【正文】 舌根的苦味；讓整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調與否，讓酒香擴散到整個口腔中；也可將口微笑張，輕輕的向內吸氣。目前,我國在新疆,甘肅的干旱地區(qū),在渤海沿岸平原,黃河故道,黃土高原干旱地區(qū)及淮河流域,東北長白山地區(qū)建立了葡萄園和葡萄酒生產基地。這一例史料充分說明我國在西漢時期，已從鄰國學習并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術，西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產地。只有深入學習怎樣正確鑒賞葡萄酒和了解其背后深邃的文化，才能品出最美味的葡萄酒?！镀咸丫莆幕c鑒賞》課程開設的初衷就是希望學生能在課堂中掌握基本的葡萄酒常識，學會鑒賞葡萄酒的基本技能，并能夠動手制作葡萄酒。三、師生良好互動，進一步提升了師生友好關系。隨著航海業(yè)的發(fā)展，葡萄和葡萄酒傳入歐洲的希臘、羅馬。漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產技術，但卻未使之傳播開來。早上的11點或傍晚的6點，都是不錯的時間選擇。聞：酒的香氣及是否有雜味 嘗：酒各種成分平衡度及后味品嘗時口腔內的動作葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。五、結束語在葡萄酒日益興盛發(fā)展的今天，對于葡萄酒熱愛的人們來說，不了解如何鑒賞和不了解其文化背景是不會也不懂真正享受葡萄酒的。優(yōu)秀的品酒師可以從葡萄酒的外觀辨出其品質特性，成熟程度以及貯藏時間，對法蘭西情有獨鐘的還可以看看酒瓶背后的標簽上的國際編碼是否以三開頭。（四）、聞酒將葡萄酒逆時針輕輕振蕩幾圈，然后深吸一口新鮮的空氣，讓鼻子的變得靈敏，再將鼻尖伸入杯內短促的輕聞幾下，上帝之子的細膩幽雅的濃郁香氣將沁入心脾，或是清新淡雅，或是濃厚芳郁，或是細膩婉約，或是厚重強勁。就是說孟佗用20升葡萄酒換了個省長，可見當時葡萄酒身價之高，在人們心中的地位之高。清末民初，中國的葡萄酒業(yè)迎來了轉折點，公元1892年愛國華僑張弼仕個人投資30萬兩白銀在山東煙臺創(chuàng)辦了張裕葡萄釀酒公司，從此中國開始了近代的葡萄酒生產，葡萄酒釀造進入了工業(yè)化生產的新階段。頁碼：21~25 33~54 Michael Edwards.《紅葡萄酒鑒賞手冊》。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄栽培。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。到了清末民國初，葡萄酒不僅是王公、貴族的飲品，在一般社交場合以及酒館里也都飲用。直到18世紀，人們還認為喝下去的酒會在體內變成血液。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。在宴會上，敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間，敬酒時將酒杯高舉齊眼，注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意，喝多少酒則隨個人喜好，輕松自在。教學內容：了解葡萄酒的定義，葡萄酒的分類和分級，酒瓶與酒標的識別；掌握葡萄酒 的主要成分及作用。教學重點: 葡萄酒品評鑒賞。（二）分數(shù)比例：期末成績=平時成績30%+期末閉卷考試成績70%。掌握葡萄酒的侍酒法：溫酒、開瓶、換瓶、酒杯、禮儀、封瓶、配套用具；掌握葡萄酒的選購、葡萄酒的存放葡萄酒與美食的搭配。教學內容：了解開設本課程的意義，酒的分類，葡萄酒的起源和酒神傳說，掌握葡萄酒的發(fā)展和葡萄酒文化。不管你酒量如何，上了餐桌，你就得遵守這不成文的規(guī)矩。布丹(Eng232。