【正文】 養(yǎng)生餐飲商業(yè)策劃書(shū)優(yōu)秀模板分享　　養(yǎng)生餐飲商業(yè)籌劃書(shū)1　　第一章 摘要　　一、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析　　中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，不斷在社會(huì)開(kāi)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出高速增長(zhǎng)的開(kāi)展勢(shì)頭，成為“搶手”行業(yè)之一。餐飲業(yè)呈現(xiàn)出迅速開(kāi)展、繁榮興隆的景象，確實(shí)使不少想瞄準(zhǔn)嘴巴做生意的人產(chǎn)生了摩拳擦掌的念頭。　　商界有句特別流行的名言，叫做“不滿意確實(shí)是商機(jī)?！庇玫讲惋嫎I(yè)中，意思確實(shí)是你分別到10家餐廳去用餐，假如只有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，由于這個(gè)行業(yè)已經(jīng)開(kāi)展得特別成熟，沒(méi)有你的時(shí)機(jī)了。假如有3家令你不滿意，你成功的時(shí)機(jī)就幾乎能到達(dá)50%。假如有8家令你不滿意，這確實(shí)是你進(jìn)入這一行的最正確時(shí)機(jī)。假設(shè)你是一個(gè)運(yùn)營(yíng)高手，你差不多能夠100%地獲得成功?！　【臀覈?guó)目前餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)情況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒(méi)有到達(dá)一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因而，傳統(tǒng)餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī)?！　∧壳?，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)根本構(gòu)成了高、中、低多檔次兼有。中餐、西餐并駕齊驅(qū)，傳統(tǒng)風(fēng)味和現(xiàn)代潮流互相媲美。軟件、硬件共同開(kāi)展的場(chǎng)面?！　〔惋嫎I(yè)的增長(zhǎng)速度，，其增長(zhǎng)速度之快居各行業(yè)之前列，它為經(jīng)濟(jì)開(kāi)展、社會(huì)穩(wěn)定、豐富市場(chǎng)、滿足人民生活需要做出了積極奉獻(xiàn)?！　∥覈?guó)餐飲業(yè)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，社會(huì)投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出一枝獨(dú)秀的景象。餐飲業(yè)是一個(gè)永具魅力、前景無(wú)限的行業(yè)，投資餐飲業(yè)是大有作為的。所以，有市場(chǎng)前景和能掙到錢是兩回事?！　∵@就好比同樣是下海打魚(yú)，有的人滿載而歸，有的人卻翻船落水。關(guān)鍵在于要明白得治理和運(yùn)營(yíng)，這是運(yùn)營(yíng)者必備的條件。建立嚴(yán)格的治理制度，樹(shù)立正確的運(yùn)營(yíng)思想，具備相應(yīng)的知識(shí)，擁有一定的經(jīng)歷，是走向成功的立足點(diǎn)?！　《?、食療營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析　　近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)備(如設(shè)置、按摩器、健身器、氧氣供給等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此習(xí)慣人們觀念上的變化及其要求?！　×硗?，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，　　而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。由于據(jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，操縱血糖濃度的作用。而一向不為餐館所注重的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，平安可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。　　據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在xx地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦習(xí)慣市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬?！　”M管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開(kāi)場(chǎng)流行，此類創(chuàng)意也有特別多人實(shí)踐了，但是，做出來(lái)的成效大概跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒(méi)有發(fā)覺(jué)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績(jī)來(lái)的?！　∫蚨?，在這個(gè)領(lǐng)域里有特別多東西等待后人去研究和改良的，有特別多空白等待后人去發(fā)覺(jué)和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間依然比擬大的!　　三、國(guó)家相關(guān)政策的支持　　“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”被寫(xiě)入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)開(kāi)展第十一五規(guī)劃綱要(草案)中，這是第一次將公眾營(yíng)養(yǎng)改善征詢題進(jìn)入中國(guó)的五年規(guī)劃綱要草案?！　∥瘑T們表示，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟動(dòng)和推進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國(guó)政府改善國(guó)民素養(yǎng)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的重要舉措。　　目前，通過(guò)大量的宣傳工作，中央及國(guó)務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)理解到，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)征詢題不容樂(lè)觀。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)情況的改善與社會(huì)開(kāi)展和經(jīng)濟(jì)開(kāi)展息息相關(guān)，需要發(fā)動(dòng)政府部門(mén)、立法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與。　　工程組已經(jīng)組織國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家召開(kāi)了“中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)政策與規(guī)劃工程中期成果匯報(bào)座談會(huì)”，將十x五工程的內(nèi)容進(jìn)展推行。