【正文】 變。在裝修上要講究舒適，簡潔，明朗，情調(diào)休閑；隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式。 在競爭日益加劇的情況下，傳統(tǒng)的收入來源不要說贏利了，連維持生存都出現(xiàn)了危機。 第四、 年輕消費者集中、停留時間長。 6 風(fēng)險及對策 風(fēng)險 外部風(fēng)險 外部風(fēng)險包括行業(yè)風(fēng)險、環(huán)境風(fēng)險、法律責(zé)任風(fēng)險等等。與網(wǎng)吧（或者臺球廳、游戲廳等）合作，萬元左右的投資就能擁有自己的咖啡吧。如何利用好每天幾百上千的客流量，是能否開展增值業(yè)務(wù)的有效前 17 提。 5 近幾年在國內(nèi)政策的強壓下，網(wǎng)吧生意越來越難以為繼！網(wǎng) 吧業(yè)主的收入也僅僅是靠極低的網(wǎng)費，賣游戲卡、方便面、飲料等。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志（絕對不能用過期刊物）。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。 市場分析 目前我們想把該店開在大同的高校聚集的地方。 在珠三角和港澳地區(qū)， 甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在 南粵大地孕育了數(shù)百年。 3 市場調(diào)查與分析 ............................ 7 ........................................7 行業(yè)基本 ............................... 11 ........................................ 11 ........................................ 11 ............................... 11 SWOT 分析 .................................... 12 1 4 經(jīng)營戰(zhàn)略 ................................ 12 目標(biāo)市場 .................................... 12 營銷策略 .................................... 13 ..............................................13 ..............................................13 推廣策略 ..................................... 14 創(chuàng)新機制 ..................................... 14 ............................................. 14 ..........................................14 ......................................... 14 5 財務(wù)分析 ........................................ 20 6 風(fēng)險及對策 ....................................... 21 風(fēng)險 ......................................... 21 外部風(fēng)險 ........................................... 21 內(nèi)部管理風(fēng)險 ........................................ 22 市場風(fēng)險 ............................................ 22 原料資源風(fēng)險 ....................................... 23 法律責(zé)任風(fēng)險 .........................................23 對策 ........................................ 23 應(yīng)對措略 ...................................24 7 總體進度安排 ............................. 26 2 1 公司概況 錦?？Х任鼽c屋 直線制結(jié)構(gòu) 點心、咖啡、西點 時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務(wù) 店長 1名 西點師 1名 茶、咖啡、調(diào)制師 2名 服務(wù)領(lǐng)班 1名 服務(wù)員 3名 店長：能帶領(lǐng)團隊，激發(fā)團隊熱情，為客瘋狂，為人誠實守信，具有良好的職業(yè)素養(yǎng) 西點師：具有中高級以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上 咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書 服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗、溝通能力較好 店長： 獨立負責(zé)本店的日常管理工作； 對本店的行政、人事、營運、采購監(jiān)管、企劃執(zhí)行、成本控制、人員流失、員工滿意、顧客滿意度、收銀 3 負全責(zé)； 負責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工 為顧客提供良好用餐環(huán)境、可口的食品、滿意的服務(wù)，為客瘋狂； 協(xié)調(diào)好產(chǎn)品介紹： 產(chǎn)品種類 咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王 特色咖啡：極品藍山 日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特寧 西點：各類面包 小餅干 提拉米蘇 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 藍莓芝士