【正文】 、金屬容器為什么不能長時(shí)間存放酸性食品？ 答：因酸性食品可與金屬發(fā)生化學(xué)變化而把金屬溶出來，貯存時(shí)間過長，金屬溶出越多，達(dá)到一定量，就可以引起中毒。 index8 建筑工程文明安全施工資料 編制樣本 文件目錄∶ 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生內(nèi)業(yè)資料 工程名稱∶ 職能部門∶ 行 政 責(zé) 任 人∶ 卷內(nèi)文件目錄 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生內(nèi)業(yè)資料 序號(hào) 文件名稱 備注 1 行政衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組 2 工地衛(wèi)生管理制度 3 現(xiàn)場衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分 4 食堂及炊事員的三證復(fù)印件 5 冬季取暖設(shè)施合格驗(yàn)收證 6 施工現(xiàn)場急救組織 7 月衛(wèi)生檢查記錄 8 職工炊事人員應(yīng)知應(yīng) 會(huì)考試試卷 施工組織設(shè)計(jì) 概況 工程簡介 中心漁港一期工程位于舟山本島普陀山浦東西兩側(cè)。 水文 碼頭處的潮汐變化過程屬于不規(guī)則半日潮型，港域內(nèi)潮流呈往復(fù)流，漲潮由東南向西北，落潮由西 北往東南。 （ 4） 1~6棧橋的全部現(xiàn)澆面層砼。但我單位有足夠的設(shè)備和管理能力， 實(shí)施上述施工方案，總工期可以縮短 21 天。每座棧橋的施工流程如下： 鉆孔灌注樁平臺(tái)施工 ↓ 鉆孔灌注樁施工 ↓ 現(xiàn)澆橫梁施工 ↓ 陸 上 預(yù) 制 空 心 板 → 陸 上 空 心 板 安 裝 ↓ 現(xiàn)澆面層砼施工 鉆孔灌注樁施工平臺(tái)搭設(shè)的施工工藝流程圖如下： 沉鋼管樁 支架搭設(shè) 支架焊接 模板鋪設(shè) 欄桿焊接 根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境的勘測，鉆孔灌注樁的施工場地處于淺灘上，而淺灘面上 2~3m 為淤泥層，不能支承施工機(jī)械及施工時(shí)的荷載。施工平臺(tái)的施工進(jìn)度按照 10m/天計(jì)算，一座施工平臺(tái)要在 10天內(nèi)完成，鉆孔灌注樁施工平臺(tái)施工簡見下圖： ： 不合定 樁 位 鋼護(hù)筒設(shè)置 鉆機(jī)定位 鉆 孔 泥漿檢查 清 孔 施工方法 鉆孔樁護(hù)筒采用 3mm厚鋼板制作，高 3~4m，直徑為設(shè)計(jì)樁徑 +，護(hù)筒埋設(shè)高出樁頂 60cm以上，并保證護(hù)筒底部低于淤泥層底標(biāo)高。成孔須一次完成，中間不能間斷施工作業(yè)，成孔完畢至灌注砼的間隔時(shí)間不能大于 24小時(shí)。 ②吊裝：吊裝鋼筋籠入孔時(shí)，不得碰撞孔壁。導(dǎo)管埋入砼面以下的深度保持在 2～ 4m之間，最小埋入深度不得小于 1m，最大埋入深度不大于 6m。 鋼筋綁扎通過驗(yàn)收后，開始砼的澆注。加工套數(shù)為 6套。支架焊接完成后先拼裝底板及側(cè)板，模板拼裝后要調(diào) 整至規(guī)范允許的范圍內(nèi)，兩端的封頭板要等鋼筋綁扎完成后才能安裝。隔水塞用混凝土預(yù)制或袋裝砼，用鐵絲懸掛于導(dǎo)管內(nèi)。鋼筋籠成型后應(yīng)經(jīng)有關(guān)人員驗(yàn)收合格方可安裝。頂部的起吊滑輪緣、轉(zhuǎn)盤中心和樁孔中心在同一鉛垂線上，其偏差不得大于 20mm，以確保鉆孔樁垂直度誤差小于或等于 %H（ H 為樁長）的要求。在主要的干道上，縱梁要用 2~3根槽鋼安裝。接岸段總工程量如下：φ 800 水下灌注樁 106根；岸上空心板預(yù)制及安裝 348塊，其中。 施工方法 與常規(guī)的碼頭施工相同。 施工總體安排 根據(jù)本工程的結(jié)構(gòu)型式和現(xiàn)場的施工條件，總體施工安排上作如下考慮：分兩部份，采用二種不同的施工工藝，基本上同時(shí)進(jìn)行施工。冬季受蒙古高壓的控制，盛行偏北和西北風(fēng)；夏季盛行溫?zé)岬臇|南風(fēng)。 九、傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒？ 答：金黃色葡萄球菌腸素食物中毒。 七、什么叫冷葷（涼菜）“五?！?？ 答：五專是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。 五、購存食品應(yīng)做到哪四防？ 答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐） 六、冰箱能否長期保存食品？為什么？ 答：不能，因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長繁殖的速度，而不是滅細(xì)菌。 三、熱力消毒的濕度和時(shí)間是多少？ 答： 800C， 1－ 2 分鐘。 報(bào)案人的姓名。 