【正文】 達(dá)不到設(shè)計(jì)要求。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過(guò)量飲用碳酸飲料的人相比，過(guò)量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約 3 倍；而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí)，再過(guò)量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加 5 倍?？傮w是：可口可樂(lè)和百事可樂(lè)下不了鄉(xiāng)，非常 可樂(lè)進(jìn)不了城。 61 本設(shè)計(jì)的技術(shù)先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)合理性 47 第 7 章 公共系統(tǒng)設(shè)計(jì) 46 加工衛(wèi)生 39 研發(fā)中心的任務(wù) 32 冷卻 混合 碳酸化聯(lián)合機(jī) 8 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 7 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng) 3 合理 的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 并據(jù)此繪出了工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖 、全廠布局圖共 3 張。 35 生產(chǎn)車間布置說(shuō)明 46 廠、庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生 53 有關(guān)排水設(shè)計(jì)要點(diǎn) 果汁型：原果汁含量不低于 %的碳酸飲料，它除了具有相應(yīng)水果所特有的色、香、味之外，還含有一定的營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。 第 1 章 緒論 3 設(shè)計(jì)目的 畢業(yè)設(shè)計(jì)是經(jīng)過(guò)大學(xué)四年學(xué)習(xí)，并且掌握一定理論知識(shí)以后進(jìn)行的一次綜合性的練習(xí)。 注意考慮工 廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的。 廠址選擇工作應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)爻墙ú块T的統(tǒng)籌安排下，由籌建單位負(fù)責(zé)，會(huì)同主管部門、建筑部門、城市規(guī)劃部門和區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等有關(guān)單位，經(jīng)過(guò)充分討論和比較，選擇優(yōu)點(diǎn)最多的地址為建廠的地址。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物 、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場(chǎng)附近建廠，并避免高壓線、國(guó)防專用線穿越廠區(qū)。地質(zhì)及有關(guān)自然條件資料。 初步形成了 機(jī)械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè) 。 生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向，一邊采用南北向，保證陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好。時(shí) )，希望前面的建筑不遮擋后面建筑的自然通風(fēng)，那就要求建筑間距 D 在 4～ 5H 以上。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設(shè)有交叉和返回。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失 。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場(chǎng)銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行情況、延長(zhǎng)生產(chǎn)期的條件（冷庫(kù)及半成品加工措施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動(dòng)化程度。 溶解方法有冷溶法與熱溶法。 如果生產(chǎn)中采用質(zhì)量較差的砂糖，則會(huì)導(dǎo)致飲料產(chǎn)生絮凝物、沉淀物，以致產(chǎn)生異味等，還會(huì)使裝瓶時(shí)出現(xiàn)大量泡沫，影響生產(chǎn)速度。使用于碳酸飲料時(shí)， 25%碳酸溶液差不多相等于 50%檸檬酸溶液。 （ 6） 香精 香精在飲料中是不可缺少的原料，可分為水溶性香精和乳化香精。 （ 3） 飲料中空氣的影響 二氧化碳在液體中的溶解度與液體中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)和二氧化碳的純度有關(guān)。 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) （ 1） 感官指標(biāo) 色澤和透明度：無(wú)色、澄清、透明（加色素的汽水應(yīng)符合該品種應(yīng)有之色澤）；混汁型汽水應(yīng)具有一定的渾濁感。