20xx烹飪大賽策劃方案(編輯修改稿)
2025-01-17 01:05 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 菜的現(xiàn)場制作。
（1）“規(guī)定菜”，為凸顯桃文化的菜品、原料可采用與桃相關(guān)聯(lián)的食材或桃文化寓意深刻的菜品。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會只提供常規(guī)調(diào)料。
（2）“自選菜”，食材不限，選手自由發(fā)揮。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會只提供常規(guī)調(diào)料。
“規(guī)定菜”和“自選菜”均要按12人量制作，另用嘗碟2人量供評委品嘗，整形菜品不另加嘗碟。
選手所得總分計分辦法：規(guī)定菜總分50分，自選菜總分50分，前場10分，選手總得分為三者之和。
前場扣分說明：
一是：超時扣分，每超5分鐘扣1分，最多扣3分。二是：衛(wèi)生扣分，制做現(xiàn)場清理不干凈，操作環(huán)節(jié)不符合要求，最多扣3分。三是：不聽從現(xiàn)場監(jiān)理人員的安排，違反比賽規(guī)則，最多扣4分。
比賽前2天抽號確定比賽具體時間。
八、賽場規(guī)則
參賽選手著裝：所有參賽選手著工作服、戴工作帽、服裝要求整潔、無油漬污漬。
佩帶組委會頒發(fā)的有效證件，進入賽場后服從監(jiān)理人員的指揮，不準(zhǔn)高聲喧嘩。
現(xiàn)場禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不得亂扔下腳料。
不準(zhǔn)使用其他選手的原料及半成品。
比賽結(jié)束時必須做好清理收尾工作
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