【正文】 序號(hào) 文 件 名 稱 備 注 1 區(qū)衛(wèi)生局簽發(fā)的《衛(wèi)生許可證》（副本） 2 民工食堂平面圖 3 各項(xiàng)制度 4 個(gè)人健康 體檢合格證復(fù)印件 5 食堂負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件 食堂衛(wèi)生管理制度 （范本） l．設(shè)專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。 2．炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。 3．操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，夏季有防蚊蠅設(shè)備，冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠 、無蟑螂、無害蟲。 4．各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開，沖洗干凈，達(dá)到物見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。 5．嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細(xì)菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質(zhì)，堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。 6．剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。 7．蔬菜必須先洗后切，做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。 食堂衛(wèi)生“五四制” （范本） 一、食品“四不” 1．采購員：不買腐爛變質(zhì)食品 2．保管驗(yàn)收員：不收腐爛變質(zhì)食品 3．加工人員：不加工腐爛變質(zhì)食品 4．營業(yè)服務(wù)人員：不賣腐爛變質(zhì)食品 二、食物存放實(shí)行四隔離制度 1．生熟食隔離； 2．成品半成品隔離； 3．食品與雜務(wù)、藥物隔離，貨款分開； 4．食品與天然冰隔離 三、食品與用具實(shí)行四過關(guān) 1．去殘?jiān)? 2 堿水刷 3．凈水沖 （包括飯票） 四、環(huán)境衛(wèi)生四定制度 定專人；定物；定時(shí)間；定質(zhì)量劃片分工 包干負(fù)責(zé)。 五、個(gè)人衛(wèi)生做到四勤 1．勤洗手、剪指甲 2．勤理發(fā)、洗澡 3．勤洗衣服被褥 02 食堂衛(wèi)生 “五四制 ” 食堂衛(wèi)生“五四制” 一．采購員：不買腐爛變質(zhì)食品 保管驗(yàn)收員：不收腐爛變質(zhì)食品 加工人員：不加工腐爛變質(zhì)食品 營業(yè)服務(wù)人員：不賣腐爛變質(zhì)食品 食物存放實(shí)行四隔離制度 生熟食隔離 成品半成品隔離 食品與雜務(wù)、藥物隔離，貨款分開 食品與天然冰隔離 食品與用具實(shí)行四過關(guān) （包括飯票） 環(huán)境衛(wèi) 生四定制度 定專人；定物；定時(shí)間；定質(zhì)量劃片分工包干負(fù)責(zé)。 個(gè)人衛(wèi)生做到四勤 、剪指甲 、洗澡 03 食堂衛(wèi)生管理制度 食堂衛(wèi)生管理制度 設(shè)專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。 炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。 操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，夏季有防蚊蠅設(shè)備，冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無 蟑螂、無害蟲。 各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開，沖洗干凈，達(dá)到木見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。 嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細(xì)菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質(zhì)，堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。 剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。 蔬菜必須先洗后切，做到菜內(nèi)無泥沙，無蟲。小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。 05冬季取暖設(shè)施合格驗(yàn)收證 封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 06 施工現(xiàn)場急救組織 01 封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 冬季取暖設(shè)施合格驗(yàn)收證 5 施工現(xiàn)場急救組織 6 卷 內(nèi) 文 件 目 錄 環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理內(nèi)業(yè)資料 序號(hào) 文 件 名 稱 備 注 1 施工現(xiàn)場急救組織機(jī)構(gòu) 2 施工現(xiàn)場急救組 織人員基本情況 3 施工現(xiàn)場急救組織知識(shí)考試試卷 4 管理干部答卷 5 勞務(wù)分包隊(duì)伍管理人員答卷 02 施工現(xiàn)場急救組織名單表 施工現(xiàn)場急救組織人員名單 姓 名 年 齡 性 別 職務(wù) 聯(lián)系方式 備注 03 現(xiàn)場急救知識(shí)答卷 現(xiàn)場急救知識(shí)考試試卷 單位 姓名 職務(wù) 成績 一．意外或緊急處理程序是什么？ 二．如何用電話進(jìn)行呼救？ 三．事故現(xiàn)場的處理程序是什么？ 四．火災(zāi)中傷員的急救原則是什么？ 答案 一．