【正文】 組織一次餐飲民意測評 ,每月測評時小學(xué)部抽取一個年段、中學(xué)部抽取一個年段的學(xué)生或家長進(jìn)行評議 ,評議結(jié)果分為 “ 滿意、基本滿意、不滿意 ” 三種 ,若學(xué)生和家長的 `滿意度 ≥80%,學(xué)校將獎勵對方 1000 元 /次。 ，不采購超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 七 .學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。 二、確?；锸迟|(zhì)量，防止食物發(fā)霉腐敗變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒。 禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。未經(jīng)倉庫管理員同意，任何人不得進(jìn)出。水池混用。 調(diào)味品存放的容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 食品粗加工管理制度 認(rèn)真檢查特加工的食品原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。 黃市學(xué)校食堂崗位責(zé)任制度 采購人責(zé)職 輪到每周買菜的教師，應(yīng)提前買好菜并保證菜的質(zhì)量。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 1發(fā)現(xiàn)飯菜不新鮮時，應(yīng)妥善處理，不準(zhǔn)分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 11 一、幼兒園膳食管理制度 (一 )、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。 四、食品衛(wèi)生 “ 五四制 ” （一）由原料到成品實(shí)行 “ 四不 ” 制度： 采購員不買腐爛變質(zhì)原料。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 師生每天每樣菜肴必須保留不少于 100 克的留樣菜，放于冰箱內(nèi)，并作好記錄，保 留時間不少于 48小時。保證師生吃得滿意、放心。 十二、食品留樣放置 48 小時，每樣量足 100 克，并有留樣記錄本。 嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)， 嚴(yán)禁購買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 .食品和無證商販出售的食用商品。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 15 食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。 八、冰箱內(nèi)生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。未經(jīng)校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。已洗好的食品不準(zhǔn)直接放置地面。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢 查，取得健康證明后方可參加工作。 三、配餐制度 （一）烹飪好的食品分別放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。 (四 )配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。 定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時調(diào)整工作崗位。 剩飯菜應(yīng)保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 9 一、具有與食品流通經(jīng)營相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位 (庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等 )責(zé)任制度，保持場所環(huán)境整潔。 五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、 熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。 操作前用肥皂水洗手，穿戴清潔的工作衣帽。 烘烤食品受熱均勻，蜜糖、麥芽糖使用前，必須消毒處理。 定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品按進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。如存在問題，要對承包者給予一定的懲處，并勒令其改正。 八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)職責(zé)人的職責(zé)。 四、食堂務(wù)必持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康合格證上崗。 第五條食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件由個人保管，其復(fù)印件交由學(xué)校食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。抹布保持清潔，調(diào)味品、料要分 類放置，用后及時加蓋。 （ 7）員工的服務(wù)態(tài)度應(yīng)熱情、和藹 ,若出現(xiàn)員工態(tài)度生硬、蠻橫、態(tài)度惡劣的 ,罰款 100 元 /例。 若學(xué)生和家長的滿意度 二、違約責(zé)任 : 若出現(xiàn)以下情況 ,罰款 20__元 /次 : （ 1）食品變質(zhì)、過期、發(fā)霉、腐爛、餿味等 ,罰款 20__元 /次。 。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。 三、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，生熟食分開存放，刀具、砧板分開使用，快餐盤、碗、筷要嚴(yán)格消毒，按規(guī)定做好留樣。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。進(jìn)出倉庫的物品必須登記并簽字。洗滌、消毒餐飲具所用的洗滌劑、清毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。如塑料桶其原料應(yīng)符合國家規(guī)定的品種并經(jīng)出廠化驗(yàn)合格所有容器都應(yīng)加蓋。 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗，必要進(jìn)行消毒處理。 工用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。 采購人帳目日結(jié)周清，本周結(jié)束后應(yīng)及時把教師用餐登記表結(jié)算好一式二份，一份交總務(wù)處，一份貼到食堂醒目處，供教師核實(shí)餐數(shù)。 五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。 二、餐具衛(wèi)生餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒 。 (二 )成品 (食品 )存放實(shí)行 “ 四隔離 ” 生成熟隔離 。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。 保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。 學(xué)校食堂相關(guān)規(guī)范制度范本篇 12 學(xué)校食堂必須按國家規(guī)定，辦好食品衛(wèi)生許可證和工作人員健康證。 對各種餐具、用盆均要實(shí)行一洗、二過、三消毒。 1食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，隨時接受上級檢查。 十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點(diǎn)心，有專人看管，戴口罩，不直