【正文】 準外的酒水，應(yīng)滿足要求，但差價現(xiàn)付，應(yīng)向客人解釋清楚。 甜品、水果服務(wù) ⑴ 上甜品水果前，送上熱茶和小毛巾，撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具，抹凈轉(zhuǎn)盤，服務(wù)甜點和水果。 斟酒服務(wù) 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) ⑴ 為客人斟酒水時，要先征求客人意見，根據(jù)客人的要求斟其喜歡的酒水飲料。 3． 衛(wèi)生 工作中應(yīng)按照基本程序運作。 在團隊接待過程中營銷 員要跟蹤接待及時協(xié)調(diào)出現(xiàn)的問題。 填寫會議通知單 。 ⑺隨時與陪同保持聯(lián)系，相互配合及時解決計劃外的問題。 1 確定會議期間是否其它娛樂活動需要安排。 了解客戶的消費能力及需求。 給餐飲 部下單要注明 餐費標準、 用餐人數(shù)、 用餐形式、用餐時間和用餐地點 以及免餐人數(shù) ； 而餐飲部應(yīng)據(jù)此擬定配餐計劃反饋至公關(guān)部予以確認。 公關(guān)部還應(yīng)該將會議用哪個會議室、開會時間、使用何種飲品、是否設(shè)置會標和桌牌、是否使用投影儀、是否需要或增加旅游項目和康樂項目，怎樣收費等一系列問題向綜合部書面交待清楚。 根據(jù)客戶的興趣愛好，盡可能多方面介紹酒店優(yōu)勢。 1 確定會議負責人及簽單人，問清哪些費用由客人自理，哪些費用由大會統(tǒng)一支付，并確定最后結(jié)帳方式。 ⑻貴賓的日常用餐及宴會根據(jù)計劃安排的時間、地點進行。 由 總 （副）經(jīng)理 審批，然后下發(fā)各部門，并由部門經(jīng)理簽字方可。 在接待過 程中如出現(xiàn)投訴應(yīng)盡力去協(xié)調(diào)解決且第二日將此情況及解決過程及時 告知旅行社 。為了防止交叉污染應(yīng)做到以下事項： ⑴ 抹布要根據(jù)清潔部位不同嚴格分開使用。應(yīng)從主賓開始先斟葡萄酒（提前斟除外），再斟烈性酒，最后斟飲料；葡萄酒斟七成，烈酒和軟飲料斟八成。 ⑵ 客人吃完水果后，撤去水果盤，送上小毛巾，然后撤去用甜點和水果的餐具，擺上鮮花，以示宴會結(jié)束。 個別客人用餐時有特殊要求，如想吃面食、不吃豬肉等，應(yīng)盡量滿足。 將打好的文件交給客 人，根據(jù)打字張數(shù)，為客人開單收費，請客人簽字后，將帳單轉(zhuǎn)前臺 。 。 （三）、 發(fā)送傳真程序： 對 客人提供的傳真號碼進行 核對 ，如核實 國家 、地區(qū)代碼和 傳真號 碼 。 注意巡臺，隨時給客人換餐碟、添加飲料、換煙灰缸。 迎接客人： 客人進入后主動與客人打招呼，并向客人問好 。 ⑶ 席間客人相互敬酒或干杯時， 服務(wù)員應(yīng)迅速拿酒瓶跟上，及時為其添加酒水。 ⑶ 備齊 清掃衛(wèi)生間刷洗馬桶 的用具專用。 2． 認真聽取客人敘述。 七、 網(wǎng)絡(luò)預(yù)定接待程序 接收網(wǎng)絡(luò)公司預(yù)訂傳真 或網(wǎng)上確認后 ， 要根據(jù)預(yù)訂預(yù)留房間 ，然后書面?zhèn)髡?經(jīng)對方 確認。 歡送： ⑴落實客人的離店時間，做好在大廳歡送的準備。（ 之后由公關(guān)部給其他三個相關(guān)部門下達通知單）。 中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 三、 會議活動洽談工作流程 在與 客戶接觸熟悉過程中，得到并確定了會議活動信息，待 落實具體內(nèi)容時應(yīng)掌握如下事項，并多為客戶著想，急 客戶所需。 涉及到發(fā)票需要特殊開具的 會議，公關(guān)部經(jīng)理 要在第一時間與財務(wù)部或 賓館負責財務(wù)的同志進行 溝通，不能因信息溝通不及時而耽誤會議結(jié)帳或引起會議主辦者的不滿 。 給客房部下單要注明使用房間的數(shù)量、 免費房間數(shù)、 入住幾號樓、一次性物品如何中國管理資訊網(wǎng) 中國管理資訊網(wǎng) 配備 以及特殊要求 等。 了解客戶基本情況（姓名、職務(wù)） 。確定就餐人數(shù)、 時間，是 用餐券還是統(tǒng)一 由會議主辦方 鑒單。 ⑸督導行李員及時將客人的行李送到其入住的房間。 邀請 客戶 參觀會場。 定期與旅行社核對近期團 隊 計劃。 十