20xx餐廳創(chuàng)業(yè)參考計(jì)劃書范例(編輯修改稿)
2025-01-25 04:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 憩功能地區(qū)設(shè)置之餐飲單位，利用休閑游憩環(huán)境結(jié)合餐飲元素，提供消費(fèi)者復(fù)合式餐飲之效勞?！ 〉诙?jié) 開店動(dòng)機(jī)與目的 從古至今，皆為民以食為天的時(shí)代，一個(gè)人可以不做任何休閑育樂的活動(dòng)，但卻不能少了飲食，而近年來(lái)由於經(jīng)濟(jì)繁榮、國(guó)民所得高、人們生活型態(tài)改變及職業(yè)婦女與單人口的增加，使得外食人口增多，而餐飲業(yè)在臺(tái)灣的開展空間也因此大增，再加上政府施行隔周周休二日的政策，使得業(yè)者們對(duì)市場(chǎng)前景看好，紛紛投入，想要分食這塊市場(chǎng)的大餅。然而在這競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈的市場(chǎng)中，業(yè)者除了應(yīng)該隨時(shí)留意消費(fèi)者的需求變化外，更應(yīng)該對(duì)今后潮流的開展趨勢(shì)有所理解，如「策略治理是企業(yè)運(yùn)營(yíng)治理的首要工作，主要的內(nèi)涵包括決定公司運(yùn)營(yíng)的范疇、決定如何運(yùn)營(yíng)才可獲利、或是如何運(yùn)營(yíng)才可全身而退，而仍具有存活才能」。 而近幾年逐步興起的主題餐廳，除了總是令人眼睛為之一亮的創(chuàng)意及餐食外，如：便所餐廳，可依餐廳內(nèi)的裝潢主題，如：火車餐廳、新臺(tái)灣原味餐廳，或效勞特色與一般餐廳不同，如：女仆餐廳，或符合其餐廳特色的表演、或以顧客之需求為主等，如：KITTY貓餐廳、棒球餐廳。諸如此類的休閑特色，都是希望能為平日工作甚忙的人們打造一個(gè)放松心情的好地點(diǎn)，以及和家人朋友吃飯聊天的好場(chǎng)所。而以原始風(fēng)味為主題的餐廳，主要目的是希望將大自然以淋漓盡致的美食與氣氛下，讓消費(fèi)者體驗(yàn)感官「心」享樂。開店目的如下： 實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)之理想 為消費(fèi)者帶來(lái)歡樂并減緩壓力的場(chǎng)所 提供消費(fèi)者多樣的飲食選擇 讓消費(fèi)者輕松享受美食的愉悅 第一節(jié) 開店區(qū)位之設(shè)定 假設(shè)要開一間具有原始風(fēng)味的主題餐廳，可選擇兩種截然不同的地理位置。一是人潮較多的市區(qū)，盡管可能帶來(lái)較高的商機(jī)，卻由于地價(jià)較高，創(chuàng)業(yè)本錢也自然提高，外加競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，對(duì)初次創(chuàng)業(yè)者而言是較為困難的。相對(duì)第二個(gè)選擇的地點(diǎn)，是人口密集較低卻較無(wú)環(huán)境污染的郊區(qū)，除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少、可節(jié)約較多的店租費(fèi)用外，也可使消費(fèi)者遠(yuǎn)離塵囂、擁抱自然之美等。對(duì)這兩種地區(qū)的區(qū)別，假設(shè)餐廳位於市區(qū)所列入考慮的是左營(yíng)區(qū)小巨蛋附近，而位於郊區(qū)則會(huì)選擇橋頭糖廠附近 綜合以上考量，決定將主題餐廳坐落於郊區(qū)的橋頭糖場(chǎng)附近。 第二節(jié) 外部環(huán)境分析 外在環(huán)境分析在威脅面上，主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析。總體環(huán)境分析：總體環(huán)境分析工程包括政治(法律)環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會(huì)環(huán)境、人口統(tǒng)計(jì)環(huán)境、總體經(jīng)濟(jì)環(huán)境與科技環(huán)境等六項(xiàng)。 政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和企業(yè)今后運(yùn)營(yíng)績(jī)效相關(guān)?！ 】傮w環(huán)境 一、政治法律環(huán)境 包括政府的體制、政治的穩(wěn)定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執(zhí)行等，這些都和開業(yè)后的今后運(yùn)營(yíng)績(jī)效相關(guān)。(注四)例如：開一間餐廳時(shí)，需要事先申請(qǐng)好營(yíng)業(yè)執(zhí)照及證照，則必至各地縣市政府辦理營(yíng)利事業(yè)登記證(商號(hào)登記)。運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級(jí)食品執(zhí)照。假設(shè)餐廳內(nèi)有提供賣酒效勞(啤酒及調(diào)酒等)，據(jù)菸酒治理法第 31 條：酒之販賣，不得以自動(dòng)販賣機(jī)、郵購(gòu)、電子購(gòu)物或其他無(wú)法辨識(shí)購(gòu)置者年齡等方式為之?！ 《?、環(huán)保環(huán)境 就當(dāng)今的現(xiàn)況而言，人口爆炸所引發(fā)的糧食征詢題、自然資源的過度利 用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開發(fā)等要素，都對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)峻的沖擊，更讓環(huán)境有著不可承受之「重」?！ …h(huán)保綠化征詢題已是目前企業(yè)運(yùn)營(yíng)不能忽略的要素，許多國(guó)家或國(guó)際組織已提出甚多嚴(yán)格的法律要求，尤其是今后針對(duì)臭氧層、酸雨與溫室效應(yīng)的因應(yīng)，環(huán)保法律會(huì)越趨嚴(yán)苛，因此開業(yè)前在擬定策略方向時(shí)，必須加以考慮。(注七)例如：我國(guó)環(huán)保署所分類的法規(guī)為以下：組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計(jì)畫、環(huán)境阻礙評(píng)估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應(yīng)回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物治理、飲用水治理、環(huán)境用藥治理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗(yàn)、環(huán)保人員訓(xùn)練、各國(guó)法規(guī)中譯等。(注八)如許多危害人類健康的疾病，例如癌癥、肺炎、白血病等疾病，以及遭到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變，皆因工廠或餐廳等之排放廢水系統(tǒng)沒處理好而造成的，通過總總的生態(tài)循環(huán)，苦頭終究落到了人們身上。不過身處?kù)董h(huán)境中的人類，已開始注重環(huán)境保護(hù)的概念，也開始正視環(huán)境征詢題對(duì)人類生存的危害，例如世界上一些先進(jìn)國(guó)家所倡導(dǎo)的「綠色運(yùn)動(dòng)」，確實(shí)是著手於環(huán)境保護(hù)及自然保育概念下的「綠色工業(yè)」，利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除，因此，透過科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好，是值得我們共同努力及期
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