【摘要】第三章食物營養(yǎng)與食品加工基礎胡建平QQ:595761194電話:135702410022鑒定知識點1食物營養(yǎng)價值的評定方法2谷類的結構和營養(yǎng)素分布3谷類的營養(yǎng)特點4大豆的營養(yǎng)特點5豆類的抗營養(yǎng)因素
2025-05-12 13:40
【摘要】四、蔬菜、水果類?意義:蔬菜、水果、菌藻類是機體無機鹽維生素的主要來源。菌藻類還有醫(yī)療保健作用。?營養(yǎng)成分:碳水化合物,維生素,礦物質(zhì),芳香物質(zhì)、有機酸和色素。?分類:葉菜類、瓜茄類、根莖類、豆莢類。(野菜類、野果類)蔬菜加工烹調(diào)注意事項?先洗后切,避免水溶性維生素流失?烹調(diào)時宜急火快炒,不要加熱過長時間?烹調(diào)時
2025-01-21 15:46
【摘要】第三章各類食物(shíwù)的營養(yǎng)價值,第一頁,共八十八頁。,內(nèi)容(nèiróng):,第一節(jié)食物(shíwù)營養(yǎng)價值的評價及意義第二節(jié)各類食物的營養(yǎng)價值第三節(jié)食物營養(yǎng)價值的影響因素第四節(jié)食物成分數(shù)...
2024-11-16 00:37