選用的 設(shè)備 應(yīng)與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案，以及工廠的員工素質(zhì)和管理水平相適應(yīng)；與可能得到的原材料、輔材料和燃料相適應(yīng)；與環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)。臺(tái) ˉ1）： 19（ 101 型） 本設(shè)計(jì)需要 1 臺(tái)。二氧化碳鋼瓶： 105263/260=405 個(gè) 型號(hào)： D51350 直徑： 51mm 容量： 350mL 盛裝重量： 260g 長(zhǎng)度： 295mm 毛重： 1400g 瓶口連接： M10 水溫測(cè)試： ≤60℃ 現(xiàn)容器為 的塑料瓶，每箱裝飲料 24 瓶，則每箱汽水的 CO2容量為： 24=12（ L） 可 樂(lè)型汽水中 CO2溶解量為 3 倍容積，則每班所需 CO2的量為： 1250312=45000（ L） 由于使用時(shí)， CO2利用率平均在 70%左右，故所需量為： 45000/=（ L） 由于標(biāo)態(tài)下 CO2的體積為 ，將體積轉(zhuǎn)化成重量 ,則每班 8 小時(shí)所消耗 CO2的量為： ()44=(kg) 根據(jù)計(jì)算所需最小型號(hào)的凈化設(shè)備，型號(hào)如下： 型號(hào)： QJ30 過(guò)濾能力： 30kg/h 過(guò)濾純度： % 工作壓力（ Mpa）：＜ 尺寸（ mm）： Ф300850 冷卻 混合 碳酸化聯(lián)合機(jī) 由于糖漿和凈水的混合，決定了制品的各種成分的比例，直接影響制品的質(zhì)量。以最大水耗計(jì)算，每小時(shí)消耗水量為： 2021=400L 由于要處理 14 噸的飲用水，需 7 個(gè)小時(shí)，最大耗水量為 2800L，約為 噸。此過(guò)濾器 8 個(gè)小時(shí)的理論流量為（ 824）噸。由于本設(shè)計(jì)班產(chǎn)量需用水約為 12 噸。大中型食品工廠應(yīng)選擇技術(shù)先進(jìn)、機(jī)械化程度較高、可連續(xù)化、 自動(dòng)化操作的設(shè)備；小型廠則選用較簡(jiǎn)單的設(shè)備，注意設(shè)備利用率和成本核算。若燒堿濃度在 4%以上或溫度超過(guò) 77℃ 時(shí)，將對(duì)玻璃瓶有損害。未達(dá)到最大溶解量的溶液叫 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 20 作不飽和溶液。 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 19 （ 5） 色素 由于消費(fèi)者需要飲料外觀應(yīng)與原果或植物色調(diào)相似，因而需要使用各種著色劑，以吸引消費(fèi)者。工廠一般常用 50%的檸檬酸溶液。Bx 濃度的糖漿流量為 。 表 32 天然水源中雜質(zhì)的分類和處理方法 雜質(zhì)微粒 /mm 10 7? 10 6? 10 5? 10 4? 10 3? 10 2? 10 1? 1 10 分類 真溶液 膠體 懸浮物 特征 透明 光照下渾濁 渾濁 肉眼可見(jiàn) 識(shí)別 電子顯微鏡 超顯微鏡 普通顯微鏡 常用處理 方法 離子交換 自然沉降、過(guò)濾 混凝、澄清、過(guò)濾 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 15 （ 2） 飲用水的水質(zhì)要求 飲料用水首先必須符合我國(guó)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ GB 5749） ,見(jiàn)表 33。 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 12 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 產(chǎn)品方案的要求 在安排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)盡可能做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求，滿足原料綜合利用的要求，滿足淡旺季節(jié)平衡生產(chǎn)的要求，滿足市場(chǎng)供應(yīng)以及提高經(jīng)濟(jì)效益的要求。包裝材料庫(kù)設(shè)置在主車間一樓和二樓，接近包裝車間。結(jié)合廠址的自然條件因地制宜，注意了經(jīng)濟(jì)技術(shù)性，節(jié)約用地，節(jié)省投資和留有發(fā)展余地。 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 避免無(wú)聊往返運(yùn)輸，動(dòng)力設(shè)施應(yīng)靠近負(fù)荷中心，如變電站應(yīng)靠近高壓線網(wǎng)輸入本廠的一邊，同時(shí)，變電站又應(yīng)靠近工廠負(fù)荷中心。 有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。廢水經(jīng)處理后排放。廠區(qū)自然排水坡度最好在（ 4～ 8） ∕1000 之間。力求縮短物料的運(yùn)輸距離，并充分考慮設(shè)備安裝、操作、檢修和通行的方便，以及其他專業(yè)對(duì)工藝布置的要求。 全面解決工廠生產(chǎn)、場(chǎng)外運(yùn)輸和各處物料儲(chǔ)備的關(guān)系 由于工廠生產(chǎn)要求長(zhǎng)期連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，而高混機(jī)、回轉(zhuǎn)窯、熔爐和磨機(jī)等設(shè)備則需要一定的時(shí)間進(jìn)行計(jì)劃?rùn)z修；同時(shí)受各處復(fù)雜條件如場(chǎng)外運(yùn)輸?shù)纫蛩氐闹萍s，所以各種物料都應(yīng)有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過(guò)多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。