【正文】 飲食習慣上的不同程度的差異。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習俗靠以動物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動物。中國人主張素食主義，中國人以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調(diào)了個人的獨立和自主?！窘虒W重難點】重點：中西飲食文化的差異難點：隨時代的發(fā)展學習尊重與融合中西飲食文化【教學思路】通過視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學習，學生對生活的體驗，能夠從4方面總結(jié)出中西飲食文化的差異，并在實際工作與學習中合理地運用這些差異，讓這些差異為自己提供方便。“據(jù)西方植物學家的調(diào)查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。正確錯誤西方烹調(diào)以吃味為目的。正確錯誤西式宴會的核心在于交誼。滿族蒙古族回族 藏族3（）族人稱奶食為“白食”，肉食為“紅食”。漢代唐代宋代明代5世界上第一部有關茶的專著是（）。蒸 炒爆煎6我國主要有（）、浙、湘、閩、徽幾大菜系。正確 錯誤本試卷共有判斷題 15 道，單選題 15 道，多選題 15 道，總分 100 分，85 分及格。正確 錯誤二、單選題（15 道），如出現(xiàn)了專門烹茶的（）。 “藏北三珍”的是（）。 ，其顯著特點是（）。 14.（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。正確 錯誤：“口之于味有同嗜焉。風味多樣四季有別講究美感注重情趣7中國十大菜系是在八大菜系基礎上新增了（）。色香味形6中國菜經(jīng)刀工后的原料，基本形態(tài)有：（）、絲、米、粒、末、泥、茸、球、段等?；馉t水爐風爐木爐4魯菜的代表名菜是（）。正確錯誤3下列不屬于湘菜的是()?！闭_ 錯誤1西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。，更多地了解各國的飲食文化。②“中國人在調(diào)味方面的特色，主要表現(xiàn)為較為系統(tǒng)的調(diào)味理論、變化豐富的類型以及注意烹調(diào)中調(diào)味，中國五味調(diào)和的烹調(diào)旨在追求美味，但破壞了使菜肴的營養(yǎng)成分。【學情分析】13旅游管理班級學生學習熱情高，課堂中開展教學活動、學生與教師的互動都很融洽。西式宴飲上，核心在于交誼，通過與鄰座人之間的交談，達到交易的目的。這說明，中國人對飲食最求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習俗是靠以植物性食料為主。關鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。另外，西方有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭，快餐等，雖口味千遍一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。如果將筷子橫擱在碟子上那表示酒醉飯飽不再進膳了。簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題。中西飲食文化的碰撞與發(fā)展趨勢（1）播放電影《推手》中的相關片段，學生觀看并思考問題。正確錯誤西方人被稱為“植物性格”?！闭_錯誤2中國不同的節(jié)日飲不同的酒，飲菊花酒的習俗是在七夕節(jié)。川菜浙菜粵菜淮揚菜4（）記載的周代八珍之一的“漬”，是古人講究刀技的一個范例。幫口菜系道口風派5我國嚴格意義上的烹飪開始于（）。味覺視覺嗅覺觸覺7《海外文摘》1995年第1期刊登了一篇題為《吃在荷蘭》的文章，提及荷蘭人家的廚房有（），調(diào)料架上整齊擺放著大小不