意外或緊急處理程序： 交通事故 12 急救中心 1 危難時(shí)刻 1 火警 119。 二．如何用電話進(jìn)行呼救：要報(bào)請(qǐng)以下幾方面情況： 傷病者所在地點(diǎn)。 傷病者的性質(zhì)（意外原因）。 傷者神志是否清楚。 報(bào)案人的姓名。 傷者數(shù)目。 6． 現(xiàn)場可聯(lián)系的電話號(hào)碼。 三．事故現(xiàn)場的處理： 1．迅速呼救。 2．意識(shí)不清者應(yīng)迅速清除口鼻中泥土異物。 3．就地?fù)尵葌麊T、止血包扎固定完成后再搬運(yùn)傷員。 4．正確搬運(yùn)特別預(yù)防頸椎錯(cuò)位和脊髓損傷，首先在原地放頸托或用替代品固定頸椎或脊椎后再搬運(yùn)。 5． 迅速送醫(yī)院搶救。 四．火災(zāi)中傷員的急救原則： 迅速滅火。 檢查推出的傷員有無危及生命的嚴(yán)重?fù)p傷。 防疼痛、防休克。 4． 用干凈紗布、布單保護(hù)創(chuàng)面。 07 月衛(wèi)生檢查記錄 01 封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 月衛(wèi)生檢查記錄 7 卷 內(nèi) 文 件 目 錄 環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理內(nèi)業(yè)資料 序號(hào) 文 件 名 稱 備 注 1 項(xiàng)目部月度自檢記錄 2 上級(jí)機(jī)關(guān)檢查記錄 3 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 市 施 工 現(xiàn) 場 檢 查 評(píng) 分 記 錄 表 （環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理部分） 施工單位： 工程名稱 年 月 日 序號(hào) 檢 查 項(xiàng) 目 檢查情況 標(biāo)準(zhǔn)分值 評(píng)定分值 1 現(xiàn) 施工現(xiàn)場整齊清潔，無積水 5 2 場 車輛不帶泥沙出現(xiàn)長 5 3 辦公室清潔整齊，窗明地凈 4 4 生活區(qū) 宿 舍、更衣室要清潔，床鋪上下整齊衛(wèi)生 4 5 生活區(qū)周圍不隨意潑水、倒污物 8 6 生活垃圾按指定地點(diǎn)集中、及時(shí)處理 5 7 冬季取暖爐設(shè)施齊全，有驗(yàn)收合格證 5 8 伙房食堂 伙房內(nèi)外整潔衛(wèi)生，飲具干凈，無腐爛變質(zhì)食品 5 9 伙房要有食品衛(wèi)生許可證 5 10 飲食人員要有身體健康證 4 11 飲食人員上崗必須穿戴工作服帽，保持個(gè)人衛(wèi)生 4 12 操作間倉庫食堂清潔衛(wèi)生，無蠅無鼠無蜘蛛 5 13 加工保管生熟食品要分開，食品有遮蓋 5 14 職工飲水要衛(wèi)生 5 15 側(cè)所 側(cè)所屋頂墻壁嚴(yán)密，門窗齊全有效 5 16 現(xiàn)場廁所按規(guī)定采用沖水或加蓋措施 4 17 側(cè)所有專門人清掃保潔，有滅蠅、蛆措施 4 18 管理資料 工地有衛(wèi)生管理制度 4 19 衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分明確 4 20 工地有衛(wèi)生檢查記錄 4 21 職工應(yīng)知考核 5 應(yīng)得分： 實(shí)得分： 得分率： 折合標(biāo)準(zhǔn)分值： 檢查員簽字： 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 單位： 檢查時(shí)間： 編號(hào) : 存在問題： 檢查人： 年 月 日 整改記錄： 責(zé)任單位負(fù)責(zé)人： 年 月 日 跟蹤驗(yàn)證： 檢查人： 年 月 日 2文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 文明施工檢查問題整改回執(zhí)單 單位： 檢查時(shí)間： 編號(hào) :(EMC+OHSMC)— 01 表1 存在問題： 檢查人： 年 月 日 整改記錄： 責(zé)任單位負(fù)責(zé)人： 年 月 日 跟蹤驗(yàn)證： 檢查人： 年 月 日 08職工炊事人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)考卷 01 封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 職工炊事人員 應(yīng)知應(yīng)會(huì)考試試卷 8 卷 內(nèi) 文 件 目 錄 環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生管理內(nèi)業(yè)資料 序號(hào) 文 件 名 稱 備 注 1 領(lǐng)導(dǎo)小組人員衛(wèi)生知識(shí)試卷 2 勞務(wù)分包隊(duì)伍管理人員衛(wèi)生知識(shí)試卷 3 炊事人員衛(wèi)生知識(shí)試卷 02 炊事人員知識(shí)問答 炊 事 人 員 答 卷 單位 姓名 職務(wù) 分?jǐn)?shù) 什么叫生熟分開？ 從外地采購食品應(yīng)索取什么 資料？ 熱力消毒的濕度和時(shí)間是多少？ 用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時(shí)間是多少？ 購存食品應(yīng)做到哪四防？ 冰箱能否長期保存食品？為什么？ 什么叫冷葷（涼菜）“五?！保? 患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 傷口化膿者接觸食品容易引起什么食物中毒？ 扁豆為什么必須炒熟煮透？ 1金屬容器為什么不能長時(shí)間存放酸性食品？ 1違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？ 炊 事 人 員 知 識(shí) 問 答 一、什么叫生熟分開？ 答：有三方面 是生、熟食品制售者分工。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開或有明顯標(biāo)記。 生熟食品不能存放在同一庫房或冰箱內(nèi)。 二、從外地采購食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。 三、熱力消毒的濕度和時(shí)間是多少？ 答： 800C， 1－ 2 分鐘。 四、用氯氣消