【正文】 飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗靠以動(dòng)物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。中國(guó)人主張素食主義，中國(guó)人以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】重點(diǎn)：中西飲食文化的差異難點(diǎn)：隨時(shí)代的發(fā)展學(xué)習(xí)尊重與融合中西飲食文化【教學(xué)思路】通過(guò)視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)生活的體驗(yàn)，能夠從4方面總結(jié)出中西飲食文化的差異，并在實(shí)際工作與學(xué)習(xí)中合理地運(yùn)用這些差異，讓這些差異為自己提供方便?！皳?jù)西方植物學(xué)家的調(diào)查，中國(guó)人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。正確錯(cuò)誤西方烹調(diào)以吃味為目的。正確錯(cuò)誤西式宴會(huì)的核心在于交誼。滿(mǎn)族蒙古族回族 藏族3（）族人稱(chēng)奶食為“白食”，肉食為“紅食”。漢代唐代宋代明代5世界上第一部有關(guān)茶的專(zhuān)著是（）。蒸 炒爆煎6我國(guó)主要有（）、浙、湘、閩、徽幾大菜系。正確 錯(cuò)誤本試卷共有判斷題 15 道，單選題 15 道，多選題 15 道，總分 100 分，85 分及格。正確 錯(cuò)誤二、單選題（15 道），如出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)烹茶的（）。 “藏北三珍”的是（）。 ，其顯著特點(diǎn)是（）。 14.（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。正確 錯(cuò)誤：“口之于味有同嗜焉。風(fēng)味多樣四季有別講究美感注重情趣7中國(guó)十大菜系是在八大菜系基礎(chǔ)上新增了（）。色香味形6中國(guó)菜經(jīng)刀工后的原料，基本形態(tài)有：（）、絲、米、粒、末、泥、茸、球、段等。火爐水爐風(fēng)爐木爐4魯菜的代表名菜是（）。正確錯(cuò)誤3下列不屬于湘菜的是()?！闭_ 錯(cuò)誤1西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。，更多地了解各國(guó)的飲食文化。②“中國(guó)人在調(diào)味方面的特色，主要表現(xiàn)為較為系統(tǒng)的調(diào)味理論、變化豐富的類(lèi)型以及注意烹調(diào)中調(diào)味，中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)旨在追求美味，但破壞了使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分?！緦W(xué)情分析】13旅游管理班級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，課堂中開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)、學(xué)生與教師的互動(dòng)都很融洽。西式宴飲上，核心在于交誼，通過(guò)與鄰座人之間的交談，達(dá)到交易的目的。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食最求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。2中西飲食文化比較在中國(guó)，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是靠以植物性食料為主。關(guān)鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對(duì)象的差異目錄 中國(guó)飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻(xiàn)..……………………………………………………………………..5 1中國(guó)飲食文化特征中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。另外，西方有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭，快餐等，雖口味千遍一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好。如果將筷子橫擱在碟子上那表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。簡(jiǎn)單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問(wèn)題。中西飲食文化的碰撞與發(fā)展趨勢(shì)（1）播放電影《推手》中的相關(guān)片段，學(xué)生觀看并思考問(wèn)題。正確錯(cuò)誤西方人被稱(chēng)為“植物性格”?！闭_錯(cuò)誤2中國(guó)不同的節(jié)日飲不同的酒，飲菊花酒的習(xí)俗是在七夕節(jié)。川菜浙菜粵菜淮揚(yáng)菜4（）記載的周代八珍之一的“漬”，是古人講究刀技的一個(gè)范例。幫口菜系道口風(fēng)派5我國(guó)嚴(yán)格意義上的烹飪開(kāi)始于（）。味覺(jué)視覺(jué)嗅覺(jué)觸覺(jué)7《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇題為《吃在荷蘭》的文章，提及荷蘭人家的廚房有（），調(diào)料架上整齊擺放著大小不