【正文】 樓餐廳 18%， 餐廳、商品部 15%西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場 20%， 迪吧、歌廳、球館 20% 指導(dǎo)毛利率定價公式銷售價格 =成本 /成本率 X 100% 成本率 = 1 毛利率毛利率 =銷售凈收入 銷售成本 X 100% 銷售凈收入 第五條 制價部門先由業(yè)務(wù)部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由酒店財務(wù)部成本稽核負(fù)責(zé)商品的定價審核，最后由財務(wù)負(fù)責(zé)人和酒店總經(jīng)理簽字確定。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明 “ 電話指示 折 ” 字樣。食品收入落單填寫一式四份的食品單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交地喱、一聯(lián)交廚房、一聯(lián)留存 。打印菜單統(tǒng)計報表與每張賬單進(jìn)行逐項核對，查看賬單金額與報表對應(yīng)統(tǒng)計數(shù)量是否一致，是否存在賬單不全或有效賬單沒有放在最上面。 核對儲值卡：打印當(dāng)日儲值卡消費(fèi)明細(xì)表與營業(yè)日報相核對，核對儲值卡消費(fèi)數(shù)是否一致，是否存在多下賬、未下賬現(xiàn)象的現(xiàn)象，檢查儲值卡消費(fèi)明細(xì)表上的 每一筆消費(fèi)是否有儲值卡消費(fèi)回執(zhí)單，并有客人簽名。 第二十四條 對于已辦理報損手續(xù)并可能有殘值收入的資產(chǎn)、低耗品等，需要變賣的，由倉庫領(lǐng)班根據(jù)《資產(chǎn)報廢處置申請書》，注明處理物品名稱、規(guī)格數(shù)量及處置建議價格，采取競標(biāo)方式變賣，由倉庫保 管、資產(chǎn)會計、總經(jīng)辦人員共同將實物變賣，交財務(wù)入帳。 （ 4）科學(xué)合理原則。明細(xì)賬的格式主要有三欄式、數(shù)量金額式和多欄式，企業(yè)應(yīng)根據(jù)財產(chǎn)物資管理的需要選擇明細(xì)賬的格式。 （ 2）備查賬的格式由企業(yè)自行確定。另外還需設(shè)置相關(guān)的總賬和明細(xì)賬。企業(yè)業(yè)務(wù)量大小不同，所采用的賬務(wù)處理程序也不同。不得用銀行對賬單或者其他方法代替日記賬 ” 。明細(xì)賬是形成有用的會計信息的基本程序和基本環(huán)節(jié)，借助于明細(xì)賬既可以對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)信息或數(shù)據(jù)做進(jìn)一步的加工整理，進(jìn)而通過總賬形成適合于會計報表提供的會計信息，又能為了解信息的形成提供具體情況和有關(guān)線索。 （ 2）全面系統(tǒng)原則。 第二十一條 清點完畢后，在不少于兩人情況將營業(yè)款交到相關(guān)財務(wù)部指定開戶銀行。問題嚴(yán)重的報集團(tuán)給予降級或降職處分。 第十六條 收銀員必須將備用金與個人款 項嚴(yán)格區(qū)分，保證備用金結(jié)構(gòu)合理，不得以白條充抵，不得挪用。 第十條 因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要免單奉送菜肴的，按照費(fèi)用管理制度執(zhí)行。其它如客房日租、鐘點房租、 7樓房租、香煙、酒水、廳租、服務(wù)費(fèi)及雜項均不在折扣范圍。娛樂收入中的廳租收入、門票收入等； 免單、其他收入等。必要時，還應(yīng)報集團(tuán)批準(zhǔn)。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第二天早上 11:00之前必須到財務(wù)部親筆簽字，否則，對折扣權(quán)限人每次處以 20 元罰款。香煙酒水收入落單填寫一式二份的酒水單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交水吧 。如有上述現(xiàn)象應(yīng)及時登記，以便日審人員及上級主管及時進(jìn)行處理。 審核客房報表：將每日客房交來的當(dāng)日迷你吧、雜項租金報表、商務(wù)吧消費(fèi)報表、賠償報表與日報表中數(shù)字進(jìn)行核對，如有不一致，則打印一份明細(xì)賬、根據(jù)其時間、房號、單據(jù)號一一核對，查看是否存在少報、漏報的現(xiàn)象。 第二十五條 因客人損壞酒店物品而作出的賠償，按照酒店門市價格收取，財務(wù)部視損壞物品的項目作相應(yīng)的賬務(wù)處理。 建賬應(yīng)根據(jù)不同賬簿的作用和特點，使賬簿結(jié)構(gòu)做到嚴(yán)密、科學(xué)，有關(guān)賬簿之間要有統(tǒng)馭或平行制約的關(guān)系，以保證賬簿資料的真實、正確和完整；賬簿格式的設(shè)計及選擇應(yīng)力求簡明、實用，以提高會計信息處理和利用的效率。 （ 3）明細(xì)賬的外表形式一般采用活頁式。備查賬沒有固定的格式，與其他賬簿之間也不存在嚴(yán)密的勾稽關(guān)系，其格式可由企業(yè)根據(jù)內(nèi)部管理的需要自行確定。所以，當(dāng)一個企業(yè)剛成立時，你一定要去會計商店去購買這幾種賬簿和相關(guān)賬頁，需說明的是明細(xì)賬有許多賬頁格式，你在選擇時要選擇好你所需要的格式的賬頁，如借貸余三欄式、多欄式、數(shù)量金額式等，然后根據(jù)明細(xì)賬的多少選擇你所需 要的封面和裝訂明細(xì)賬用的脹釘或線。 第三，依據(jù)賬務(wù)處理程序。 現(xiàn)金和銀行存款是企業(yè)流動性最強(qiáng)的資產(chǎn)，為保證賬簿資料的安全、完整，財政部《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》第五十七條規(guī)定： “ 現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬必須采用訂本式賬簿。但科目匯總表總賬可以是活頁式 .