【正文】 .................................. 43 第 5節(jié) 04炊事人員衛(wèi)生知識(shí)答卷 ........................................... 47 第九章 index8 ............................................................... 50 01行政衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組 01 封面 建筑工程文明安全施工資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 行政衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組 1 卷內(nèi)文件目錄 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生內(nèi)業(yè)資料 序號(hào) 文件名稱(chēng) 備注 1 行政衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單 2 生活區(qū)行政衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)圖 02生活區(qū)行政衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)圖 生活區(qū)行政衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)圖 02工地衛(wèi)生管理制度 01 封面 建筑工程文明安全施工 資料 環(huán)衛(wèi)衛(wèi)生 : 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 場(chǎng) 容 保持現(xiàn)場(chǎng)干凈整潔，廁所要經(jīng)常打掃，地面無(wú)污水、無(wú)蠅、無(wú)蛹 食 堂 炊事員工作服、帽要保持清潔，有衛(wèi)生證，食堂操作間做到 無(wú) 蠅 無(wú)鼠，炊具干凈。 二、現(xiàn)場(chǎng)道路要硬化，排水系統(tǒng)暢通，現(xiàn)場(chǎng) 無(wú)積水，保證車(chē)輛不帶泥 沙出現(xiàn)場(chǎng)。 六、現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)保證職工飲用開(kāi)水，確保職工飲 水安全。 二、室內(nèi)嚴(yán)禁存放或使用煤油爐、煤氣罐、 電爐做飯，室內(nèi)不得存放工具、材料。紙屑。 九、冬季取暖用火，要按有關(guān)規(guī)定安裝風(fēng)斗，爐火設(shè)施要齊全有效，并有有關(guān)部門(mén)簽發(fā)的爐火合格證。 三、炊事員要搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入工作間要穿戴整潔的工作服、工作帽。主食庫(kù)應(yīng)有距地、墻不小于 20cm 的糧食存放臺(tái)。 現(xiàn)場(chǎng)飲水桶要加鎖，確保飲水安全。 三、桌上辦公用品擺放整齊、有序、無(wú)塵土。 三、廁所要有專(zhuān)人清掃，定期用水沖洗，保 持室內(nèi)外衛(wèi)生。 生活垃圾與工業(yè)垃圾分開(kāi)，應(yīng)到集中指定地點(diǎn)及時(shí)清理。 職工飲水要保持潔凈，供應(yīng)及時(shí)。 負(fù)責(zé)檢查或整理好宿舍各床鋪施工人員姓名定位標(biāo)識(shí)工作，宿舍責(zé)任人掛牌上墻檢查工作。 如在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)此責(zé)任區(qū)日常管理未按上述要求執(zhí)行，將對(duì)此管理區(qū)域的負(fù)責(zé)人進(jìn)行罰款處理。達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠 、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲(chóng)。 5．嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。