個(gè)人衛(wèi)生做到四勤 、剪指甲 、洗澡 03 食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度 設(shè)專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。各種生活設(shè)施的正常使用時(shí)損壞不包括在內(nèi)。 二、廁所男、女標(biāo)識(shí)要規(guī)范。食堂內(nèi)要做到無鼠、無蠅、無蟑螂。 五、辦公室、生活區(qū)要保持內(nèi)外衛(wèi)生整潔， 無污物、無污水。 六、現(xiàn)場應(yīng)保證職工飲用開水，確保職工飲 水安全。 三、炊事員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴整潔的工作服、工作帽。 三、廁所要有專人清掃，定期用水沖洗，保 持室內(nèi)外衛(wèi)生。 如在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)此責(zé)任區(qū)日常管理未按上述要求執(zhí)行，將對(duì)此管理區(qū)域的負(fù)責(zé)人進(jìn)行罰款處理。 炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。 傷者數(shù)目。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時(shí)間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。貯存時(shí)間過長，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動(dòng)性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細(xì) 胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 該地區(qū)常風(fēng)向?yàn)?N、 SE，頻率為 11%；其次為 NW、 NN 向，頻率為 9%。 一、陸上施工部分 1．施工范圍： （ 1） 1~6棧橋的全部鉆孔灌注樁。 以上總體施工安排的優(yōu)點(diǎn)是：兩部分同時(shí)施工，互不影響，有利于縮短工期。棧橋施工包括 :鉆孔灌注樁平臺(tái)施工、鉆孔灌注樁施工、現(xiàn)澆橫梁施工、陸上預(yù)制空心板、陸上空心板安裝、現(xiàn)澆面層砼施工六分項(xiàng)工程。 整個(gè)支架 成型以后，為了便于人員的行走和安全通過，在縱梁的面上鋪設(shè) 50mm 厚木板，在橫梁上焊接小鋼管及掛上安全網(wǎng)。 正式鉆進(jìn)前，先啟動(dòng)泥漿泵，使之空轉(zhuǎn)一段時(shí)間，待泥漿輸入孔口一定數(shù)量后方可正式鉆進(jìn)。吊裝鋼筋籠的樁孔，應(yīng)預(yù)先清理干凈，并標(biāo)出定高度。砼灌入前應(yīng)先在儲(chǔ)料斗內(nèi)灌入少量水泥砂漿，然后再灌注砼，等儲(chǔ) 料斗內(nèi)初灌砼足量后，方可截?cái)喔羲膶?dǎo)結(jié)鋼絲，將砼灌注孔底。 鋼筋開料在岸邊的加工場地進(jìn)行，開料時(shí)嚴(yán)格按照施工圖紙施工，由于與鉆孔樁同時(shí)施工，為防止材料的混亂，開料后馬上做好標(biāo)示或用輕便運(yùn)輸工具運(yùn)往現(xiàn)場。 脫模劑：采用柴油、石臘、滑石粉按一。由于現(xiàn)澆橫梁的鋼筋都比較簡單，施工時(shí)主要是要注意鋼筋的數(shù)量及預(yù)埋件的安裝位置。 砼灌注過程中導(dǎo)管應(yīng)始終埋在砼中，嚴(yán)格控制導(dǎo)管不能提出砼面。鋼筋籠制作的允許偏差應(yīng)滿足規(guī)范要求。 鉆進(jìn)速度根據(jù)土層類別、鉆孔深度、供水量確定，對(duì)淤泥鉆進(jìn)速度不宜大于 1m/分鐘，以不超負(fù)荷為準(zhǔn)。到此，整個(gè)施工平臺(tái)的施工就算完成，在整個(gè)施工的過程中，測量人員要是始終控制好施工平臺(tái)施工的方向及標(biāo)高，防止位置的偏移。下一個(gè)工作段的施工等上一個(gè)工作段的施工材料回收后再進(jìn)行。無論是設(shè)備和管理力量的投入都比較大。 （ 3） 1~6棧橋的全部預(yù)制空心大板。多年平均風(fēng)速為 。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔(dān)行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種 叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動(dòng)性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。貯存時(shí)間過長，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 三．事故現(xiàn)場的處理： 1．迅速呼救。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無 蟑螂、無害蟲。 2．炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。 