銷售的果汁和蔬菜汁，非常多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀和風(fēng)味。④抗壞血酸的作用不僅于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會參加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反響，使之呈現(xiàn)誘人的紅色。二是抑制細(xì)菌生長，實(shí)現(xiàn)防腐功能。參加抗壞血酸，能夠促進(jìn)前一個(gè)反響的進(jìn)展，從而加快發(fā)色的過程。許多人認(rèn)為亞硝酸鹽是一種致癌物。事實(shí)上，它本身并不致癌，只有當(dāng)它與肉中的氨基酸反響，生成的亞硝胺才是一種致癌物。假如在肉中參加了抗壞血酸，它就會抑制這一轉(zhuǎn)化過程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險(xiǎn)。在不需要亞硝 酸鹽的肉類食品中，有時(shí)也會參加抗壞血酸。由于肉中油脂氧化會釋放出不好的滋味，也確實(shí)是通常所說的哈喇味。假如參加了抗壞血酸，它就會搶先耗費(fèi)四周的氧氣，從而保護(hù)油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鮮。⑤抗壞血酸本身非常容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會去奪取別人的氫原子來重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常參加抗壞血酸，改善面團(tuán)功能，增加面團(tuán)筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰(qu)基確實(shí)是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會掠奪其氫原子。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí)，巰基中的氫原子就會被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會兩兩相連，構(gòu)成所謂的二硫鍵。當(dāng)大量的二硫鍵構(gòu)成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就構(gòu)成一個(gè)宏大的網(wǎng)絡(luò)，從而加強(qiáng)其筋道。⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加
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