在國(guó)家政策的大力支持下，結(jié)合我國(guó)5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和妨礙力的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉?！　〉诙?綜述　　一、工程打算　　本工程打算組建一家有限責(zé)任公司，名稱為食為天食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的運(yùn)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在鐵嶺市，注冊(cè)資本為人民幣30萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人?！　”竟緦⒅袊?guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲治理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地?！　」境闪⒌谝荒辏慈战哟櫩土考s為100人次，銷售對(duì)象為鐵嶺市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。　　第二年，即日接待顧客量約為150人次?！　〉谌陮㈩櫩头秶菩械秸麄€(gè)鐵嶺市，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到10萬(wàn)人次。　　第四年將向外部定向募集資金，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧食為天食療保健主題餐廳。　　第五年公司將走出遼寧，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種方式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的方式。投資合作者的利益將采納轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得報(bào)答與退出?！　《?、產(chǎn)品與效勞　　市場(chǎng)研究結(jié)果說(shuō)明，鐵嶺市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康征詢與相關(guān)效勞的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒(méi)有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的效勞?！　≌{(diào)查中，有好多人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn)，也有好多人表示有興趣參加本餐廳成立的食為天健康俱樂(lè)部，并愿意繳納一定的押金以保證他們的會(huì)員身份?！　”静蛷d將全年開(kāi)放，每天開(kāi)放14小時(shí)。為滿足上班族的早餐需要，早晨6點(diǎn)開(kāi)場(chǎng)營(yíng)業(yè)。食為天食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和效勞：　　向顧客提供保健素食餐品　　為顧客提供保健飲食征詢　　向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)　　定期面向會(huì)員進(jìn)展免費(fèi)健康培訓(xùn)　　為會(huì)員制定保健飲食方案　　向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)　　本餐廳的中心職責(zé)確實(shí)是為顧客提供健康可口的素食餐品。因而，依照消費(fèi)人群的生理特征，我們將餐品分為三類，即營(yíng)養(yǎng)保健類、功能調(diào)理類、疾病食療類?！　、?營(yíng)養(yǎng)保健類　　抽樣調(diào)查說(shuō)明，有48%的人認(rèn)為本人及其家人的身體情況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵照營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐一二三，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可依照選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。　?、?功能調(diào)理類　　抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為本人及其家人的身體情況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人群的特征，食為天將從維持和調(diào)理性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品：綠色關(guān)心、藍(lán)色關(guān)心、金色關(guān)心、銀色關(guān)心?！　、?疾病食療類　　抽樣調(diào)查有21%的人對(duì)本人及其家人的身體情況比擬擔(dān)憂，其中又有70%的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依照醫(yī)師的診斷結(jié)果，　　在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰！　〉谌?行業(yè)與市場(chǎng)分析　　一、市場(chǎng)機(jī)遇　　民以食為天是永久的真理， 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃開(kāi)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和寬闊的市場(chǎng)空間?！　∧壳拔覈?guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)開(kāi)展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開(kāi)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。　　城市居民的生活水平的提高必定對(duì)身體健康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。　　二、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)　　產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，能夠盡快的較少阻攔的占據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開(kāi)展才剛剛起步，其開(kāi)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在鐵嶺而且在國(guó)內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢(shì)，能夠防止殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)?！　”娝苤?，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與某國(guó)內(nèi)著名大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員裝備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