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正文內(nèi)容

食堂安全責(zé)任書及擴(kuò)展資料(留存版)

  

【正文】 責(zé)人對(duì)所采購(gòu)食品應(yīng)建立索證、登記、驗(yàn)收制度。食堂內(nèi)硬件設(shè)備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設(shè)施和各種食堂設(shè)施有學(xué)校統(tǒng)一采購(gòu)提供,但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進(jìn)行操作使用。1我們食堂從業(yè)人員堅(jiān)持遵守各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及學(xué)校相關(guān)的管理制度,我們食堂內(nèi)所有從業(yè)人員都必須定期到衛(wèi)生部門進(jìn)行體檢、辦理健康證,參加教體局統(tǒng)一組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考試,接受教育、衛(wèi)生部門的各種監(jiān)督管理,凡有一人次違規(guī)者,視情節(jié)輕重給以經(jīng)濟(jì)處罰和無(wú)條件辭退。食堂承包人要嚴(yán)格遵守學(xué)校管理制度,守法經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格遵守“食品衛(wèi)生法”衛(wèi)生要求,為師生提供安全、衛(wèi)生的食品。不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、無(wú)商標(biāo)、無(wú)包裝、無(wú)生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。為了增強(qiáng)食堂安全管理人員的安全防范意識(shí),堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,落實(shí)安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。,確保來(lái)源的安全可靠。餐廳人員定期檢查身體(一年一次),養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔,達(dá)到衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)食材索證,建好臺(tái)賬。門市部不準(zhǔn)出售劣質(zhì)食品、飲料。(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事,飯、菜熟透,不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。此責(zé)任狀一式二份,中心學(xué)校、學(xué)校各一份,自簽定之日起實(shí)施。食堂專職管理人員每天必須第一個(gè)先到開(kāi)門,最后一個(gè)走,用餐后立即上鎖,防止壞人投毒破壞,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。學(xué)校食品安全責(zé)任書為了預(yù)防食源性疾病的發(fā)生,確保學(xué)生的身心健康,根據(jù)我校實(shí)際,特制訂此安全責(zé)任書。室內(nèi)衛(wèi)生干凈,物品擺放離地離墻,整齊有序,分類清楚,室內(nèi)保持通風(fēng)干燥。一、目標(biāo)嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)管理制度操作,實(shí)現(xiàn)本人責(zé)任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標(biāo)。、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時(shí),要馬上關(guān)閉。1本責(zé)任書原件一式兩份,學(xué)校安全保衛(wèi)辦公室、總務(wù)處各保留一份。食堂承包人員要按照學(xué)校規(guī)定按時(shí)為師生提供衛(wèi)生的食品,遵守就餐時(shí)間安排。2若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規(guī)定,學(xué)校有權(quán)對(duì)我們食堂從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,情節(jié)嚴(yán)重的可以解除合同并同時(shí)扣除一個(gè)月的工資(作為學(xué)校名譽(yù)損失費(fèi))。如因我們食堂從業(yè)人員沒(méi)有按照規(guī)定及時(shí)留樣食品和記錄影響事故調(diào)查和事故責(zé)任的追究,一切責(zé)任和后果應(yīng)有我們食堂從業(yè)人員一方承擔(dān),與學(xué)校無(wú)任何責(zé)任。)否則:學(xué)校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學(xué)校一切損失等至止無(wú)條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權(quán)利。一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫(kù)衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)》,以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。二,本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。操作間要正確掌握使用沼氣、液化氣的方法,注意防漏氣、防爆、防火,使用后要關(guān)好氣閥,確保安全。1食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級(jí)有關(guān)部門的檢查督導(dǎo),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)學(xué)校例行檢查和上級(jí)監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。食堂從業(yè)人員必須身體健康,每年必須進(jìn)行健康體檢,取得健康證后方可參加工作。八、采購(gòu)的物品要及時(shí)入庫(kù)做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。為幼兒提供合理的膳食,把菜、飯徹底煮熟。三、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。刀、墩、容器必須分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。二、采購(gòu)的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。三、食品佇存食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。存放食品、餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理。具體內(nèi)容如下:食堂負(fù)責(zé)人要牢固樹(shù)立消防安全責(zé)任意識(shí),積極學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和相關(guān)的法律法規(guī),加強(qiáng)對(duì)食堂消防安全工作的管理。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。剩飯、剩菜要妥善保管,及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。學(xué)校食堂及餐廳內(nèi)、外環(huán)境,我們食堂從業(yè)人員必須時(shí)時(shí)保證干凈衛(wèi)生。1我們食堂從業(yè)人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)注意維護(hù)學(xué)校的財(cái)產(chǎn)不受損失,我們食堂從業(yè)人員不經(jīng)學(xué)校許可不得私自雇傭從業(yè)人員。食堂承包人員要負(fù)責(zé)向食堂職工進(jìn)行從業(yè)培訓(xùn),使他們具有高度的責(zé)任感和服務(wù)意識(shí),認(rèn)真做好自己的本職工作,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。非食堂人員禁止進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù),非食堂保管人員禁止進(jìn)入食堂倉(cāng)庫(kù),防止有病人員帶入細(xì)菌病毒;做好防火、防竊、防投毒工作,確保安全,杜絕中毒事件發(fā)生。,及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。幼兒園(蓋章)分管領(lǐng)導(dǎo):xx食堂安全管理員:xxx年x月x日食堂安全責(zé)任書13為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。做好本崗位的消防安全工作,了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、規(guī)定的職責(zé)、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求,學(xué)會(huì)使用滅火器。飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定,不得無(wú)故隨意更改。此責(zé)任書自簽訂之日起執(zhí)行。六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān):(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,便后洗手,經(jīng)常剪指甲,勤洗衣服,做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服,戴衛(wèi)生帽,把好病從口入關(guān)。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,直接關(guān)系到師生身體健康,食堂專職管理人員是食堂崗位責(zé)任人,食堂大門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故、人為及意外事故,一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。三、本責(zé)任書一式兩份,自簽訂之日起生效,有效期自xx年1月1日至xx年1月1日,單位負(fù)責(zé)人與餐廳員工各執(zhí)一份。二、食品貯存食品貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購(gòu)買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。食堂承包人要負(fù)責(zé)安排工作人員打掃食堂內(nèi)外所屬范圍的衛(wèi)生,隨時(shí)保持清潔,為師生提供清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境。1我們食堂從業(yè)人員不得擅自購(gòu)買任何食堂用品或原料,不得偷工減料,改變飯菜質(zhì)量。我們食堂從業(yè)人員在儲(chǔ)藏食品原料時(shí)必
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