生活保障制度 生活保障制度 保持環(huán)境衛(wèi)生。炊具要有明顯生熟標(biāo)記，食堂內(nèi)不準(zhǔn)使用塑料炊具。 八、現(xiàn)場應(yīng)按規(guī)定設(shè)置密閉式工業(yè)垃圾站和 生活垃圾站。 三、保持現(xiàn)場衛(wèi)生整潔，各種材料、機(jī)具碼 放整齊、有序，現(xiàn)場不準(zhǔn)亂扔亂倒廢棄 物。 04 食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度（范本） 一、食堂應(yīng) “三證”齊全有效，炊事人員應(yīng)隨身攜帶健康證和培訓(xùn)證（可帶復(fù)印件），無證人員不準(zhǔn)炊事操作。 四、每周五搞衛(wèi)生一次。 負(fù)責(zé)生活區(qū)宿舍各種生活垃圾的清理工作，將垃圾倒至指定處理地點(diǎn)，禁止隨意傾倒。 食堂衛(wèi)生“五四制” （范本） 一、食品“四不” 1．采購員：不買腐爛變質(zhì)食品 2．保管驗(yàn)收員：不收腐爛變質(zhì)食品 3．加工人員：不加工腐爛變質(zhì)食品 4．營業(yè)服務(wù)人員：不賣腐爛變質(zhì)食品 二、食物存放實(shí)行四隔離制度 1．生熟食隔離； 2．成品半成品隔離； 3．食品與雜務(wù)、藥物隔離，貨款分開； 4．食品與天然冰隔離 三、食品與用具實(shí)行四過關(guān) 1．去殘?jiān)? 2 堿水刷 3．凈水沖 （包括飯票） 四、環(huán)境衛(wèi)生四定制度 定專人；定物；定時(shí)間；定質(zhì)量劃片分工 包干負(fù)責(zé)。 傷病者的性質(zhì)（意外原因）。 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。 三、熱力消毒的濕度和時(shí)間是多少？ 答： 8000C， 1－ 2 分鐘。 五、購存食品應(yīng)做到哪四防？ 答：防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐） 六、冰箱能否長期保 存食品？為什么？ 答：不能，因?yàn)楸涞牡蜏刂荒芤种萍?xì)菌生長繁殖的速度，而不是滅細(xì)菌。 七、什么叫冷葷（涼菜）“五專”？ 答：五專是指專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏、專用消毒設(shè)備。 在工程施工期間，如上述標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范有修改或重新頒布業(yè)將遵循執(zhí)行。 （ 6）粘土混砂礫、砂礫混粘土及碎石土層。 （ 3）全部撐墩的施工。 所有結(jié)構(gòu)用料運(yùn)到現(xiàn)場后，均要按規(guī)范頻率和數(shù)量抽檢，取樣及檢測過程配合監(jiān)理工程師執(zhí)行“見證取樣”規(guī)定，所有試驗(yàn)項(xiàng)目在自檢的同時(shí)執(zhí)行監(jiān)理工程師的平行抽檢的指令或規(guī)定。鋼管樁的中心間距為 ，每跨長度為 ，3引橋φ 400鋼管樁沉樁順序見下圖： 每一排鋼管樁上安放背靠背焊接起來的 [20槽鋼橫梁，槽鋼與鋼管樁要緊密接觸，然后焊接，如接觸不平整還需在鋼管樁面上先焊接一塊鋼板再安放槽鋼橫梁，槽鋼橫梁長度為 6~。 ： 根據(jù)我單位施工經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)場情況，采用 TXB1000A型回轉(zhuǎn)鉆機(jī)帶動(dòng)籠式合金鉆頭成孔，在正常的施工條件下， 1天 ~，在施工過程中，一座引橋采用兩臺(tái)鉆機(jī)，按先離岸 后近岸的順序施工。螺旋箍在縱向鋼筋的外側(cè)，其焊接應(yīng)均勻，間隔距離符合 設(shè)計(jì)和規(guī)范要求。砼灌注用導(dǎo)管直徑 250mm，壁厚大于 5mm，導(dǎo)管第一節(jié)管大于 6m，標(biāo)準(zhǔn)節(jié)長度 2m。 在樁頭鑿除及清洗完之后，可進(jìn)行橫梁模板的安裝。如下圖： 側(cè)模及封頭板：側(cè)模全部采用整片式鋼模板或定型鋼模板拼制，中間空心部分采用沖汽膠囊內(nèi)膽形成，沖汽膠囊由廠家定做。 75%后，橫梁的模板就可以拆除，每拆除完一根橫梁的模板后，履帶吊機(jī)配合震動(dòng)錘開始回收該跨的施工材料。砼灌制中應(yīng)防止鋼筋上浮。為了便于運(yùn)吊和避免鋼筋籠產(chǎn)生較大的變形，鋼筋籠過長，可采取分段接駁的方式，上下節(jié)拼接時(shí)，主筋采用單面搭接焊，搭接長度為 10d。 當(dāng)鉆孔距設(shè)計(jì)標(biāo)高 1m 時(shí)，注意控制鉆進(jìn)速度和深度，防止 超鉆，并核實(shí)地質(zhì)資料，判斷是否達(dá)到設(shè)計(jì)要求的地層。 泥漿循環(huán)池布置根據(jù)現(xiàn)場施工場地情況，沿引橋兩側(cè)邊布置，由鋼板焊接形成，泥漿處理池由泥漿池和沉淀池組成，形成泥漿循環(huán)系統(tǒng)。而鋼管樁長度的確定，由于在投標(biāo)圖紙總說明當(dāng)中，地質(zhì)勘測中第二個(gè)單元的土體沒有具體標(biāo)明土層標(biāo)高等詳細(xì)的情況，目前鋼管樁的長 度 暫