高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用5人教版選修1(留存版)
【正文】 攪拌等） 其他處理（加水、濾紙等） 探究 pH對果膠酶活性的影響，只須將溫度梯改成 pH梯度，并選定一個適宜的溫度進行水浴加熱。專題 4 酶的研究與應(yīng)用 課題 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 果膠酶能夠分解 果膠 ，瓦解植物細胞的 細胞壁 及 胞間層 ，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的 半乳糖醛酸 ，也使得渾濁的果汁變得澄清。 (1)酶的活性 酶的活性與影響酶活性的因素 (2)影響酶活性的因素 提出問題：探究溫度對酶活性的影響 預(yù)期假設(shè)：在最適溫度（約 40 ℃ ）酶的活 性最大，低于或高于最 適溫度時酶活性遞減 攪拌器攪拌制成蘋果泥均分裝入 9支試管 果膠酶水溶液等量 9支試管 各取一支分九組分別放入 30℃ 、 35 ℃ 、 40℃ 、45℃ 、 50℃ 、
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1