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金華餐飲公司食品原料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范-預(yù)覽頁

2025-08-14 14:52 上一頁面

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【正文】 原料儲(chǔ)存規(guī)范 一、目的 規(guī)范食品儲(chǔ)存作業(yè)行為,保證入庫食品原料無污染、符合衛(wèi)生要求。 。溫度 5℃或者更低,相對濕度 80%~ 90%。 。 。 ,例如聞、看、觸,保證存貨質(zhì)量。 、冷凍。 ( 3)魚肚、魚翅用水浸沒,低溫存放( 7℃~ 10℃)。 ( 1)將原料用水煮透或蒸透,撈出放于通風(fēng)干燥處。 。 掛在避光通風(fēng)處,防止脂肪氧化酸敗。 ( 3)新鮮禽類與其他貨品分開存放。
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