小賣(mài)部?jī)?nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。 炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣(mài)飯時(shí)用夾子，做到貨款分開(kāi)。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。 剩的菜和購(gòu)入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。 二．如何用電話進(jìn)行呼救：要報(bào)請(qǐng)以下幾方面情況： 傷病者所在地點(diǎn)。 傷者數(shù)目。 3．就地?fù)尵葌麊T、止血包扎固定完成后再搬運(yùn)傷員。 檢查推出的傷員有無(wú)危及生命的嚴(yán)重?fù)p傷。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開(kāi)或有明顯標(biāo)記。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時(shí)間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動(dòng)性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔(dān)行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。 二、從外地采購(gòu)食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的 物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 是盛裝生、熟食品工具、用具、容器應(yīng)分開(kāi)或有明顯標(biāo)記。 四、用氯氣消毒劑，有效氯氣濃度及消毒時(shí)間是多少？ 答： 250PPa， 3－ 5 分鐘。 八、患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？ 答：痢疾、傷寒、病毒性肝炎，活動(dòng)性結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。 十二、違反食品衛(wèi)生法應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？ 答：根據(jù)情節(jié)輕重，應(yīng)承擔(dān)行政處罰損害賠償和刑事處罰三種法律責(zé)任。 二、從外地采購(gòu)食品應(yīng)索取什么資料？ 答：食品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食物腐敗變質(zhì)。 十、扁豆為什么必須炒熟煮透？ 答：扁豆中含有一種叫紅細(xì) 胞凝集素的物質(zhì)，食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。 工程內(nèi)容 （ 1）中心漁港： 300500 噸級(jí)浮碼頭棧橋四條（ 3棧橋 *6 米， 4棧橋 *6 米， 5棧橋 *6 米， 6棧橋 *6 米）， 8 個(gè)撐墩。 （ 2）撐墩結(jié)構(gòu)：采用 600*600mm 預(yù)應(yīng)力鋼筋混凝土空心方樁基礎(chǔ)，每個(gè) 撐墩 4 根樁，上部結(jié)構(gòu)為現(xiàn)澆墩臺(tái)結(jié)構(gòu)。 主要工程數(shù)量表 根據(jù)投標(biāo)文件，本次投標(biāo)的主要工程數(shù)量見(jiàn)下表： 主 要 工 程 量 表 序號(hào) 工程項(xiàng)目 單位 工程數(shù)量 中心漁港 東?；? 合計(jì) 1 鉆孔樁工作平臺(tái) m2 1754 2 鉆孔樁鋼護(hù)筒埋設(shè) t 3 水上鉆孔灌注樁成孔 m 2255 1160 3415 4 800mm 鉆孔灌注樁 (C30) 根 /m3 72/ 36/ 108/ 5 800mm 鉆孔灌注樁鋼筋 t 6 600*600 預(yù)制方樁 (C45) m3 7 預(yù)應(yīng)力方樁施打 根 88 108 196 8 現(xiàn)澆縱橫梁 (C30) m3 9 現(xiàn)澆混凝土板及板接縫 m3 10 現(xiàn)澆碼頭及引橋面層 m3 11 現(xiàn)澆引橋墩臺(tái) m3 106 12 現(xiàn)澆護(hù)輪坎 