【正文】 酒店財(cái)務(wù)部了解財(cái)務(wù)運(yùn)作情況，組織交流，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并及時(shí)推廣。讓他們?cè)诰频旯芾碇胁粩喑砷L(zhǎng)，為新酒店培養(yǎng)源源不斷的管理人才。 二、管理公司辦公室管理制度和規(guī)定 收集各酒店或各部門文件、會(huì)議記錄、資料分別存放，年終整理立卷歸檔。他只能強(qiáng)于某些方面，而弱的方面就要借助其下屬?gòu)?qiáng)項(xiàng)來(lái)充實(shí)。每年 12 月份前完成下一年的酒店經(jīng)營(yíng) 計(jì)劃； 制定適合本酒店一系列的規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)范； 規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督執(zhí)行； 制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)營(yíng)業(yè)部進(jìn)行全面的推廣、銷售，特別抓好酒店內(nèi)推廣和銷售； 詳細(xì)閱讀和分析每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)計(jì)劃實(shí)施情況； 每天主持酒店早會(huì)，針對(duì)問(wèn)題，重點(diǎn)評(píng)講，引導(dǎo)發(fā)言，統(tǒng) 一意見(jiàn)，下達(dá) 酒店總經(jīng)理 財(cái)務(wù)總監(jiān) 房務(wù)總監(jiān) 行政總監(jiān) 餐飲總監(jiān) 營(yíng)業(yè)總監(jiān) 桑 拿 部 經(jīng) 理 卡拉OK經(jīng)理工科 行 政 辦 主 任 行政秘書(shū) 16 指示； 尊重部屬，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間矛盾，維護(hù)酒店團(tuán)隊(duì)精神； 健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，認(rèn)真閱讀財(cái)務(wù)報(bào)表。檢查落實(shí)執(zhí)行情況，并及時(shí)反饋信息； 負(fù)責(zé)酒店公文、資料的收發(fā)登記及分類、合理保管工作； 嚴(yán)格執(zhí)行總經(jīng)理、行政總監(jiān)指示，處理有關(guān)信函、電報(bào)、電話，做好記 錄，上傳下達(dá)； 嚴(yán)格執(zhí)行保密制度，認(rèn)真做好保密工作。 8. 建議總經(jīng)理深入生意下降、營(yíng)利不好的部門，調(diào)查研究，與部門經(jīng)理一起制定扭虧為盈的計(jì)劃，并在實(shí)施中不斷總結(jié)，調(diào)整計(jì)劃，直到生意上升，營(yíng)利好轉(zhuǎn)。 組織各部門編制收支計(jì)劃，根據(jù)董事會(huì)、總經(jīng)理的指令，結(jié)合酒店實(shí)際情況，編制酒 店月、季、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃。按會(huì)計(jì)法辦事，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，防止套匯、挪用、貪污盜竊行為。 (二 ) 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)： 嚴(yán)格、認(rèn)真復(fù)核本部人員所做的會(huì)計(jì)憑證的完整性，審核會(huì)計(jì)憑證與所附的原始單據(jù)是否齊全、一致，審批手續(xù)是否齊全。 負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工的業(yè)務(wù)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，督促員工嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。并核對(duì)該班次營(yíng)業(yè)報(bào)表； 核查各班組送審的轉(zhuǎn)賬單據(jù)所列單位有無(wú)串戶，是否按有關(guān)規(guī)定和協(xié)議執(zhí)行； 審查前臺(tái)部輸入電腦的房?jī)r(jià)是否正確，并做記錄； 稽查各餐廳收銀收款班，及客房所輸入電腦的掛賬數(shù)據(jù)與賬單是否相符，房號(hào)是否有誤，以保證客人結(jié)賬時(shí)縮短結(jié)賬時(shí)間； 根據(jù)各部門班組已審核的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)綜合，做出當(dāng)天全酒店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表，并于次日送呈財(cái)務(wù)總監(jiān)； 對(duì)每天稽查出待查事項(xiàng)的未按規(guī)定辦理的內(nèi)容和數(shù)據(jù)，必須做出稽查報(bào)告，交財(cái)務(wù)總監(jiān)； 25 （九）會(huì)計(jì)記賬員： 辦 理收支結(jié)算時(shí)，必須按財(cái)務(wù)管理制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行 審查。