【正文】 到達讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質(zhì)的關(guān)鍵指標。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。本著高起點、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實，面向未來，因此，場址選擇遵循如下原則： １、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項目對原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營銷的要求； ３ 、節(jié)約項目用地的原則。 （ 1）菜肉等原料清洗設(shè)施；（ 2）餡料加工設(shè)備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（ 3） 和面設(shè)備（和面機）；（ 4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品 24 適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動或半自動包裝設(shè)備。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 5. 凍藏鏈不符合要求。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。木材由于需求量較少，可直接從當?shù)啬静墓举徺I；當?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高，質(zhì)量優(yōu)，價格適宜，可與當?shù)剌喗褟S或空心磚預制廠聯(lián)系購買。 （ 2）低奪電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動補償?shù)? 以上。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西，火車直達國內(nèi) 17 個省會城市。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。在設(shè)計中，生產(chǎn)線采用國際上最先進的流水生產(chǎn)線設(shè)備。 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調(diào)速及變頻電機可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實現(xiàn) 5 度 /日。 噪音：主要噪章為空壓機產(chǎn)生，其他 機械加工噪章較少，空壓機噪音為 95分貝。 環(huán)境影響評價 本項目的環(huán)境影響方面的主要指工程建設(shè)和運營期對周圍水資源、自然環(huán)境等產(chǎn)生的負面影響，建設(shè)期主要影響因素是噪音；運營期主要影響因素是噪音和廢棄物，噪音在設(shè)計時已經(jīng)通過加裝隔音材料和吸音裝置加以控制，廢棄物也采取回收再利用的方式予以解決。 4．振動 振動是指物體在外力作用下，以中心位置為基準呈往復振蕩的現(xiàn)象。 3. 噪聲控制的方法主要包括：工程控制、方向和位置控制、封閉、使用消聲器、外包消聲材料、減振、屏蔽、吸聲處理 、隔離作業(yè)人員、個體防護。費用估算為 1121萬元。 （５）漲價預備費 按照有關(guān)政府規(guī)定，本項目漲價預備費為 。 （ 3）《中華人民共和國增值稅法》及其實施細則。 、銷售收入估算 根據(jù)產(chǎn)品的成本、市場分析和預測及類似產(chǎn)品已實現(xiàn)的銷售價格， 成品價格在 1800元 /噸（含稅價） 本項目分別繳納增值稅、城建稅、教育費附加。 、附加及各項社會保險 本項目職工總數(shù) 42 人，達綱年全年工資、附加及各項社會保險 42 萬元。 （ 2）資金平衡 通過計算可以看出，項目計算期內(nèi)各年內(nèi)基本能收支平衡，并有盈余。 通過以上分析表明，企業(yè)具有較強的清償能力。 按有關(guān)規(guī)定，從稅后利潤中提取盈余公積金和公益金以后為可分配利潤，盈余公積金及公益金的提取比例暫定為 15%。項目達鋼年銷售稅金及附加為 元。 （ 5）財政部頒布的《企業(yè)財務(wù)制度》、《企業(yè)會計制度》和近年會計制度改革的有關(guān)規(guī)定。 流動資金估算 （ 1）估算依據(jù) 本項目流動資金估算采用分項詳細估算法。 安裝工程費根據(jù)單項工程的設(shè)備購置費采用綜合指標估算，共計1250 萬元。 ，在使用時要加以封閉及使用屏障。 5．輻射 以粒子或者波的形式進行的能量傳遞、傳播和吸收活動，稱為輻射。 十、勞動安全衛(wèi)生與消防 1．粉塵 在生產(chǎn)過程中形成的粉塵叫做生產(chǎn)性粉塵。 環(huán)境保護措施方案 Ａ、設(shè)計依據(jù) 《地面水環(huán)境質(zhì)量標準》 GB383888 《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 GB30951996 《污水綜合排放標準》 GB89781996 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 GB1234890 B、設(shè)計采用的標準 大氣環(huán)境質(zhì)量執(zhí)行： GB30951996《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》的二級標準； 環(huán)境噪聲質(zhì)量執(zhí)行： GB89781996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》的 2類標準； 廢污水執(zhí)行： GB89781996《污水綜合排放標 準》的一級標準； 廢水執(zhí)行： GB162971996《大氣污染物綜合排放標準》的二級標準； 工廠噪聲執(zhí)行： GB1234890《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》的Ⅱ類區(qū)域標準和衛(wèi)生部、國家勞動總局頒發(fā)的《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準（試行草案）》。 九、環(huán)境影響分析 廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀 項目場址所在地按照國家標準設(shè)計，有工廠、住宅、綠化景觀 ，綠樹環(huán)繞，自然環(huán)境較好，現(xiàn)有污染物主要是浮塵，經(jīng)宿州市環(huán)境檢測部門檢測環(huán)境狀況良好，由于開發(fā)區(qū)內(nèi)種植了大量的樹木花草，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。 廠區(qū)總平面布置和車間生產(chǎn)線工藝布置時，盡量做到緊湊合理，物流通暢，運輸路線便捷，避免往返運輸。 廠區(qū)的地理位置優(yōu)越，交通設(shè)施齊全，為原材料的進場和產(chǎn)品出廠提供了相當便利的交通環(huán)境。 隨著過境的連云港至霍爾果斯、合肥至徐州高速公路及京滬高速鐵路的通車 ,使出宿州市的區(qū)位優(yōu)勢、交通優(yōu)勢更加凸現(xiàn)出來。 （ 4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。在設(shè)計中堅持以下原則： （ 1）堅持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首們的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。廠區(qū)內(nèi)設(shè)一座 10KV 電源由六里 110KV 變電所引入。 即食與速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表 序號 檢驗項目 發(fā)證 監(jiān)督 出 廠 備注 1 標簽 √ √ 2 凈含量偏差 √ √ √ 3 感官 √ √ √ 4 餡料含量占凈含量的百分數(shù) √ √ * 適用于含餡類產(chǎn)品 5 水分 √ √ * 6 蛋白質(zhì) √ √ * 適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 7 脂肪 √ √ * 8 總砷 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 酸價 √ √ * 適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 11 過氧化值 √ √ * 12 揮發(fā)性鹽基氮 √ √ * 適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn) 品 13 食品添加劑 √ √ * 視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） 14 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 17 霉菌計數(shù) √ √ * 18 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） √ √ * 28 注：產(chǎn)品標簽內(nèi)容除 GB7718 的要求外，還應(yīng)滿足 GB1929520xx《即食與速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》及 SB/T102891997《即食與速凍面米食品》的要求，應(yīng)標明：即食與速凍、生制或熟制、餡料含 量占凈含量的百分比。 