【正文】 品；做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；禁止經營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。幼兒園負責人：（簽字）________幼兒園：（蓋章）________食堂工作人員：（簽字）________食堂安全責任書5安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進食堂相關人員規(guī)范操作，確保食堂食品衛(wèi)生安全，沙壩初級中學特與食堂從業(yè)人員簽訂以下食品衛(wèi)生安全責任書：食堂從業(yè)人員是食堂食品衛(wèi)生安全的直接責任人，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，切實做好本職工作。食堂所出售的食品必須衛(wèi)生，確保安全。所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。1責任追究。）責任書一經簽訂，必須自覺遵守。食堂經營人要牢固樹立消防安全責任意識，加強消防安全防范知識的宣傳，切實提高食堂工作人員的消防安全意識和能力，要做到人人都維護消防安全、保護消防設施。食堂工作人員要高度重視防火安全工作，嚴禁私拉亂接電線，以免造成火災。二、食堂消防安全管理的目標。自三方簽字之日起生效。協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。一、職責樹立安全衛(wèi)生意識，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生。正確使用食堂機械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。食堂安全責任書9學校食堂衛(wèi)生是關系到全校師生健康安全的重要大事。三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關好門窗。十一、本責任書一式二份，由食堂負責人和學校各執(zhí)一份。（如不可避免的需請假，我們食堂從業(yè)人員應提前一天向學校審請備案。我們食堂從業(yè)人員應對學校所有人員公平對待、一視同仁，我們食堂從業(yè)人員應時刻有“服務”意識，不得有謾罵或侮辱學校人員的行為。如有因我們食堂從業(yè)人員責任造成財產流失的，我們食堂從業(yè)人員應照價賠償。食堂餐具及操作工具應及時消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。我們食堂從業(yè)人員必須嚴格執(zhí)行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數(shù)量（每餐250克）、留足時間（48小時），并做好記錄。我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。如有隱瞞學校超范圍經營出現(xiàn)食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業(yè)人員不但要無條件承擔相關的39。1若我們食堂從業(yè)人員在操作過程中違規(guī)操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業(yè)人員承擔在此事故中的所有費用，學校有權解除合同，造成損失由我們食堂從業(yè)人員負擔，情節(jié)嚴重的走司法程序。”1我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學校師生正常就餐。茍?zhí)面?zhèn)關口小學（蓋章）負責人：（簽字）食堂從業(yè)人員責任人：（簽字）二零一二年二月食堂安全責任書11學校飲食直接關系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的關注。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業(yè)人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛(wèi)生整潔。食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規(guī)范，洗潔要徹底。食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛(wèi)生和食品保管的管理和檢查。嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生標準，確保食品符合衛(wèi)生要求。冷藏設備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。1本責任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止?！妒称沸l(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。，抓好食堂管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。，一旦發(fā)生異常情況即刻適當處置并上報。一、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。五、食品留樣每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；每種食品留樣不少于l 00g ；每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。認真學習、落實國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。餐具、加工用具、容器要消毒。接受家長、社會的監(jiān)督。學校食堂責任人簽字（蓋章）：簽訂日期：擴展資料：食堂安全責任書食堂安全責任書一、保證建立健全食品安全管理機構，完善各項衛(wèi)生管理制度，建立獎懲責任機制；二、保證依據(jù)《食品安全法》的有關要求，制定食品各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程，并按照規(guī)程操作；三、實行大型聚餐報告制度，并堅持48小時留樣；四、實行全程監(jiān)管和全員管理，采取綜合措施，加強自身管理；五、主動接受衛(wèi)生部門、廣大師生及社會的監(jiān)督，不斷提升食品安全管理水平。食堂不得出售涼食、涼菜。第一次處罰20元，第二次處罰40元并責令停業(yè)整頓，經檢查合格后方可開業(yè)。校長：主管領導：經營主：二0一 年 月 日2011年棠村鎮(zhèn)學校食堂食品安全保證書為進一步加強學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書書。食堂專職管理人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、素菜。（1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。（2）食堂從業(yè)人員按照有關規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。八、加強鍋爐操作員的管理，嚴格按照鍋爐的使用規(guī)范操作，經常檢查，細心維護