m3 62 13 現(xiàn)澆撐墩 m3 14 制安靠船構(gòu)件 件 / m3 16/ 16/ 15 制安水平撐 ,剪刀撐 件 / m3 18/ 18/ 16 制安縱梁 件 / m3 56/ 56/ 17 制安空心板 件 / m3 130/ 130/ 18 制安空心大板 件 / m3 224/ 132/ 356/ 19 預(yù)應(yīng)力鋼筋 t 20 預(yù)制件鋼筋 t 21 現(xiàn)澆鋼筋 t 22 150KN 系船柱 個(gè) 9 9 18 23 預(yù)埋鐵件 t 24 橡膠支座 塊 936 546 1482 施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 本工程施工中的所有材料 、設(shè)備、工藝和施工質(zhì)量均符合如下技術(shù)規(guī)范的要求，施工組織設(shè)計(jì)的編寫(xiě)遵循施工技術(shù)規(guī)范和工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)， 本工程施工及驗(yàn)收應(yīng)遵循的主要施工技術(shù)規(guī)范和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)如下： （ 1）交通部《水運(yùn)工程混凝土施工規(guī)范》（ JTJ26896）； （ 2）交通部《水運(yùn)工程混凝土質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)》（ JTJ26996）； （ 3）交通部《港口工程地基規(guī)范》（ JTJ25098）； （ 4）交通部《高樁碼頭設(shè)計(jì)與施工規(guī)范》（ JTJ29198）； （ 5）交通部《港口工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》（ JTJ22198）； （ 6）國(guó)家和地方政府 頒布的有關(guān)技術(shù)法規(guī)和規(guī)范。 該地區(qū)常風(fēng)向?yàn)?N、 SE，頻率為 11%；其次為 NW、 NN 向，頻率為 9%。漲潮流速大于落潮流速，潮流流向與水道走向一致。 地質(zhì) 根據(jù)所提供的設(shè)計(jì)圖紙的說(shuō)明，工程區(qū)的地質(zhì)情況，其土質(zhì)分為 7 個(gè)地質(zhì)單元體： （ 1）淤泥：層厚度約為 ，土層壓縮性大，物理力學(xué)性質(zhì)較差，不能作為基礎(chǔ)持力層。 （ 5）砂層：以中細(xì)砂、中粗砂為主，層厚度約為 ，頂標(biāo)高約為 31 ，分布不均勻，多夾在粉質(zhì)粘土中。 一、陸上施工部分 1．施工范圍： （ 1） 1~6棧橋的全部鉆孔灌注樁。 2．施工順序： 主要施工方法： （ 1）施工作業(yè)平臺(tái)搭設(shè) 平臺(tái)采用支撐在鋼管樁上的型鋼橫梁、縱梁、木板面層結(jié)構(gòu)，寬度 6 米，長(zhǎng)度滿足各棧橋施工作業(yè)需要。 （ 3）橫梁澆注 緊跟樁基逐跨施工，利用平臺(tái)縱、橫梁懸吊底側(cè)模，人工手推車(chē) 澆注砼。 （ 2） 1~6棧橋方樁基礎(chǔ)的橫梁施工。 以上總體施工安排的優(yōu)點(diǎn)是：兩部分同時(shí)施工，互不影響，有利于縮短工期。 施工總流程圖 測(cè)量放線 平臺(tái)鋼管樁施打 平臺(tái)鋼管樁加工 搭設(shè)平臺(tái) 平臺(tái)材料加工 施放鉆孔樁樁位 鉆孔樁鋼護(hù)筒埋設(shè) 鉆機(jī)定位、鉆孔 泥漿檢查 清孔，測(cè)孔深、沉淤 沉放鋼筋籠 鋼筋籠制作 下導(dǎo)管，第二次清 孔 灌注砼 配制砼 鉆機(jī)移位 現(xiàn)澆橫梁 平臺(tái)拆除 空心大板安裝 泥漿循環(huán) 廢渣土外運(yùn) 主要工程項(xiàng)目施工方法 施工測(cè)量及試驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備 施工基線和水準(zhǔn)點(diǎn)的布設(shè) 根據(jù)業(yè)主提供的平面 控制點(diǎn)和高程控制點(diǎn)，在施工區(qū)域內(nèi)布置并測(cè)設(shè)施工基線和水準(zhǔn)點(diǎn)，程序如下： （ 1）復(fù)核業(yè)主提供的平面布置控制點(diǎn)和水準(zhǔn)點(diǎn)； （ 2）布置并測(cè)設(shè)施工基線和水準(zhǔn)點(diǎn)，基點(diǎn)布設(shè)在通視良好，不易被干擾和損壞的地方并能有效覆蓋整個(gè)施工區(qū)域。 試驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備 本工程在進(jìn)場(chǎng)后臨時(shí)設(shè)施建設(shè)時(shí)，設(shè)立現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室，面積約 80m2(見(jiàn)施工總平面布置圖 )。如減水劑性能測(cè)試，必要時(shí)進(jìn)行砂中氯離子含量測(cè)定及鋼材的化學(xué)分析等。棧橋施工包括 :鉆孔灌注樁平臺(tái)施工、鉆孔灌注樁施工、現(xiàn)澆橫梁施工、陸上預(yù)制空心板、陸上空心板安裝、現(xiàn)澆面層砼施工六分項(xiàng)工程。因此，在鉆孔灌注樁施工前，先采取震動(dòng)下沉φ 400鋼管樁作為支承樁，【 20槽鋼作支架， 50mm厚的木板作面板搭設(shè)施工 平臺(tái)，作為鉆孔灌注樁的施工工作面用。 3引橋中最高的鉆孔灌注樁樁頂標(biāo)高為 +，現(xiàn)澆橫梁的最高點(diǎn)為 +，根據(jù)施工方便的原則，設(shè)定 3引橋的面標(biāo)高為 +，設(shè)定此標(biāo)高是因?yàn)樵阢@孔灌注樁以及現(xiàn)澆橫梁的施工中，需要有如履帶吊機(jī)，及鉆孔樁機(jī)等機(jī)械在走動(dòng)，施工平臺(tái)太低，會(huì)造成鉆孔灌注樁的樁頭或預(yù)留鋼筋高出施工平臺(tái)而對(duì)施工造成影響。用水準(zhǔn)儀控制，沉至設(shè)定的標(biāo)高時(shí)，檢查單樁的承載力是否能滿足施工荷載的要求，如不滿足， 則接樁再打，滿足則進(jìn)行下一根樁的施工。 整個(gè)支架 成型以后，為了便于人員的行走和安全通過(guò)，在縱梁的面上鋪設(shè) 50mm 厚木板，在橫梁上焊接小鋼管及掛上安全網(wǎng)。鋼護(hù)筒采用震動(dòng)錘震動(dòng)埋設(shè)的施工方法，埋設(shè)要保持垂直，樁位鋼護(hù)筒中心與樁中心偏差不大于 50mm，護(hù)筒斜度偏差小于 1%。制備的泥漿應(yīng)滿足下述要求： 粘度：一般地層 16～ 22S，松散砂層 19～ 28S。 比重：粘性土中，泥漿比重 ～ ，砂土和較厚的夾砂層為 ～ ，砂卵石層為 ～，清孔泥漿比重為 。 正式鉆進(jìn)前，先啟動(dòng)泥漿泵，使之空轉(zhuǎn)一段時(shí)間，待泥漿輸入孔口一定數(shù)量后方可正式鉆進(jìn)。在成孔施工過(guò)程中應(yīng)勤測(cè)泥漿比重，并定期測(cè)定粘度、含砂量、膠體率和穩(wěn)定性，并應(yīng)經(jīng)常注意土層變化。由于本工程粘土層較厚，成孔時(shí)應(yīng)調(diào)整泥漿的粘度及比重，（粘度 16～ 22S、比重 ～ ）根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)踏勘情況，局部地區(qū)位于在淤泥層下有夾層存在，主要是以碎石、塊石為主，夾有中粗砂、粉砂，成孔過(guò)程中應(yīng)加以注意，如果遇到這種情況則需要調(diào)整泥漿的粘度及比重（粘度 19～ 28S、比重 ～ ）。加勁箍筋焊接成閉合的圓箍，且應(yīng)設(shè)在縱向鋼筋的內(nèi)側(cè)，并與縱向鋼筋的交接點(diǎn)全部焊接牢固，以便其真正起到加勁鋼筋的作用，使鋼筋在運(yùn)吊中避免產(chǎn)生不可恢復(fù)的變形。吊裝鋼筋籠的樁孔，應(yīng)預(yù)先清理干凈，并標(biāo)出定高度。灌注砼時(shí)，應(yīng)采取措施，校正設(shè)計(jì)標(biāo)高固定鋼筋位置。 樁體水下混凝土采用 425普通硅酸鹽水泥，粗骨料采用碎石，其最大粒徑不大于導(dǎo)管內(nèi)徑的1/6～ 1/8和鋼筋凈距的 1/4，同時(shí)不大于 40mm，細(xì)骨料采用中砂。單樁砼灌注時(shí)間不應(yīng)超過(guò) 6小時(shí)，上升速度不小于 2m/h。砼灌入前應(yīng)先在儲(chǔ)料斗內(nèi)灌入少量水泥砂漿，然后再灌注砼，等儲(chǔ) 料斗內(nèi)初灌砼足量后，方可截?cái)喔羲膶?dǎo)結(jié)鋼絲，將砼灌注孔底。導(dǎo)管應(yīng)勤提勤拆，一次提留拆管不得超過(guò) 6m。 施工布置及施工機(jī)具配置