27 １．原輔料質(zhì)量；２．前處理工序；３．即食與速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。不得與有害、有毒、有異 25 味的物品或其他雜物混存。 （ 1）原輔料加工設(shè)施；（ 2）生制設(shè)施；（ 3）熟制設(shè)施；（ 4）速凍設(shè)備；（ 5）自動或半自動包裝設(shè)備，其中速凍設(shè)備是關(guān)鍵設(shè)備。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢干燥，通風良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災害和戰(zhàn)爭危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運行； 23 ８、有利于環(huán)境保護和生態(tài)，以人為本，減少對生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項目所在地的經(jīng)濟和社會發(fā)展； ，進行多個方案的科學對比和合理選擇。速凍后的食品中心溫度必須達到 18℃以下。 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 本項目就是公司適應(yīng)市場發(fā)展，提高和強化企業(yè)競爭力的重大舉措。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢主要有如下幾點：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。 (3).營銷策略 從市場營銷角度來看，與有影響力的食品研究機構(gòu)聯(lián)手，通過媒體宣傳科研結(jié)論；同時，采用廣告宣傳、促銷活動等營銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購買“速凍食品”的目的。速凍食品企業(yè)為了維護自己的聲譽，必須比以往更加注重消費者對產(chǎn)品風味、口感和所用配料的質(zhì)量。食品安全問題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競爭不均衡。資金雄厚的企業(yè)通過改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達到目前苛刻的國家衛(wèi)生標準，從而進一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。思念管理層認為，進一步發(fā)展的方向無非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。 （ 2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于 1992年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。規(guī)模經(jīng)濟的匯聚品牌已成各種細分市場的鼎足之勢。購買中低檔產(chǎn)品的消費群為一類及二類城市的工薪階層，以“沒時間準備餐食，圖方便，填補肚子”為選購目的。同時，這些數(shù)字也明確地告訴速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，如何進一步發(fā)展自己的產(chǎn)品線，吸引消費者持續(xù)購買自己的產(chǎn)品和消費更多的產(chǎn)品，從而保證企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展的前景問題。同時速凍食品又屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，能有效吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，并帶動機械制造、包裝運輸及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化有著舉足輕重的作用。隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間。這一政策有利于品牌優(yōu)勢的充分發(fā)揮，并為行業(yè)整合提供契機。 而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品，走向國際成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng) 全球品牌網(wǎng) 國際市場。 方便：大家都知道，中國目前的這速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便，消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來越方便。 健康：健康這是食品消費的潮流，也是 21 世紀人類首要關(guān)注。 一、 占地面積 公司占地面積 33000 平方米，建筑面積 20xx0平方米，建有標準化廠房，綠化、環(huán)境都達到了行業(yè)標準。 8 項目承擔企業(yè) 基本情況 產(chǎn)品能力 及 工藝及裝備現(xiàn)狀 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司成立于 20xx年 1月。 品種不夠豐富 從產(chǎn)品品種的數(shù)量來看，產(chǎn)品的品種有待開發(fā)。 在中國速凍食品行業(yè)，低檔產(chǎn)品占據(jù)相當?shù)氖袌龅匚?，中檔價位產(chǎn)品占據(jù)較少的市場份額，而高檔產(chǎn)品，以 “ 灣仔碼頭 ” 占據(jù)絕對的統(tǒng)治地位。我們可以充滿信心地預測速凍米、面食品行業(yè)將成為今后 20 年 中國食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一 . 速凍食品行業(yè)屬于朝陽性行業(yè)是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。速凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成 為城市家庭的主流食品之一。 ......................................................... 13 三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 .............................................. 20 ............................................................ 20 ............................................................ 21 四、廠址選擇及用地方案 .............................................. 22 、用地方案 ................................. 22 、選址原則 ................................................... 22 ．項目選址 ................................................... 23 ．現(xiàn)有場地利用情況 ............................................... 23 .............................................. 23 五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 .............................. 23 5． 1主要設(shè)備方案 ..................................................... 23 ............................................................ 24 ..................................................... 24 結(jié)構(gòu)