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。（二）葡萄到葡萄酒的轉變《史記?大宛列傳》：“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石、久者數(shù)十年不敗”。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，176。關鍵詞：葡萄、葡萄酒、西方、釀造、品嘗葡萄與葡萄酒是不可分割的整體，在平常美味的葡萄與葡萄酒時，也別忘記領略其中的韻味，隨著中國經濟迅猛發(fā)展，人均收入水平大幅提高，人們追求更高生活質量和生活水平，特別是中產階層發(fā)展壯大，中國葡萄酒的消費量呈快速增長趨勢，在酒類消費中的比例不斷提高，國內消費者對葡萄酒文化的認同也有了新的變化。”參考文獻：郭征。南宋時期，因為葡萄產區(qū)的淪陷，葡萄酒業(yè)的發(fā)展停滯不前，中原的葡萄酒釀造之法幾乎失傳。二、葡萄酒的文化我國是世界人類與葡萄的起源地之一，我們的祖先發(fā)現(xiàn)并使用過自然生成的葡萄酒，所以說葡萄酒在中國“古已有之”。高品質的葡萄酒澄清、透亮、有光澤。當琥珀色的酒液緩緩流入玲瓏剔透的郁金香杯，在酒液與酒杯的悅耳的共鳴聲中，隨著優(yōu)雅舒緩的爵士樂的低吟淺唱翩翩起舞的時候，眼前那迷人的凝脂的光澤，早已讓心變得安詳，靈靜，舒緩，典雅。質量中等的酒的余味可以持續(xù)幾分鐘，使你體會到葡萄酒的味道。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內表面，以鑒別尾味。紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒方法引入內地。好的葡萄酒，飽滿，豐腴，厚實，芬芳，散發(fā)著溶化丹寧的芬芳和可可樹細膩的清香，有如松樹在林間跳躍的流暢，熱烈透明得像漁夫的眼淚，光是看著，內心就有一種無法言說的愉悅感，品嘗起來，全身都會放松，沉浸其中享受它的美好。葡萄酒是一種品位，葡萄酒是一種生活態(tài)度。本課程的課程預設是五節(jié)理論課程和五節(jié)實踐課，把理論和時間結合起來有利于提高課程效率。一、葡萄酒文化（一）世界葡萄酒起源作為世界上最古老的酒精性飲料之一，葡萄酒文化也是一種人類文化，葡萄酒的發(fā)展歷史也是一步人類文明史。而以元朝時的規(guī)模最大。桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。而高質量的葡萄酒余味綿長，你可以感覺到千變萬化的味道。在一陣沁入心脾芬芳中將整個世界遺忘。新酒的顏色清晰鮮明，而陳酒則略帶黃褐色。中國古代文化中葡萄也被稱為“葡桃”、“蒲桃”、“蒲陶”、“蒲萄”。蒙古人用鐵騎踏出來的王朝，卻為中國古代的葡萄酒業(yè)與葡萄酒文化帶來了鼎盛時期?！镀咸丫畦b賞寶典》。那么其中的韻味又是怎樣的呢？一、認識葡萄葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老 的植物之一。176。于是在漢代開始了第一次葡萄酒的釀造，由于戰(zhàn)亂和國力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。neBoudin)的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運輸場面。要不就會被視為對對方的不敬，“敬酒”不吃就得吃“罰酒”。教學重點:葡萄酒的發(fā)展概況和葡萄酒文化。教學內容：了解葡萄酒品嘗的基本知識，講述品嘗的定義、品酒的分類、品酒的要點、品酒的順序、葡萄酒品嘗的感官描述詞匯；葡萄酒的侍酒法：溫酒、開瓶、換瓶、酒杯、禮儀、封瓶、配套用具等。六、主要參考書：《葡萄酒的釀造和欣賞》中國輕工業(yè)出版，2000年《葡萄酒鑒賞寶典》上?？茖W技術出版社，2007年。掌握葡萄酒品評鑒賞，品飲前的準備，外觀分析，香氣分析，口感分析，白葡萄酒和紅葡萄酒的品嘗。