【正文】 師在菜肴的裝飾上多花些工夫 （ 2）介紹利用女士美容的食品，不要推薦容易 發(fā)胖的油膩食物 六 接待信奉宗教的顧客時(shí)，怎么辦 （ 1）了解顧客信奉的是哪種宗教，都有什么忌諱 （ 2）在點(diǎn)菜單上要特別注明，并交代廚師用料時(shí) 不可冒犯顧客的忌諱，一定要注意烹飪用具 與廚具的清潔 七 接待經(jīng)商老板的宴請(qǐng)時(shí)，怎么辦 把新穎、特味、精細(xì)別致的菜品介紹給他，給足其面子，幫助他顯示其經(jīng)濟(jì)實(shí)力和真誠(chéng)宴請(qǐng)的心愿 二 點(diǎn)菜中特殊情況的處理 （一）客人不要求馬上點(diǎn)菜 （二）客人急于用餐 （三）客人要帶料加工 （四）不能提供客人所點(diǎn)的菜式 （五）客人對(duì)調(diào)配料有特殊要求 （六）客人不看菜單點(diǎn)菜 （七）以準(zhǔn)確標(biāo)明單位菜價(jià) （八）忘記點(diǎn)涼菜和主食 （九）對(duì) AA制付賬的客人用餐 （十）詢(xún)問(wèn)點(diǎn)酒水的銷(xiāo)售技巧 三 特殊菜的銷(xiāo)售 （一）急推菜式的銷(xiāo)售技巧 （二）特色菜的銷(xiāo)售技巧 （三）對(duì)估清菜的解釋技巧 （四）節(jié)假日菜品銷(xiāo)售注意事項(xiàng) 1 要根據(jù)不同節(jié)日，備足適時(shí)的食品 2 要備齊原料 3 待客平等 4 以中檔菜肴為主 5 延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加服務(wù)項(xiàng)目 思考題 1 估清菜的取消程序是什么？ 2 估清菜產(chǎn)生的原因是什么？ 3 客人結(jié)帳前，認(rèn)真核對(duì)方法和意義是什么？ 4 你所在的餐廳有無(wú)類(lèi)似的案例，如何處理才能令客人滿(mǎn)意？ 謝 謝 :24:2401:2401::24 01:2401:24::24:24 2023年 1月 30日星期一 1時(shí) 24分 24秒 ? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 , January 30, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 2023年 1月 30日星期一 上午 1時(shí) 24分 24秒 01:24: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 2023年 1月 30日星期一 1時(shí) 24分 24秒 01:24:2430 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :24:2401:24Jan2330Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 2023年 1月 上午 1時(shí) 24分 :24January 30, 2023 ? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 01:24:2401:24:2401:24Monday, January 30, 2023 ? 1知人者智，自知者明。 01:24:2401:24:2401:241/30/2023 1:24:24 AM ? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 2023年 1月 30日星期一 上午 1時(shí) 24分 24秒 01:24: ? 1比不了得就不比，得不到的就不