【正文】 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在管理人員的領(lǐng)導(dǎo)下，按照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主（副）食安排、計(jì)劃、制作、銷售等理工作。第一篇：炊事員責(zé)任書葛柘小學(xué)食堂炊事員安全責(zé)任書學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全工作的重要部門。一、工作職責(zé)認(rèn)真徹食堂企業(yè)化管理制度。副食要做到揀、洗衣干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。水池、鍋及其它用具都要及時(shí)清洗干凈。公司負(fù)責(zé)人與炊事員特簽定責(zé)任書，具體內(nèi)容如下：一、主要職責(zé)：凡聘用炊事員要與公司簽定勞動(dòng)合同書，嚴(yán)格履行合同，合同期至少一年。落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)做好相應(yīng)的措施。二、處理炊事人員違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，給予一定的處理。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)駐地辦“安全第一”的基本策略。1禁止非工作人員和親屬進(jìn)入打飯間和操作間。各設(shè)備，餐具嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。生熟食品，成品、半成品的加工和存放要有明顯的標(biāo)記，分類存放，不得混放。炊事員要注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。拒絕使用變質(zhì)或過(guò)期的食物及調(diào)味品，努力降低成本。教師評(píng)議有95以上劃格為優(yōu)的，按幼兒園規(guī)定獎(jiǎng)給現(xiàn)金。按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟食、肉菜板蔬菜、板分開，洗肉、洗菜池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖。經(jīng)常聽取就餐員工的意見或建議，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度、改進(jìn)工作。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。要求天天