【正文】 師在菜肴的裝飾上多花些工夫 （ 2）介紹利用女士美容的食品，不要推薦容易 發(fā)胖的油膩食物 六 接待信奉宗教的顧客時，怎么辦 （ 1）了解顧客信奉的是哪種宗教，都有什么忌諱 （ 2）在點菜單上要特別注明，并交代廚師用料時 不可冒犯顧客的忌諱，一定要注意烹飪用具 與廚具的清潔 七 接待經(jīng)商老板的宴請時，怎么辦 把新穎、特味、精細別致的菜品介紹給他，給足其面子，幫助他顯示其經(jīng)濟實力和真誠宴請的心愿 二 點菜中特殊情況的處理 （一）客人不要求馬上點菜 （二）客人急于用餐 （三）客人要帶料加工 （四）不能提供客人所點的菜式 （五）客人對調(diào)配料有特殊要求 （六）客人不看菜單點菜 （七）以準(zhǔn)確標(biāo)明單位菜價 （八）忘記點涼菜和主食 （九）對 AA制付賬的客人用餐 （十）詢問點酒水的銷售技巧 三 特殊菜的銷售 （一）急推菜式的銷售技巧 （二）特色菜的銷售技巧 （三）對估清菜的解釋技巧 （四）節(jié)假日菜品銷售注意事項 1 要根據(jù)不同節(jié)日，備足適時的食品 2 要備齊原料 3 待客平等 4 以中檔菜肴為主 5 延長營業(yè)時間，增加服務(wù)項目 思考題 1 估清菜的取消程序是什么？ 2 估清菜產(chǎn)生的原因是什么？ 3 客人結(jié)帳前，認真核對方法和意義是什么？ 4 你所在的餐廳有無類似的案例，如何處理才能令客人滿意？ 謝 謝 :24:2401:2401::24 01:2401:24::24:24 2023年 1月 30日星期一 1時 24分 24秒 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 , January 30, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 30日星期一 上午 1時 24分 24秒 01:24: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 1月 30日星期一 1時 24分 24秒 01:24:2430 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 :24:2401:24Jan2330Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 1月 上午 1時 24分 :24January 30, 2023 ? 1行動出成果，工作出財富。 01:24:2401:24:2401:24Monday, January 30, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 01:24:2401:24:2401:241/30/2023 1:24:24 AM ? 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 1月 30日星期一 上午 1時 24分 24秒 01:24: ? 1比不了得就不比，得不到的就不