【正文】 etic acid）及其鈉鹽：為廣譜防腐劑，特別是對霉菌和酵母的抑菌能力較強，為苯甲酸鈉的2~10倍。其它防腐劑包括雙乙酸鈉，既是一種防腐劑，也是一種螯合劑。不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但由于糖醇的吸收率較低，尤其是木糖醇，在大量食用時有一定的導(dǎo)致腹瀉的能力。天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學(xué)合成添加劑，使用技術(shù)也需求很高的水平，所以在使用中要仔細(xì)研究、掌握天然食品添加劑的應(yīng)用工藝條件，不得為達(dá)到某種效果而超標(biāo)加入。2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH110℃時分解為甲醛，反應(yīng)方程式為：NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2ONaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。在很長的一段時間食品添加劑申報流程[3]里，由于人們沒有認(rèn)識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。山梨酸(山梨酸鉀)性能、用途相似：【簡介】山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。三、“知道”了以后再吃。玉米面點心往往加了橙色素，很多高湯都是骨湯香精調(diào)配而成，麻辣火鍋里加了辣椒精和飄香劑??“你要吃什么味道我就可以做出什么味道來。監(jiān)管“違法添加物原材料是從化工廠流出來的”長沙人喜歡吃火鍋，但火鍋底料里更是包含了多種化學(xué)添加劑。二專人保管食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。要求商家進(jìn)一步認(rèn)識添加劑的合理使用及違禁添加劑禁止使用，增強專項整治工作的責(zé)任感和緊迫感；進(jìn)一步突出重點，狠抓專項整治各項措施的落實；進(jìn)一步與相關(guān)職能部門密切配合，切實形成專項整治合力，建立構(gòu)建食品安全長效監(jiān)管機制。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。對在專項整治中，發(fā)現(xiàn)非法濫用添加劑、超限量使用添加劑，特別是使用非食品原料、化工原料從業(yè)單位，發(fā)現(xiàn)一起，沒收查處一起，教育一起。通過自查自糾，食品企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識和食品添加劑管理意識明顯提高，進(jìn)一步規(guī)范了食品企業(yè)正確使用食品添加劑的行為，維護(hù)了廣大 1人民群眾的身體健康和生命安全，促進(jìn)了我區(qū)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。孫博士表示，對于一些香精，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，正常使用沒有問題，就怕有些廚師對使用量概念不明確或者責(zé)任心不夠，超標(biāo)多放。還有一種燒烤復(fù)合調(diào)味料，其中含有亞硝酸鹽、乙基麥芽、肉彈素、羊肉精、豬肉精等，把肉放在勾兌出的調(diào)味水里腌制，一般一公斤調(diào)味料可腌制100公斤肉制品?！笔褂谩伴_餐館和酒店已經(jīng)離不開添加劑了”買方市場決定了賣方市場。二、選擇加工度低的食品。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費力；同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會使血壓升高。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。“吊白塊”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。加氨生產(chǎn)）（12）硫酸鈉(鉀）（13）亞硝酸鈉（鉀）（14）司盤80（15）司盤40（16）司盤20（17）吐溫80（18）吐溫20（19）吐溫40（20）過氧化苯甲酰（2）溴酸鉀（22）苯甲酸（23）苯甲酸鈉（24）乙氧基喹（25）仲丁胺（26）桂醛（27）噻苯咪唑（28）過氧化氫(或過碳酸鈉）（29）乙萘酚（30）聯(lián)苯醚（31）2—苯基苯酚鈉鹽（32）4—苯基苯酚（33）戊二醛（34）新潔爾滅（35）4—二氯苯氧乙酸（36）糖精鈉（37）環(huán)乙基氨基磺酸鈉。品種很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麥芽糖醇等，有的存在于天然食品中，多數(shù)的通過將相應(yīng)的糖氫化所得。其他此外，按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性甜味劑，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味劑。三、生物型防腐劑主要是乳酸鏈球菌素。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，可參與機體的正常代謝過程，并被同化產(chǎn)生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的資料可以認(rèn)為對人體是無害的。在中性時加熱則很少發(fā)生變化?？箟难崤c亞硝酸鹽有高度親和力，在體內(nèi)能防止亞硝化作用，從而幾乎能完全抑制亞硝基化合物的生成。以及合成的β胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。有的抗氧化劑可以放出氫離子將油脂在自動氧化過程中所產(chǎn)生的過氧化物分解破壞，使其不能形成醛或酮的產(chǎn)物如硫代二丙酸二月桂酯等。主要作用，防止變質(zhì)，適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用； 二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！主要作用食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處，其主要作用大致如下： ，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。著色劑又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。硝酸鹽在細(xì)菌硝酸鹽還原酶的作用下，還原成亞硝酸鹽。增味劑是指為補充、增強、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。1．苯甲酸及其鈉鹽：苯甲酸又名安息香酸。對霉菌、酵母與細(xì)菌有廣泛的抗菌作用。但二氧化碳只能抑制微生物生長，而不能殺死微生物。故在美國至今仍屬于禁用于食品的物質(zhì)。而在食用時間較長的國家，如巴拉圭對本品已有100年食用史，日本也使用達(dá)15年以上，均未見不良安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的安全使用是非常重要的。（2）使用食品添加劑的必要性實際上，不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。2007年15月，中國全部食品及飼料添加劑制造企業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值26,468,011千元，%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入25,413,141千元，%；實現(xiàn)累計利潤總額1,666,633千元，%。甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀??基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。甜蜜素“甜蜜素”也叫環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。[4] 媒體報道在記者的一再要求下，店主很快列了一張單子。飯店最常用的是肉寶王，其主要作用是增香，以化學(xué)成分居多，它的香氣類似火腿，主要用在烤肉、醬肉菜系中?！睒?biāo)準(zhǔn)管好食品添加劑關(guān)鍵是規(guī)范生產(chǎn)合理使用在記者暗訪中，發(fā)現(xiàn)很多所謂的調(diào)味品，如透香王、骨髓魔膏、濃香型魔油、極品魔精等，都自稱“用于各式火鍋、湯料、燒烤、煎、炸、炒、燉、悶、煮及餡料等菜品中”，可以達(dá)到“奇香無比”的效果，吃后“有較強的后味感”。九女集鎮(zhèn)中心幼兒園2013年9月1日第三篇：常用食品添加劑常用食品添加劑：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。三是落實添加劑專人專管職責(zé)沒有全部到位，個別企業(yè)添加劑擺在生產(chǎn)現(xiàn)場隨意添加。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用人