【正文】 子、輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣在飯桌上表達惜別和歡迎的心情。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。追求適用表現(xiàn)在所有的實用的技術(shù)十分發(fā)達，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色，方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，菜只有一種味道，無藝術(shù)可言，作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，色彩上對比內(nèi)鮮明，但在滋味上各種原料互不相干，調(diào)和。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天倫，這一餐大家都煮得非常豐富。人類的文化基質(zhì)是共有的，中西文化的差異性是歷史的而不是自然生就的。其三，用餐方式。吃東西時，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。在論及西方文化之成因、起源時，本文取狹義之西方文化。不同的哲學(xué)思想及由此形成的文化精神和思維方式將產(chǎn)生不同的飲食觀念。而在英、美等西方國家，特別是美國，更加強調(diào)個人主義，重視個體的價值與尊嚴(yán)，強調(diào)個體的特征與差異，提倡新穎，鼓勵獨特風(fēng)格?！?從中不難看出，“吃”雖然重要，但是從文化的意義上看，在西方國家只是停留在簡單的交流、交際的層面上，并沒有像在中國那樣被賦予更多、更為重要的“使命”。美國心理學(xué)家馬斯洛將人的需求由低級到高級劃分為五個層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類的最低級的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實現(xiàn)需求。西方人眼中的世界是一個實體的世界，對實體世界的具體化、精確化就是形式。基督教教義認(rèn)為人生來是有罪的，這與以人為中心的世俗的世界觀看起來相矛盾，事實上又并行不悖，相互補充?？鬃铀枷氲暮诵氖恰叭收邜廴恕?，對中國傳統(tǒng)文化影響深遠。不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。其二，烹飪用料的選擇。第五篇：中外飲食文化不同之處研究中外飲食文化不同之處研究簡介：中外飲食文化論文中西飲食文化差異的原因分析及其研究意義摘要：中西方在飲食文化上存在著明顯的差異。而受個人主義思想的影響，西方人請客吃飯的習(xí)慣是每人一份，且主客雙方各自點自己的飯菜,不必考慮他人的口味和喜好，用餐時也只吃自己的盤中餐，付錢也往往采取AA制，各人自付各人賬。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)。三、中西方飲食觀念的差異西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。中國位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。，用料廣泛。中國的飲食文化令人拍案叫絕，賞心悅目。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點，使其進一步標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗來判斷和確定使用哪種原料。他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯(lián)系起來。而西方人在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管有多么豪華高檔，其菜肴雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。有人會問，熱狗、三明治等與正餐的關(guān)系，其實這只是快餐食品，對西方人而言，這只能是快節(jié)奏生活下的職業(yè)食品，是不能取代正常的飲食享受的。從“飲”的角度來看也是如此?！睆闹胁浑y看出，“吃”雖然重要，但是從文化的意義上看，在西方國家只是停留在簡單的交流、交際的層面上，并沒有像在中國那樣被賦予更多、更為重要的“使命”。它的整體性質(zhì)的顯現(xiàn)是靠整體之氣灌注于各部分之中的結(jié)果。從起源意義上說，由于這種文明的發(fā)源地是古希臘的地中海，所提供的天然生活資料不是那么充裕，人們必須努力探索自然的奧秘，盡可能多地從自然界中獲取財富，進而探索自然界的奧秘，開發(fā)和利用自然資源服務(wù)人類就成了歐洲精神的主流。二、中西飲食文化差異的內(nèi)在原因1．中西方飲食文化的淵源。通常中國人請客吃飯采取的是一種“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，往往一道菜剛上桌，在主人的殷勤招呼下，眾人通力合作，共同“消滅”盤中之物，最后結(jié)賬也是爭相付錢。一中西飲食文化差異的表現(xiàn)文化是人們在長期的社會生活中凝聚起來的生活方式的總稱。西方人在攝取食物時基本上從營養(yǎng)學(xué)的角度來理解飲食的，飲食只是一種手段，而享受在飲食中并不占重要位置，故而不會過分地追求口味。