【正文】 過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準，從而進一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。食品安全問題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。 (3).營銷策略 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 本項目就是公司適應(yīng)市場發(fā)展，提高和強化企業(yè)競爭力的重大舉措。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運行； 23 ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學對比和合理選擇。不得與有害、有毒、有異 25 味的物品或其他雜物混存。 即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出 廠 備注 1 標簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分數(shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn) 品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 28 注：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除 GB7718 的要求外，還應(yīng)滿足 GB1929520xx《即食與速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》及 SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應(yīng)標明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含 量占凈含量的百分比。在設(shè)計中堅持以下原則： （ 1）堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首們的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。 隨著過境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。 廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運輸路線便捷，避免往返運輸。 環(huán)境保護措施方案 Ａ、設(shè)計依據(jù) 《地面水環(huán)境質(zhì)量標準》 GB383888 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 GB30951996 《污水綜合排放標準》 GB89781996 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 GB1234890 B、設(shè)計采用的標準 大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行： GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》的二級標準； 環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí)行： GB89781996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》的 2類標準； 廢污水執(zhí)行： GB89781996《污水綜合排放標 準》的一級標準； 廢水執(zhí)行： GB162971996《大氣污染物綜合排放標準》的二級標準； 工廠噪聲執(zhí)行： GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》的Ⅱ類區(qū)域標準和衛(wèi)生部、國家勞動總局頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準（試行草案）》。 5．輻射 以粒子或者波的形式進行的能量傳遞、傳播和吸收活動，稱為輻射。 安裝工程費根據(jù)單項工程的設(shè)備購置費采用綜合指標估算，共計1250 萬元。 （ 5）財政部頒布的《企業(yè)財務(wù)制度》、《企業(yè)會計制度》和近年會計制度改革的有關(guān)規(guī)定。 按有關(guān)規(guī)定，從稅后利潤中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為 15%。 （ 2）資金平衡 通過計算可以看出，項目計算期內(nèi)各年內(nèi)基本能收支平衡，并有盈余。 、銷售收入估算 根據(jù)產(chǎn)品的成本、市場分析和預(yù)測及類似產(chǎn)品已實現(xiàn)的銷售價格， 成品價格在 1800元 /噸（含稅價） 本項目分別繳納增值稅、城建稅、教育費附加。 （５）漲價預(yù)備費 按照有關(guān)政府規(guī)定，本項目漲價預(yù)備費為 。 3. 噪聲控制的方法主要包括：工程控制、方向和位置控制、封閉、使用消聲器、外包消聲材料、減振、屏蔽、吸聲處理 、隔離作業(yè)人員、個體防護。 環(huán)境影響評價 本項目的環(huán)境影響方面的主要指工程建設(shè)和運營期對周圍水資源、自然環(huán)境等產(chǎn)生的負面影響，建設(shè)期主要影響因素是噪音；運營期主要影響因素是噪音和廢棄物，噪音在設(shè)計時已經(jīng)通過加裝隔音材料和吸音裝置加以控制，廢棄物也采取回收再利用的方式予以解決。 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調(diào)速及變頻電機可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實現(xiàn) 5 度 /日。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。 （ 2）低奪電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)? 以上。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 （ 1）菜肉等原料清洗設(shè)施；（ 2）餡料加工設(shè)備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（ 3） 和面設(shè)備（和面機）；（ 4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品 24 適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動或半自動包裝設(shè)備。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。對比美國的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費能力的產(chǎn)品。產(chǎn)品進駐中國大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營模式、標準 16 化的生產(chǎn)能力、高效的物流 配送網(wǎng)絡(luò)。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的一批中國知名品牌。從細分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。但行業(yè)集中仍有進一步提高的空間，這是因為：首先，從日本經(jīng)驗來看，中國速凍米面食行業(yè)需求仍有 10 年以上的快速發(fā)展空間，企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈；其次， 20xx 年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到 50％的水平相比仍有差距， 12 行業(yè)集中度仍有進一步上 行的空間。 國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種?？