【文章內(nèi)容簡介】 酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、循環(huán)往復(fù)的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因此，可以感受不一樣的地域有著不一樣的文化氣息，所以，降臨安的多是海內(nèi)游客，因此異國氣息甚少。　　也許，在外人看來，前臺(tái)的工作非常儉樸，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個(gè)月里，我發(fā)覺要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，不管工作是繁重依然清閑，要用進(jìn)取的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨。當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切方法去彌補(bǔ)你的過失，而不是躲避。要說的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也確實(shí)是說，入住的客人多，自我的工資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在?！　【频陯徫粚?shí)習(xí)工作總結(jié)(四)：　　實(shí)習(xí)單位：廣西xx市xx賓館　　實(shí)習(xí)時(shí)間：2021年7月19日至2021年8月20日　　實(shí)習(xí)材料：餐飲部中餐廳效勞員　　2021年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)絡(luò)下，我們07級(jí)旅游、酒店治理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入xx賓館，進(jìn)展我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感遭到了競爭的劇烈，也看到了本身存在的咨詢題和要留意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，通過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工　　作，帶著一份興奮而緊張的心境我們走進(jìn)了xx賓館，開場了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺?！　∫?、預(yù)備工作　　盡管我們只在酒店進(jìn)展為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店依然按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)展了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)展了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的理解。第二是消防平安認(rèn)識(shí)培訓(xùn)，酒店異常安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的理解。第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)展不連續(xù)的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了根本的理解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)關(guān)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是十分有用的?！　∥覀儗?shí)習(xí)的單位——xx賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店治理先進(jìn)，客源市場寬闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學(xué)的工作崗位確實(shí)是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和假設(shè)干領(lǐng)班及效勞員數(shù)名，工作比擬繁忙?！　《?shí)習(xí)過程　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描繪，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是遵從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是根本所有的老員工對(duì)我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能純熟各項(xiàng)工作了。　　我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管依照我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，如此我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，經(jīng)常依照實(shí)際情景加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，盡管沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度依然非常靈敏合理的。　　三、心得看法　　以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對(duì)xx賓館的運(yùn)營治理過程中出現(xiàn)的一些咨詢題的個(gè)人看法：　　一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是異常到位。所有高星級(jí)酒店的治理制度事實(shí)上是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣樣，效果怎么樣。xx賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也非常完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是非常好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必需要用一般話交流，但是實(shí)際情景是桂柳話依然員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情景下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店，效勞需要標(biāo)準(zhǔn)化，因此我覺得建立一套標(biāo)準(zhǔn)的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機(jī)制是酒店治理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。　　二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的治理和監(jiān)視。以往在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自我的切身體會(huì)，也確實(shí)感遭到了其中的咨詢題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，同時(shí)員工的衛(wèi)生認(rèn)識(shí)也并不是非常強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣?！　∪⒔⒁惶坠_透明的鼓舞機(jī)制和晉升制度。據(jù)我理解，非常多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)非常長了，個(gè)人效勞認(rèn)識(shí)和技能也到達(dá)了十分高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么鼓舞和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是非常好卻能照舊留在原職。另外酒店的鼓舞機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的鼓舞(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲鼓舞外，還有非常多的鼓舞方式值得我們治理者借鑒?！　∷?、樹立一種可以凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自我的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)覺xx賓館大概并沒有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，大概非常多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的進(jìn)取性不夠，同時(shí)工作缺少制造性?！　∷?、總結(jié)　　酒店實(shí)習(xí)的日子完畢了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西：除了理解到餐飲的效勞程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道。同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)效勞員應(yīng)當(dāng)具有強(qiáng)烈的效勞認(rèn)識(shí)。更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深化地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱苦，也看到酒店開展的前景，更加明白了自我以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。　　最終感謝老師的協(xié)助