【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 　　屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與妨礙力的加強(qiáng)，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許運(yùn)營的方式，開辟新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和妨礙力?！　」緦⒁M(jìn)最為科學(xué)的特許運(yùn)營治理方式，迅速培養(yǎng)本人對(duì)特許運(yùn)營體系進(jìn)展良好治理的才能。實(shí)行慎重有效的特許加盟方式，以契約為根底，把食為天產(chǎn)品、效勞及營業(yè)系統(tǒng)(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)意味的使用、運(yùn)營技術(shù)、營業(yè)標(biāo)準(zhǔn))，以營業(yè)合同的方式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。　　同時(shí)積極進(jìn)展品牌宣傳，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖運(yùn)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖運(yùn)營的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張?！　《?、選擇地點(diǎn)　　通過全面的分析研究(包括位置的可進(jìn)入性、大小、分區(qū)的限制及城區(qū)的地價(jià)等)，決定將主餐廳設(shè)在市政府附近，該地位于一個(gè)較高收入居民區(qū)地帶，并正在大力開展商業(yè)設(shè)備。　　我們選了一個(gè)街道口作為建立點(diǎn)，過街行人和四輛容易看到，且出入方便。理論上講，方便的地理位置是一個(gè)餐廳為顧客提供的最根本的利益之一，至于餐廳的大小則能夠由市場(chǎng)的需要而定。　　三、裝修配置　　本餐廳的建筑面積200平方米，是依照市場(chǎng)浸透分析與公司實(shí)力綜合考慮認(rèn)為較為合適的面積?？紤]以后的顧客量的增加，餐廳將制定合理的加盟方式，在鐵嶺不同地區(qū)逐步擴(kuò)大效勞范圍?！　〗ㄖL(fēng)格和就餐環(huán)境對(duì)顧客的滿意度妨礙特別大，70%以上的被調(diào)查者給予這方面以第一考慮。因而裝修布置的費(fèi)用作為一項(xiàng)可變開銷，本餐廳將其定位于4%9%。我們將遵照整體性原則，既能夠保持我們形象的統(tǒng)一，又能夠使我們的費(fèi)用支出保持較低水平?！　”静蛷d將通過獨(dú)特的設(shè)計(jì)特色和文化氣氛為就餐者提供一個(gè)溫馨溫馨的消費(fèi)環(huán)境。 首先、餐廳整體風(fēng)格為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，表達(dá)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有插花裝飾，給人以賞心順眼的感受?！　∑浯?、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采納一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做部分裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、干凈材料做裝飾頂棚比照墻壁的顏色選擇比擬暖色的材料，如乳膠漆，采納暖色彩能夠增進(jìn)顧客的食欲?！　〉谌?、背景音樂以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主?！　〉谒?、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼快的感受。餐廳的頂面安裝合適于餐廳布置的吊燈，外型簡(jiǎn)單典雅?！　〉谖?、餐廳燈光依照飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。照明也能夠采納混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來用，借助頂面、地面、燈光的變化到達(dá)理想的劃分效果。　　最后、餐廳器具由可降解材料制成的綠色材料制造，實(shí)現(xiàn)了綠色理念。中式餐廳的餐具特別講究，杯盞碗碟應(yīng)突出中式及保健的特色，餐廳依照不同食品的需要為顧客提供相應(yīng)的餐具?！　∷?、職工　　餐廳可能第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養(yǎng)保健師、廚師、前廳經(jīng)理、領(lǐng)班、領(lǐng)位、效勞員。他們的工資依照不同職位將在每小時(shí)5元至8元之間，另加各種福利(如醫(yī)療、人壽保險(xiǎn)等)及免費(fèi)家庭會(huì)員證。工作滿足一年以上者，每年可享受兩周假期?！　“肼毠蛦T將由主管人員指導(dǎo)，工資為每小時(shí)3元，也可獲得家庭會(huì)員證。依照調(diào)查得知，我們的工資在本地區(qū)是有競(jìng)爭(zhēng)力的?！　≈卫砣藛T將對(duì)雇員進(jìn)展廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練。由于保健餐廳強(qiáng)調(diào)顧客的穩(wěn)定性，因而培養(yǎng)高素養(yǎng)的雇員對(duì)保持老顧客有著極其重要的作用。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識(shí)等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競(jìng)爭(zhēng)者更為系統(tǒng)和正規(guī)?！　∥覀冞€將從附近高校中招收一定數(shù)量的學(xué)生雇員，使食為天有一批年青、熱情、素養(yǎng)較高的臨時(shí)雇員，這些雇員能夠工作二到四年?！　∫恍┨貏e的效勞工程如健康知識(shí)講座、素食烹飪培訓(xùn)等臨時(shí)性活動(dòng)，我們將依照需要臨時(shí)簽訂合同。這主要是由于中心在創(chuàng)辦初期需求尚不穩(wěn)定，同時(shí)也能夠節(jié)約常規(guī)性開銷?！　〉谄哒?風(fēng)險(xiǎn)操縱　　一、外部風(fēng)險(xiǎn)　　隨著中國參加WTO，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如xx在中國的快餐業(yè)中占據(jù)特別大的市場(chǎng)份額?！　《?、內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信任，關(guān)于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部治理松散，效勞人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)運(yùn)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗?！　∪?、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)　　市場(chǎng)是不斷變化的，因而我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：　?、?在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。　?、?