每月核對(duì)銀行對(duì)帳單，并做出未達(dá) 帳調(diào)整表和調(diào)整項(xiàng)目，與總分類帳核對(duì)； 每天根據(jù)帳本發(fā)生額、余額，編制“現(xiàn)金及銀行存款收付日?qǐng)?bào)表”。 1 根據(jù)收款員的收款日?qǐng)?bào)，做好對(duì)食品、飲料、宴會(huì)的銷售分析，向有 關(guān)部門提供分析報(bào)告。 負(fù)責(zé)月末參與酒吧、廚房、庫(kù)房盤點(diǎn)工作，編制盤盈盤虧情況報(bào)告。 四、采購(gòu)經(jīng)理及采購(gòu)人員崗位職責(zé)： 29 (一 ) 采購(gòu)經(jīng)理： 在管理公司中央采購(gòu)經(jīng)理的指導(dǎo)下帶領(lǐng)酒店用品采購(gòu)員、能源五金采購(gòu)員、食品采購(gòu)員。一個(gè)時(shí)期內(nèi)的各項(xiàng)收入與其相關(guān)聯(lián) 的成本費(fèi)用都應(yīng)在同一時(shí)期內(nèi)入帳； 會(huì)計(jì)年制由 1 月 1 日 — 12 月 31 日為一個(gè)會(huì)計(jì)年制； 記帳貨幣為人民幣，用中文書(shū)寫； 會(huì)計(jì)項(xiàng)目按國(guó)家財(cái)務(wù)要求，使用國(guó)家財(cái)政部認(rèn)可的電腦軟件； 會(huì)計(jì)憑證：使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種，保管期限為十年。采購(gòu)經(jīng)理接 32 到總經(jīng)理審批后，一份交部門存查，一份交倉(cāng)管存查，一份交采購(gòu)員采購(gòu)，一份自己存查，控制采購(gòu)進(jìn)度。 建議研究全酒店財(cái)務(wù)之稽核工作，制定一套行之有效的稽核工作計(jì)劃。對(duì)各部門人力資源之編制與收入、出租房數(shù)、消費(fèi)人數(shù)作出分析比較，因應(yīng)生意之變化作出相對(duì)之調(diào)整。做好記錄，及時(shí)向有關(guān)人員反映； 協(xié)助經(jīng)理搞好調(diào)查研究，處理日常工作，做好考勤工作； 做好采購(gòu)會(huì)議記錄，并用電腦打印出來(lái)。請(qǐng) 有關(guān)采購(gòu)員提出處理意見(jiàn)； 驗(yàn)收后物資必須按類別固定位置堆放，注意留通道，做到整齊、美觀。 負(fù)責(zé)復(fù)核采購(gòu)直接購(gòu)買食品的支票、做賬、簽字。 做好采購(gòu)物品的數(shù)量及價(jià)格審核，發(fā)現(xiàn)與入庫(kù)單不符的，及時(shí)查明原因。發(fā)現(xiàn)信用咭有問(wèn)題時(shí)，應(yīng)禮貌的向客人解釋，請(qǐng)改用其它信用咭或支付現(xiàn)金； 總臺(tái)收款員在客人離店結(jié)帳時(shí)，應(yīng)即與客房樓層和電話總機(jī)聯(lián)系，防止酒水、洗衣、電話費(fèi)漏 單； 每一收銀員在當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，將當(dāng)班票、款和帳單做出營(yíng)業(yè)報(bào)表。提高服務(wù)效率盡量減少客人投訴； 加強(qiáng)對(duì)屬下員工培訓(xùn)，提供最優(yōu)的服務(wù)技能做到規(guī)范、熟練、準(zhǔn)確、微細(xì)、自然。 負(fù)責(zé)審核應(yīng)收主管上報(bào)的賬齡分析報(bào)告，并定期參加財(cái)務(wù)人員的工作會(huì)議，督導(dǎo)應(yīng)收財(cái)款的及時(shí)回收。 負(fù)責(zé)審核應(yīng)收主管上報(bào)的賬齡分析報(bào)告，并定期參加財(cái)務(wù)人員的工作會(huì)議，督導(dǎo)應(yīng)收賬款的及時(shí)回收。填好酒店現(xiàn)金及銀行存款收支日?qǐng)?bào)表，定期將資金變化情況向總經(jīng)理、管理公司報(bào)告。 財(cái)務(wù)部是 ***大酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)管理工作的參謀和當(dāng)家的職能機(jī)構(gòu)。 