金華餐飲公司食品原料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范(留存版)
【正文】 口磨、木耳、香菇、金鉤、海參、鮑魚(yú)、銀耳、燕窩、玉 蘭片等水發(fā)干貨類，存放于零度冷室保存，冬季放于通風(fēng)不結(jié)冰處，夏季放于零度冷藏室內(nèi)。 （ 5）肉類存放于運(yùn)轉(zhuǎn)良好的凍庫(kù)、冰柜內(nèi)。 （ 1）干濕貨物、罐頭、酒類分別 存放，保證無(wú)霉變，無(wú)細(xì)菌傳播，不變質(zhì)。 （ 1）雞、鴨、魚(yú)、蝦、豬、牛、羊肉等鮮肉類，放于 10℃的冷藏室內(nèi)保管，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。溫度 18℃或者更低。 （ 2）冷藏儲(chǔ)存。 ，并進(jìn)行包裹和遮蓋
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