雪碧比拼七喜，芬達(dá)對(duì)陣美年達(dá)，未來(lái) 5 年也都是維持目前的品牌格局。 55 供電系統(tǒng)說(shuō)明 48 蒸汽和熱水消毒 48 氫氧化鈉溶液 43 浴室 31 紫外線殺菌機(jī) 31 Ⅳ 糖漿調(diào)配罐 219 生產(chǎn)物料衡算 6 碳酸飲料的定義和分類 摘要 Ⅰ 摘 要 本設(shè)計(jì)介紹了碳酸飲料的市場(chǎng)情況，未來(lái)市場(chǎng)走向。 9 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 37 第 4 章 輔助部門設(shè)計(jì) 38 包裝材料 倉(cāng)庫(kù) 39 研發(fā)中心 40 品控中心的裝備 41 辦公樓 45 第 5 章 食品工廠衛(wèi)生 47 廠區(qū) 道路 49 設(shè)計(jì)所需基礎(chǔ)資料 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 2 碳酸飲料的定義和分類 碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。因?yàn)樗粌H對(duì)骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能會(huì)給將來(lái)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。各種堆場(chǎng)、儲(chǔ)庫(kù)的容量，應(yīng)滿足各處物料存期的要求。 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 6 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計(jì) 廠址選擇 食品工業(yè)的布局，涉及一個(gè)地區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。 所選廠址面積的大小，應(yīng)能盡量滿足生產(chǎn)要求，并有發(fā)展余地和留有適應(yīng)的空 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè)計(jì) 7 余場(chǎng)地。要盡可能對(duì)廢渣、廢水做綜合利用。 廠址選擇要利于三廢處理。制冷機(jī)房應(yīng)接近變電站，緊靠冷庫(kù)。例如，建筑間距與日照關(guān)系，冬季需要日照的地區(qū)，可根據(jù)冬至日太陽(yáng)方位角和建筑物高度求得前棟建筑的投影長(zhǎng)度，作為建筑日照間距的依據(jù)。 由風(fēng)玫瑰圖看得，全年的主風(fēng)向?yàn)殪o風(fēng)少有北風(fēng)，主要生產(chǎn)車間布置在全廠東西縱向上的中心地帶，形成生產(chǎn) 區(qū)。原料庫(kù)布置在主車間左側(cè)，為生產(chǎn)時(shí)運(yùn)輸節(jié)省成本。努力做到產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡，生產(chǎn)季節(jié)與勞動(dòng)力需求相平衡，生產(chǎn)班次平衡，設(shè)備生產(chǎn)能力平衡，水、電、汽負(fù)荷要平衡。 原糖漿的制備 （ 1） 糖的溶解 把糖溶解于水中，一般稱為原糖漿或單糖漿。如果壓力超過(guò) 及流量降低時(shí)，應(yīng)停止操作，重新更換新的紙漿及濾布。 酒石酸 酒石酸是從葡萄酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品中取得的， 它比檸檬酸要酸一些，主要用來(lái)制備葡萄香味飲料。 碳酸飲料中使用的著色劑可分為兩類：天然色素和法定食用色素。 二氧化碳在液體中的溶解量依下列因素而定： 氣液體系的絕對(duì)壓力和液體的溫度。玻璃瓶的清洗目前普遍采用的是混合洗液法，即在燒堿中加 入燒堿（ 6/4），使之更易洗凈，加入磷酸鈉以改進(jìn)硬水的結(jié)垢，避免硬水使洗出的瓶壁產(chǎn)生污垢；加入葡萄糖酸鈉以利去瓶口鐵銹等。 先進(jìn)性。一個(gè)班工作 8h，每個(gè)小時(shí)的流量為 12/8=。 糖漿調(diào)配罐 此配料罐為上開(kāi)啟式，下斜底三層結(jié)構(gòu)，具有可加熱自動(dòng)控溫、保溫、攪拌功能；傳熱快、適應(yīng)溫差大、清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。 因此生產(chǎn)用水量為： 14+= 噸 四川理工學(xué)院學(xué)士學(xué)位設(shè)計(jì) 30 用電量計(jì)算 生產(chǎn)用電：將各設(shè)備功率相加 1+++2+3++++6++++= 以上是一條生產(chǎn)線一小時(shí)用電量，則一條生產(chǎn)線八小時(shí)用電量為： 8≈276KW 照明用電和生活用電采用估算的方式約為 10W/m2。 真空脫氣罐 型號(hào)： TQ2 生產(chǎn)能力： 2021L/h 工作時(shí)真空度： ～ 10Pa 外形尺寸（ mm）： 11357803040 設(shè)備凈重： 300kg 紫外線殺菌機(jī) 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 27 型號(hào)： 流量： （ Mpa）： 4 殺菌功率： 60w 進(jìn)出口通徑： DN20mm 電源： 220V/50Hz 燈管使用壽命：＞ 9000h 外形尺寸（ mm）： 700350700 二氧化碳凈化器