【正文】 大飯店（四星級(jí)）實(shí)習(xí)期間，對(duì)酒店各個(gè)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)，使我有良好的星級(jí)酒店基層管理工作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)。負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店領(lǐng)導(dǎo)與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，要共同確定基建清潔計(jì)劃，然后由PA人員，對(duì)各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的基礎(chǔ)培訓(xùn)，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，合理回訪。由上所述（以1:2算），飯店員工數(shù)為240人左右?！锢錈崴€要設(shè)有切斷回轉(zhuǎn)閥。9:00：到樓層查房，主要查V房（客房）、CO房（客人遷出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（維修房）； 9:30：客房部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班例會(huì)，布置當(dāng)天工作； 10:15：召集服務(wù)員開會(huì)，傳達(dá)例會(huì)內(nèi)容； 10:2512:00：再次查房，主要檢查服務(wù)員整理客房的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 12:0013:00：午餐，休息； 13:0014:30：再次查房，主要查客房舒適，潔凈標(biāo)準(zhǔn)程度； 14:30：到經(jīng)理室填寫客房部日?qǐng)?bào)總表； 15:30：給客戶服務(wù)員分配供給客房酒吧，酒水，并填表記錄數(shù)量，品種，（即客房酒吧結(jié)帳）； 16:30：經(jīng)理，主管，領(lǐng)班會(huì)議，總結(jié)一天工作情況； 17:00：結(jié)束工作。c、專業(yè)知識(shí)。四、財(cái)務(wù)：財(cái)務(wù)要盡快建立起各種數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及公式，以便控制及管理。能源：%。食品成本：%。領(lǐng)班2人。無傳染病。總房間數(shù)＝客房平均建造成本客房平均建造成本247。★設(shè)噴淋，煙感。3月10號(hào)開始營(yíng)銷部門開始做市場(chǎng)，準(zhǔn)備試業(yè)慶典的一切程序/用品等。做為市場(chǎng)的突破口。員工手冊(cè)，是酒店的工作指南，同時(shí)也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。（四）安保職位要求：身體素質(zhì)佳，；具有１年工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；退伍軍人優(yōu)先；有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先。驗(yàn)收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。（八）建立客戶檔案開業(yè)前，即開始建立客戶檔案，對(duì)日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。30歲以上，能夠觀察下屬動(dòng)態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況。員工工裝的制作至關(guān)重要，因?yàn)樗P(guān)系到整個(gè)酒店的精神面貌。不得有絲毫的馬虎丟以輕心。3月10號(hào)開始營(yíng)銷部門開始做市場(chǎng)，準(zhǔn)備試業(yè)慶典的一切程序/用品等?！锵募荆?4℃——26℃?！锸釆y臺(tái)鏡燈（日光燈）1個(gè)：40W。b、文化及性格要求：文化程度初中以上。主管：餐廳主管3人。其他：%。飲料成本：%。純利率約為：10%12%。C、組織結(jié)構(gòu) 略D、人員編制：設(shè)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為16個(gè)小時(shí)（AM7:00PM22:00）則分三班制：早班：AM6:30PM2:30 晚班：PM13:30PM：22:30 二頭班：AM10:30PM2:30 PM17:30PM21:30 含1小時(shí)吃飯時(shí)間以一個(gè)服務(wù)員同時(shí)服務(wù)5桌客人，則：早晚班服務(wù)員共需26人。四、餐飲詳述：硬件：A、氣氛：a、愉快：藝術(shù)性，淡雅?！锱鋫湎礈?、衛(wèi)生用品、曬衣繩、架。b、設(shè)有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)