【正文】 八、加強鍋爐操作員的管理，嚴格按照鍋爐的使用規(guī)范操作，經(jīng)常檢查，細心維護。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。食堂專職管理人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、素菜。第一次處罰20元，第二次處罰40元并責令停業(yè)整頓，經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)。學(xué)校食堂責任人簽字（蓋章）：簽訂日期：擴展資料：食堂安全責任書食堂安全責任書一、保證建立健全食品安全管理機構(gòu)，完善各項衛(wèi)生管理制度，建立獎懲責任機制；二、保證依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)要求，制定食品各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程，并按照規(guī)程操作；三、實行大型聚餐報告制度，并堅持48小時留樣；四、實行全程監(jiān)管和全員管理，采取綜合措施，加強自身管理；五、主動接受衛(wèi)生部門、廣大師生及社會的監(jiān)督，不斷提升食品安全管理水平。餐具、加工用具、容器要消毒。學(xué)校食堂責任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。五、食品留樣每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；每種食品留樣不少于l 00g ；每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。，一旦發(fā)生異常情況即刻適當處置并上報。，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識宣傳工作，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。食堂內(nèi)炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。上崗前必須先向?qū)W校出示《健康證》。”1我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學(xué)校師生正常就餐。如有隱瞞學(xué)校超范圍經(jīng)營出現(xiàn)食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無條件承擔相關(guān)的39。我們食堂從業(yè)人員必須嚴格執(zhí)行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數(shù)量（每餐250克）、留足時間（48小時），并做好記錄。如有因我們食堂從業(yè)人員責任造成財產(chǎn)流失的，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)照價賠償。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應(yīng)提前一天向?qū)W校審請備案。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關(guān)好門窗。食堂安全責任書9學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應(yīng)師生。學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。自三方簽字之日起生效。食堂工作人員要高度重視防火安全工作，嚴禁私拉亂接電線，以免造成火災(zāi)。）責任書一經(jīng)簽訂，必須自覺遵守。食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。幼兒園負責人：（簽字）________幼兒園：（蓋章）________食堂工作人員：（簽字）________食堂安全責任書5安全是做好學(xué)校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學(xué)特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書：食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學(xué)校規(guī)章制度，切實做好本職工作。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。幼兒開餐結(jié)束后及時整理餐具，同時進行消毒。牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責任人的學(xué)生健康安全責任制，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。六、乙方要認真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。采購人員要建好臺帳，并做好采購清單的記錄。四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。五、餐具消毒餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。不得采用過期、霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛(wèi)生。（1）對不按照上述要求工作，造成學(xué)生食物中毒和各種傳染病流行等突發(fā)事件的，應(yīng)屬食堂從業(yè)人員個人行為，由食堂從業(yè)人員承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。食堂工作人員要愛護學(xué)校消防設(shè)施，不得隨意移動和損壞，保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的良好。食堂消防安全責任事故為零。嚴禁閑雜人員進入操作間。清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。二、獎懲因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動合同。四、食堂負責人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。責任人：學(xué)校：20xx年3月1日食堂安全責任書10為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范我校食堂管理，從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。我們食堂從業(yè)人員做為學(xué)校的內(nèi)部職工應(yīng)有“集體意識”和“配合意識”，應(yīng)積極維護學(xué)校名譽和利益。我們食堂從業(yè)人員在儲藏食品原料時必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類分類，分柜存放，并實行標簽化存放管理。1我們食堂從業(yè)人員保證進操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服，戴工作帽，售飯時堅持帶口罩和一次性手套。