【文章內(nèi)容簡介】 酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、循環(huán)往復的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因此，可以感受不一樣的地域有著不一樣的文化氣息，所以，降臨安的多是海內(nèi)游客，因此異國氣息甚少。　　也許，在外人看來，前臺的工作非常儉樸，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)覺要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，不管工作是繁重依然清閑，要用進取的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨。當你犯錯的時候，要想盡一切方法去彌補你的過失，而不是躲避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也確實是說，入住的客人多，自我的工資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在?！　【频陯徫粚嵙暪ぷ骺偨Y(四)：　　實習單位：廣西xx市xx賓館　　實習時間：2021年7月19日至2021年8月20日　　實習材料：餐飲部中餐廳效勞員　　2021年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)絡下，我們07級旅游、酒店治理專業(yè)的七名學生有幸進入xx賓館，進展我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感遭到了競爭的劇烈，也看到了本身存在的咨詢題和要留意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，通過嚴格的體檢，被分配到了不一樣的崗位，我被分配到xx賓館的中餐廳——漓江廳工　　作，帶著一份興奮而緊張的心境我們走進了xx賓館，開場了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺?！　∫?、預備工作　　盡管我們只在酒店進展為期一個月的實習，但酒店依然按正規(guī)的實習生對我們進展了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進展了四個課時的室內(nèi)培訓和巡游培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進展了員工素養(yǎng)及酒店治理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的理解。第二是消防平安認識培訓，酒店異常安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的理解。第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進展不連續(xù)的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了根本的理解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓關于我們以后的學習和工作都是十分有用的。　　我們實習的單位——xx賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店治理先進，客源市場寬闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位確實是中餐部的漓江廳。漓江廳是xx賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和假設干領班及效勞員數(shù)名，工作比擬繁忙?！　《嵙曔^程　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，由于酒店并沒有給效勞員們制定詳細的崗位職責和工作描繪，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是遵從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是根本所有的老員工對我們都異常的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們根本都能純熟各項工作了?！　∥覀兊墓ぷ鞒擞e、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管依照我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，如此我們中午就有了休息的時間。但往往下班的詳細時間是不確定的，經(jīng)常依照實際情景加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，盡管沒有加班費，但我覺的這種制度依然非常靈敏合理的?！　∪?、心得看法　　以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx賓館的運營治理過程中出現(xiàn)的一些咨詢題的個人看法：　　一、各項規(guī)章制度落實不是異常到位。所有高星級酒店的治理制度事實上是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣樣，效果怎么樣。xx賓館的各項規(guī)章制度也非常完善，但我個人認為貫徹的就不是非常好，比方酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必需要用一般話交流，但是實際情景是桂柳話依然員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情景下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟xx賓館是一個涉外的高星級酒店，效勞需要標準化，因此我覺得建立一套標準的效勞執(zhí)行和監(jiān)視機制是酒店治理的一個當務之急?！　《?、加強對餐廳衛(wèi)生的治理和監(jiān)視。以往在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自我的切身體會，也確實感遭到了其中的咨詢題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，同時員工的衛(wèi)生認識也并不是非常強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣?！　∪?、建立一套公開透明的鼓舞機制和晉升制度。據(jù)我理解，非常多老員工工作的時間已經(jīng)非常長了，個人效勞認識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么鼓舞和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是非常好卻能照舊留在原職。另外酒店的鼓舞機制中也過多的注重于物質上的鼓舞(最多也只是發(fā)錢)，事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲鼓舞外，還有非常多的鼓舞方式值得我們治理者借鑒?！　∷?、樹立一種可以凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自我的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)覺xx賓館大概并沒有一個深化人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅決的信念，大概非常多員工純粹是為了自我的生活而工作，工作的進取性不夠，同時工作缺少制造性。　　四、總結　　酒店實習的日子完畢了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學到了不少的東西：除了理解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自我的心態(tài)，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道。同時，更讓我認識到作為一個效勞員應當具有強烈的效勞認識。更為重要的是，在一個月的工作中，我深化地體會到了酒店行業(yè)的艱苦，也看到酒店開展的前景，更加明白了自我以后學習的方向和側重點。　　最終感謝老師的協(xié)助