酒店廚房托管合同范本(編輯修改稿)
2024-12-16 22:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。 每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買(mǎi)單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效) 由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買(mǎi)單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。 菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買(mǎi)單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類(lèi)情況視當(dāng)時(shí)情況決定) 收市后的盤(pán)點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多 。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。 安全管理： 要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。 注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。
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