5. 雇用季節(jié)工和鐘點(diǎn)工降低成本。 三、行政辦主任崗位職責(zé)： 按總經(jīng)理、行政總監(jiān)指令辦事，努力完成總經(jīng)理、總監(jiān)交辦的日常行政 事務(wù)工作； 17 及時(shí)完成酒店應(yīng)辦之各種證件及年審工作； 協(xié)助行政總監(jiān)管理酒店之娛樂(lè)部工作。 財(cái)務(wù)總監(jiān)責(zé)任是在酒店管理公司指導(dǎo)和監(jiān)督下，協(xié)助總經(jīng)理理好酒店財(cái)務(wù)；制定各種財(cái)務(wù)制度；加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督；編制酒店財(cái)務(wù)報(bào)表；抓好酒店物料采購(gòu)；控制經(jīng)營(yíng)成本；提高經(jīng)營(yíng)毛利率。 8. 建議公司營(yíng)運(yùn)總監(jiān)每年 12 月份前完成下一年度營(yíng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，將總的營(yíng)銷策略與公關(guān)策略，推廣費(fèi)用指導(dǎo)各酒店完成本酒店?duì)I業(yè)計(jì)劃。 負(fù)責(zé)管理公司會(huì)議記錄并打印成會(huì)議決議或會(huì)議記要，呈總經(jīng)理或總監(jiān)簽署后按規(guī)定發(fā)放。 五、人力資源總監(jiān) 執(zhí)行管理公司董事會(huì)的各項(xiàng)決議和指令，在總經(jīng)理及行政總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，抓好各酒店的人事招聘及培訓(xùn)工作。 與人力資源總監(jiān)一起，協(xié)助酒店總經(jīng)理抓好人事招聘工作和員工培訓(xùn)工作，制定各種獎(jiǎng)勵(lì)制度，培養(yǎng)各種可造人才，為酒店各部門提供高素質(zhì)的員工。 培訓(xùn)各酒店的部門主管及管理人員，實(shí)施以 人為本，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，抓好朋友式的層級(jí)管理和堅(jiān)持深入現(xiàn)場(chǎng)管理。對(duì)客人特殊的服務(wù)要求不能說(shuō)“沒(méi)有”“不能”“不可以”等字眼，需要靈活應(yīng)變，及時(shí)向上報(bào)告，快捷處理，滿足客人要求。只有低成本，才有低價(jià)格，只有低價(jià)格，才有競(jìng)爭(zhēng)力，酒店有競(jìng)爭(zhēng)力才有生命力。小型企業(yè)靠能人經(jīng)營(yíng)；中型企業(yè)靠制度管理；大型企業(yè)靠經(jīng)營(yíng)哲學(xué)。因?yàn)橄聦傩枰氖羌佑秃痛驓猓^(guò)多的批評(píng)將使下屬離你越來(lái)越遠(yuǎn)。 各部門人員配備按總經(jīng)理與管理公司審定的人事架構(gòu)圖招聘錄用。 5 酒店管理不要害怕客人批評(píng)，客人的善意批評(píng)就是我們的財(cái)富。 酒店管理上司要向下屬“感情投資”，加強(qiáng)溝通，坦誠(chéng)相對(duì)，建立新型的伙伴關(guān) 系，引導(dǎo)和影響下屬行為，使酒店目標(biāo)實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。 管理者在管理酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，必須遵守一條原則：在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施前要制定成本預(yù)算；在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施中要落實(shí)成本控制方法；在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目實(shí)施后，要對(duì)該項(xiàng)目進(jìn)行成本分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。因?yàn)橹挥邢聦俳邮苣?，才能接受你的管理。加?qiáng)溝通、坦誠(chéng)相待，才能正確處理各種矛盾，才能形成“團(tuán)隊(duì)精神”提高士氣。一句話就是要以最低的成本爭(zhēng)取最高的利潤(rùn)。 酒店的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)為價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，其背后實(shí)質(zhì)是成本競(jìng)爭(zhēng)，只有低成本， 低價(jià)格，才有競(jìng)爭(zhēng)力，酒店才有生命力。 