梢哉f新一輪經(jīng)濟壓力，比起 1998年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟、外貿(mào)經(jīng)濟、代工經(jīng)濟為特征的中國經(jīng)濟的危機，顯然對于中國整個經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。 申請資金支持 100 萬元。 產(chǎn)品的獨特中國特點導(dǎo)致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性，使得國際食品機械行業(yè)中的先進技術(shù)無法進入，從而導(dǎo)致了速凍食品一些產(chǎn)品的設(shè)備技術(shù)水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺憾。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子等。從國內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出 ，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品?，F(xiàn) 階段，國內(nèi)速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。公司占地合計 45 畝。 20xx 年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費者日 益追求健康飲食的潮流。 20xx 年 112 月，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值 15,601,269 千元，比上年同期增長了%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 15,209,649 千元，比上年同期增長了%；實現(xiàn)累計利潤總額 847,734千元，比上年同期增長了 %。冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種在 600種，年產(chǎn)銷量約在 850萬噸以上。主要消費群為 職業(yè)女性和單身白領(lǐng)。 20xx年銷售業(yè)績同比增加 30%。中國速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴展、產(chǎn)品細分市場競爭調(diào)整以及拓展消費渠道的這樣一個調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過渡。 （ 4）低價過度競爭 18 合理的利潤是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進步的基礎(chǔ)，超低價格的惡性競爭在壓縮利潤空間的同時也使得企業(yè)的技術(shù)進步、新品開發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難；微利、無利的經(jīng)營狀況使中型企業(yè)舉步維艱，大型企業(yè)虧損嚴重，企業(yè)的社會貢獻度和行業(yè)在社會生活中的地位嚴重受挫；長期低價甚至低于成本的低價促成零售業(yè)的短視行為，惟價低才賣，品牌淡化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù)到正常水平；競相低價勢必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費者的信任，同時使企業(yè)背離 誠信原則和食品安全原則，嚴重損害消費者的利益。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過程自動化程度非常低，相當多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作。而對于餐館而言，店主省時、省錢而且容易儲藏。 四、廠址選擇及用地方案 廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件、用地方案 、選址原則 項目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標準要求、規(guī)?；纳a(chǎn)車間。 產(chǎn)品應(yīng)在溫度能受控的環(huán)境中進行包裝，包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標準。 4. 食品添加劑超標。 其中鋼筋可從各鋼廠定購。已形成鐵路、公路、水運、航空多種方式組成的四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)。 、工藝節(jié)能 工藝設(shè)計的節(jié)能原則是：在滿足工藝條件、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選用節(jié)能效率高的設(shè)備、縮短工藝流程，采用新工藝、新技術(shù)，達到節(jié)約目的。 34 本工程主要污染源為噪音和廢水，另有少量廢紙及廢料。 3．噪聲 在生產(chǎn)中，由于機器轉(zhuǎn)動、氣體排放、工件撞擊與摩擦所產(chǎn)生的噪聲，稱為生產(chǎn)性噪音或工業(yè)噪聲。 本項 目建筑工程費包括：生產(chǎn)車間、實驗室、檢測站、道路、轉(zhuǎn)墻等。 （ 2）《中華人民共和國公司法》及其實施條例。遞延資產(chǎn)按 5年攤銷。 增量投資利潤率＝ 增量年平均利潤總額 =% 增量總投資 本行業(yè)平均投資利潤率為 %，計算結(jié)果表明，本項目此項指標均高于同行業(yè)平均水平。 項目生產(chǎn)期平均銷售收入 7200萬元，銷售收入和銷售稅金及附加估算見附表 7。估算主要公式為： 流動資金 =流動資產(chǎn) 流動負債 流動資產(chǎn) =應(yīng)收財款 +存貨 +現(xiàn)金 流動負債 =應(yīng)付 賬款 流動資金本年增加額 =本年流動資金 上年流動資金 周轉(zhuǎn)資數(shù) =360/周轉(zhuǎn)天數(shù) 存貨 =外購原輔材料 +燃料動力 +在產(chǎn)品 +產(chǎn)成品 （ 2）估算結(jié)果 經(jīng)估算得，本項目達產(chǎn)年需投入流動資金 ，項目需鋪底流動資金 。 6. 應(yīng)盡可能實現(xiàn)自動化和遠距離操作等隔熱操作方式；限制持續(xù)接觸熱時間；使用隔熱服等個人防護用品，供應(yīng)清涼飲料； 低溫作業(yè)、冷水作業(yè)的防護措施有：穿戴防寒服 (手套、鞋 )等個人防護用品；設(shè)置采暖操作室、休息室、待工室等；冷庫等低溫封閉場所應(yīng)設(shè)置通信、報警裝置，防止誤將人員關(guān) 鎖。生產(chǎn)性粉塵對人體有多方面的不良影響，尤其是含有游離二氧化硅的粉塵，能引起嚴重的職業(yè)病 —— 矽肺。根據(jù)的要求，城市按照日均值達標率 90％作為容量確定的環(huán)境質(zhì)量標準，其他目標達標率分析可供參考。 八、節(jié)能措施 能耗狀況和能耗指標分析 本項目所用設(shè)備累計使用電機 40臺，耗電量為 220KW/H，日耗電 80 32 度。 七、總圖、運輸與公用輔助工程 總圖布置 本項目場址擬定于公司現(xiàn)有地塊。 建筑材料的供應(yīng) 建筑材料是各項基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項建筑工程中，用于建筑材料的費用占有相當大的比重。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。 工程方案 本項目主要建設(shè)內(nèi)容如下： １、建設(shè)并裝備生產(chǎn)車間； 建立并裝備一個包裝車間； 建立并裝備一個冷藏庫； 本項目主要由幾個相互獨立的生產(chǎn)車間組成 ,主要建筑物均采用磚混結(jié)構(gòu)。 在生產(chǎn)許可證上注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元 , 速凍面米食品應(yīng)注明加工方式，速凍其他食品要注明其相應(yīng)的產(chǎn)品品種，即速凍食品 [速凍面米食品 (生制品、熟制品 )、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）。（ 2）減少準備的時間 。同時，把 HACCP體系和 ISO 質(zhì)量保證體系真正落實到位。產(chǎn)品細分市場以中低價位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場競爭異常激烈，各企業(yè)競相壓低價