在中國古代，在用餐過程中，就有一套繁文縟節(jié)。中國文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。在中國，群體文化，也就是集體主義，是主導(dǎo)價值觀。第二篇：中外飲食文化的差異中外飲食文化的差異[摘要]文章對中西飲食文化進行了比較，分析了中西飲食文化差異存在的原因，并就中西方飲食文化未來的發(fā) 展方向作了預(yù)測。同時，同一道菜還可能因廚師的即時情緒變化而做出不同于其原烹飪特色的菜肴。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。只有通過中西飲食文化的交流，才可能在文化碰撞中不斷的發(fā)展、融合，這對中國乃至世界來講，都是關(guān)鍵的一步，尤其是中國入世之后，將迎來有史以來中西方飲食文化最大程度的交融，并將在中國乃至東方引發(fā)一場“吃”的革命。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時還滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。這種會食方式，是中國飲食文化的一個重要傳統(tǒng)，它是以氏族宗法觀念為基礎(chǔ)的。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器”，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動來對待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。感情上的**，人們也往往借酒菜平息。仁愛是由孔子思想的核心是“仁者愛人”表面出來，對中國傳統(tǒng)文化影響深遠。各是各的味，簡單明了。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。但是中國人沒有吃夜宵的習(xí)慣，而且一天遵循的是一日三餐的習(xí)慣。一個國家、一個地區(qū)的飲食文化往往是一個國家、一個地區(qū)文化的濃縮。這是中西飲食文化中最明顯的差異表現(xiàn)，也是中方文化中的社會心理、價值觀、民族習(xí)俗方面的差異在飲食上的表現(xiàn)。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的交談。西方文化的童年時代—希臘文明，是世界最古老的文明之一。中國的飲食觀念是五味調(diào)和，西方的飲食觀念是個性突出。兩種截然不同的價值取向也會體現(xiàn)在飲食上。四、研究中西飲食文化差異的文化人類學(xué)意義中西飲食文化差異是跨文化交際現(xiàn)象眾多表現(xiàn)形式之一，通過對其分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎(chǔ)上更好地把握本民族的文化特征。而在英、美等西方國家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方人對形式結(jié)構(gòu)的強調(diào)也直接源于其宇宙模式。西方文化還是一種“罪感文化”，它沿襲基督教的原罪說，認(rèn)為趨利避害是人的天性。歷史上，所有的實用的技術(shù)十分發(fā)達，如農(nóng)業(yè)科技和醫(yī)學(xué)十分發(fā)達，而有關(guān)的非實用的一些東西則無法發(fā)展；二是中國文化表現(xiàn)出特有的仁愛特征。如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔。而美味的產(chǎn)生，在于詞和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味，以及調(diào)料的詞和之味，交織融合協(xié)詞在一起，使之互相補充，互助滲透。通過對飲食差異的分析研究，可以有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的不理解或誤解。一切行為都強調(diào)突出的是一個“合”字。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。眾人之間利益界限劃分明顯，各人有各人的生活空間，互不干涉。早期中國文化受地理環(huán)境的制約很大。西餐還有以下顯著特點：，根據(jù)人體對各種營養(yǎng)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。中國飲食以食表意，以物傳情。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。西餐的原料多選擇新鮮、無污染、天然、操作工藝自然的，盡量發(fā)揮其本味，干貨原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。西方人吃的是營養(yǎng)。中國人也很好客，覺得上一桌子菜便是對客人最熱情的款待，推崇“藥補不如食補”的理念，有時候也更注重形式。而西方人在宴客時，則是以牛、羊、豬排等為主食，餐后甜品以甜為主，種類有煮燴類、炸制類、酥皮類、布丁類、冰糕類?，F(xiàn)如今，人民生活水平提高了，肉食在日常生活中也變得更加平常，但是以蔬菜為主導(dǎo)的意識仍植根于人們的觀念中；西方人的主食以肉類、奶類為主，