有人說(shuō)“酒店管理講起來(lái)容易，做起來(lái)就難。人事架構(gòu)圖修改由管理公司決定，任何人不得隨便改動(dòng)。 堅(jiān)持教育員工，要懂得“ ***是我家”“酒店管理靠大家”、“店虧我恥” “ 店興我榮”。 ***大酒店是中型企業(yè)，它靠通過(guò)制度的制訂和實(shí)施來(lái)控 制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。只有不斷降低成本才有好的經(jīng)營(yíng)效益?！俺啊狈?wù)是最好效率，員工可在客人的“眼神”“動(dòng)作”“言語(yǔ)”中想到他將要求什么樣的服務(wù)，先主動(dòng)提出為客人服務(wù)。 輔導(dǎo)各酒店強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理，以最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率，體現(xiàn) ***酒店不一樣的服務(wù)特色。 研究酒店各部門行政管理，不斷積累行政管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行資料記錄， 11 主持編寫《 ***酒店管理》行政管理篇章部分。 掌握酒店人事及培訓(xùn)工作的運(yùn)作規(guī)律，深入下屬酒店人事及培訓(xùn)部了解運(yùn)作情況，總結(jié)人事與培訓(xùn)工作的成功經(jīng)驗(yàn)，組織交流，及時(shí)推廣。 負(fù)責(zé)管理公司公文、資料的收發(fā)登記及分類、保管工作。 9. 建議公司財(cái)務(wù)總監(jiān)每年 12 月份前完成下一年度財(cái)務(wù)預(yù)算，以總的預(yù)算方案指導(dǎo)各酒店完成本酒店財(cái)務(wù)預(yù)算報(bào)表。 餐飲總監(jiān)責(zé)任是在酒店管理公司指導(dǎo)下，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)酒店餐飲全面負(fù)責(zé)；制定餐飲銷售策略；開(kāi)拓餐飲市場(chǎng)，與時(shí)俱進(jìn)，大膽改革酒店餐飲路線適應(yīng)當(dāng)?shù)厥?場(chǎng)；抓好餐飲樓面優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高報(bào)務(wù)效率，從廚德、廚藝、廚政三方面管好廚師及廚房出品。及時(shí)反映社會(huì)娛樂(lè)動(dòng)向及集團(tuán)屬 下酒店娛樂(lè)部經(jīng)營(yíng)存在問(wèn)題，以利于及時(shí)整改； 加強(qiáng)酒店與市、鎮(zhèn)有關(guān)部門的溝通工作。 6. 行政辦管理酒店不能流于形式，總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見(jiàn)，肯提意見(jiàn)。 擔(dān)負(fù)酒店經(jīng)濟(jì)效益總核算，指導(dǎo)各部門增加營(yíng)業(yè)收入、節(jié)約開(kāi)支的咨詢?nèi)蝿?wù)。 四、 財(cái)產(chǎn)管理： 負(fù)責(zé)酒店財(cái)產(chǎn)的造冊(cè)登記、核對(duì)、調(diào)撥上報(bào)管理公司并按有關(guān)規(guī)定攤銷折舊費(fèi)用，以保證資產(chǎn)的資金來(lái)源，達(dá)到更新?lián)Q代的目的。 負(fù)責(zé)酒店的財(cái)產(chǎn)管理，督導(dǎo)財(cái)產(chǎn)會(huì)計(jì)完成清產(chǎn)核資工作；監(jiān)督執(zhí)行財(cái)產(chǎn)物資批報(bào)手續(xù)，確保酒店的財(cái)產(chǎn)安全與完整。 監(jiān)督審查酒店的財(cái)務(wù)收入情況，確保酒店一切營(yíng)業(yè)收入按照有關(guān)法規(guī)和制 度進(jìn)行。 加強(qiáng)對(duì)商務(wù) 客戶的溝通聯(lián)系，廣交朋友，把前臺(tái)收銀變成穩(wěn)定和擴(kuò)大客 源的陣地； 檢查早班追收情況，督促收款員做好 VIP 團(tuán)的結(jié)算工作； 每月打印應(yīng)收表數(shù)份，留底一份，其余交財(cái)務(wù)總監(jiān)； 協(xié)助酒店應(yīng)收人員處理應(yīng)收款； 管理和督導(dǎo)酒店日常的兌換外幣業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)匯報(bào)； 認(rèn)真復(fù)核每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表 (包括對(duì)支票、牌價(jià)、現(xiàn)金、取存款等復(fù)核 )； 1不定期檢查出納員的尾箱庫(kù)存，確保錢帳相符； 1嚴(yán)密監(jiān)控，防止下屬盜用客人信用卡密碼及多收客人帳款。