【正文】 酒店崗位實習(xí)工作參考總結(jié)　　來賓至上：以來賓為中心，一切圍追求杰出：“制造一流質(zhì)量”，為酒店的杰出品牌驕傲，爭取在酒店業(yè)找到自我的“超凡目的”，努力使追求杰出成為酒店效勞來賓和強化治理的壓榨力和推進(jìn)力。希望對大家有所協(xié)助，歡迎閱讀?！　【频陯徫粚嵙?xí)工作總結(jié)(一)：　　一、實習(xí)崗位與材料　　餐前預(yù)備：每一天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并堅持個人衛(wèi)生。在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，堅持一整天的營業(yè)正常?！　∮e、咨詢候客人：當(dāng)一切預(yù)備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當(dāng)客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼?！　〕蔬f菜單并點單：熱情、禮貌地協(xié)助顧客點菜。依照點單情景向客人做提議性銷售，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單完畢后應(yīng)簡約地介紹店內(nèi)的一些自動效勞，并提示顧客保管好隨身物品。最終將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結(jié)賬及留底備查。　　餐間效勞：隨時留意顧客用餐情景和臺面情景，如加水、換骨碟、加菜等。留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供應(yīng)協(xié)助?！　〕霾托冢阂勒针娔X單核對菜品，并檢查菜品的質(zhì)量，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比擬稀疏的地點上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說明：您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!出菜品的順序應(yīng)是湯、肉類、菜類，最終是主食。　　結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額多謝您的消費是XX元，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提示顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。　　送客：客人起身要離開時，應(yīng)提示客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品?！　〔秃笳砉ぷ鳎簹w整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、迅速的拾掇潔凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。　　上崗職責(zé)：應(yīng)嚴(yán)格恪守清潔的要求，隨手清潔，完全清潔所有設(shè)備和外表，如有咨詢題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的咨詢題。并在離開崗位時通知當(dāng)更治理人員，當(dāng)身著制服出此刻大堂時，應(yīng)堅持微笑，做到提高質(zhì)量的效勞，給顧客留下深化的印象?！　《嵙?xí)收獲與體會　　工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝。當(dāng)我們的效勞獲得客人對餐廳的贊許和稱道。當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，暖和愜意。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。　　(一)實習(xí)收獲　　效勞認(rèn)識的提高　　關(guān)于酒店等效勞行業(yè)來講，效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的效勞認(rèn)識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習(xí)慣。學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性?！　⌒谒降奶岣摺　⊥ㄟ^了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了必須的理解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人咨詢好，在向人咨詢好的過程中還　　要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。關(guān)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣回絕，尋求其他處理方法?！　?二)實習(xí)體會　　餐飲效勞業(yè)是社會禮貌的窗口　　隨著社會經(jīng)濟的迅猛開展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速開展。盡管餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、效勞水平、治理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)開展情況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、效勞質(zhì)量越好，其運營效益也就越高。由于隨著經(jīng)濟的開展，人們的道德素養(yǎng)、精神禮貌也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是來賓盈門。這反映出餐飲效勞業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口?！　⌒谫|(zhì)量是酒店治理的核心　　餐飲業(yè)的效勞質(zhì)量是餐飲店日常治理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量認(rèn)識，治理人員更要樹立效勞質(zhì)量觀念。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常治理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線?！　【频晡幕蔷频赀\營的靈魂　　酒店里無所不在的是效勞文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依托，除了在理解效勞的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求協(xié)助。因此，我們可以說，飯店是一個四處充滿著文化和知識的場所。因此，在那兒工作的人們必須更有知識、文化和修養(yǎng)。客人在品味一道菜式，而耳邊是效勞員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行?！　≡陲埖甑娜魏我粋€角落都是彬彬有禮的效勞人員，標(biāo)準(zhǔn)的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的陶冶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的妨礙，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地妨礙著客人，提升著整個社會的素養(yǎng)與修養(yǎng)。還有一種稱之為解困文化，也確實是協(xié)助客人處理難題的知識供應(yīng)本領(lǐng)，金鑰匙文化確實是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)?！　《潭處讉€月的時間眨眼間過去，非常快就完畢了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教導(dǎo)指導(dǎo)，主管平和的微笑，那些和我們一齊效勞過的效勞員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定根底，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，由于有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次時機，英勇地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自我成熟起來?！　【频陯徫粚嵙?xí)工作總結(jié)(二)：　　來東莞實習(xí)已經(jīng)有了五個半月了，此刻想想，時間過的真快。還有半個月的