工程消費(fèi)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如工程已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有消費(fèi)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，工程可能沒有足夠的才能支付消費(fèi)費(fèi)用和歸還債務(wù)。　?、?工程消費(fèi)運(yùn)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而關(guān)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，　　假如工程投產(chǎn)后效益良好特別可能會(huì)帶來一系列類似運(yùn)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力?！　∷?、原料資源風(fēng)險(xiǎn)　　本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因而在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，如此才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品?！　∥?、應(yīng)對(duì)措施　　汲取先進(jìn)的消費(fèi)技術(shù)與經(jīng)歷，開發(fā)出本人的特色食品?！　?yán)格治理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客效勞報(bào)告?！　」こ涕_發(fā)階段進(jìn)展嚴(yán)格的工程規(guī)劃，減少工程風(fēng)險(xiǎn)?！　∵M(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。　　與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。　　六、保險(xiǎn)和法律事務(wù)　　健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購置。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失?！　榱朔乐挂馔馐鹿识斐蓵?huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購置一般責(zé)任保險(xiǎn)。所以，中心治理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)歷的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理?！　○B(yǎng)生餐飲商業(yè)籌劃書2　　一、創(chuàng)業(yè)目的摘要　　以“健康飲食，時(shí)令養(yǎng)生”為理念，建立一個(gè)形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。　　因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別，食物功能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補(bǔ)之異，飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整?！　　讹嬌艅傄矶臅r(shí)所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤其燥，冬氣寒宜食黍以治其寒?！睉?yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營養(yǎng)平衡符合亞洲人身體需求的飲食，弘揚(yáng)中國飲食養(yǎng)生文化?！　№槕?yīng)社會(huì)環(huán)境，以快餐的運(yùn)營方式，為現(xiàn)代人帶來方便、平安、快捷的飲食享受。　　二、市場(chǎng)分析：　　市場(chǎng)環(huán)境分析　　目前在國內(nèi)市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，自20世紀(jì)80年代末、90年代初，西式快餐進(jìn)入xx以來，在短短的十多年中，麥當(dāng)勞、肯德基已遍及京城的四面八方，并迅速向其他城市擴(kuò)展，足見隨著經(jīng)濟(jì)的開展，社會(huì)壓力增大，快捷的餐飲方式在國內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光臨西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營養(yǎng)專家認(rèn)為，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。　　經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例，同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入，吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大。這就與追求健康，注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾?！　〈笮偷男羌?jí)酒店消費(fèi)水平較高、用餐較長不合適工薪階層及一般白領(lǐng)的日常消費(fèi)，不能滿足上班族每天的飲食需求?！　∫话愕慕诌咃埖甑男谫|(zhì)量差，就餐環(huán)境亂，菜質(zhì)量量更是存在嚴(yán)峻征詢題，致使消費(fèi)者憂心忡忡。在倡導(dǎo)健康飲食，關(guān)注養(yǎng)生保健的今天，便捷、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位，同時(shí)也已然成為一種時(shí)髦的消費(fèi)理念?！　∫蚨话愕娘埖陝?shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)開展的浪潮中被新鮮的運(yùn)營理念所替代，不具有競(jìng)爭(zhēng)才能，和長期開展的優(yōu)勢(shì)?！　∧壳埃瑖鴥?nèi)特別多中式快餐、綠色快餐正在崛起，但是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注，其品牌效應(yīng)并不明顯，也不具有鮮活的特色。在中式快餐的開展得并不成熟的今天，是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)?！　【彤?dāng)下的xx而言，城市高速開展建立，市民素養(yǎng)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的質(zhì)量提出了特別高的要求，隨著一些著名的國際品牌、和進(jìn)口商品的入駐，xx人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌，追求質(zhì)量，同時(shí)還追求時(shí)髦。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。　　消費(fèi)者心理分析　　隨著生活節(jié)拍加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，由于勞累過度、膳食不平衡、用餐不規(guī)律，致使亞健康征詢題越發(fā)嚴(yán)峻，年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食征詢題提上日程。人們對(duì)本身健康及食品平安關(guān)注程度大大提高?，F(xiàn)在的現(xiàn)代人在飲食上最需要的確實(shí)是“清淡”。專家指出，清淡健康的膳食構(gòu)造是