交稽核審查無(wú)誤后才能下班。 協(xié)助降低購(gòu)物成本，掌握新產(chǎn)品供應(yīng)來(lái)源和季節(jié)性價(jià)格等資料，及時(shí)向有關(guān)部門提供信息。 每月末將需結(jié)賬的賬表，轉(zhuǎn)會(huì)計(jì)室，并及時(shí)與會(huì)計(jì)室對(duì)賬。 把貨物卡掛在顯眼位置； 熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍； 認(rèn)真填寫好當(dāng)天“工作日?qǐng)?bào)表”，當(dāng)天帳目當(dāng)天銷； 檢查當(dāng)天的工作，整理好當(dāng)天的單據(jù)。 第四節(jié) 財(cái)務(wù)部各項(xiàng)管理規(guī)定 一、財(cái)務(wù)計(jì)劃管理規(guī)定： (一 ) 酒店整體應(yīng)編制報(bào)表： 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 (預(yù)算 ) 每年 12 月下旬管理公司審核； 每月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 (預(yù)算 ) 每月下旬根據(jù)年度計(jì)劃和實(shí)際情況調(diào)整； 財(cái)務(wù)月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表； 資金流動(dòng)情況月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表； 成本月報(bào)表 每月 15 日前上交月報(bào)表。 (五 ) 成本管理規(guī)定： 酒店要給各營(yíng)業(yè)部門定出合理的成本百分率； 各營(yíng)業(yè)部門要按酒店要求嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)成本； 成本部經(jīng)理每月向財(cái)務(wù)總監(jiān)交酒店?duì)I業(yè)部門的經(jīng)營(yíng)成本報(bào)表，報(bào)表制定 必須準(zhǔn)確、 真實(shí)； 成本部經(jīng)理每月要對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)成本作分析，提供合理化建議； 嚴(yán)格控制各部門的報(bào)損報(bào)廢率，提倡損壞或報(bào)廢物資轉(zhuǎn)其它部門使用。 建議制定“現(xiàn)金采購(gòu)”控制方案，要求 做到“低成本采購(gòu)而不損失現(xiàn)金。采購(gòu)部經(jīng)理接到向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后再報(bào)總經(jīng)理審批。就是收益已實(shí)現(xiàn)，費(fèi)用已發(fā)生，不論款項(xiàng)是否收 付，都應(yīng)作為本期收益或費(fèi)用入帳。 （五）收貨員 1. 根據(jù)酒店的有關(guān)規(guī)定和要求， 有效地檢驗(yàn)到貨物品，必須符合酒店要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 2. 按照采購(gòu)單、市場(chǎng)訂購(gòu)單內(nèi)容和數(shù)量或重量進(jìn)行核對(duì)正確后，辦理收貨手續(xù)； 3. 驗(yàn)貨時(shí)如發(fā)現(xiàn)數(shù)量差錯(cuò)，質(zhì)量不符合要求，應(yīng)拒絕收貨并及時(shí)報(bào)告主管； 4. 在辦理驗(yàn)收手續(xù)后，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門取貨； 5. 復(fù)核每天收貨記錄，填制每日收貨匯總表； 6. 協(xié)助采購(gòu)部經(jīng)理，跟綜和催收當(dāng)天應(yīng)到未到的物品； 7. 有條理地做好采購(gòu)單及收貨記錄的存檔工作； 8. 服從分配，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)指派的工作； 9. 積極提出收貨中出現(xiàn)之問(wèn)題作出改進(jìn)的建議，如發(fā)覺(jué)供應(yīng)商有欺騙之行為，應(yīng)即時(shí)向上級(jí)反映，以避免酒店蒙受損失； 10. 完成成本經(jīng) 理臨時(shí)交辦的其他工作； 11. 對(duì)貴價(jià)物品特別留意，例如貴價(jià)食品、柴油、專業(yè)產(chǎn)品、