【正文】 || 酯酶 R－ C－ O－ R’＋ H2O =========== RCOOH ＋ R’OH （ 酯 ） （ 水 ） （ 酸 ） （ 醇 ） 基團專一性的酶則要求底物含有某一相同的基團 。 種類少 三 、 酶的分子結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu)：多肽鏈上氨基酸的排列順序。如 谷氨酸：氨連接酶 ， 其催化反應(yīng)式為： L谷氨酸 + 氨 + ATP == L谷氨酰胺 + ADP +Pi。 第 3 大類，水解酶 (Hydrolases) ? 催化各種化合物加水分解的酶稱為水解酶 。第一章 酶學(xué)基礎(chǔ) 第一節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 一、 酶的命名和分類 1. 習(xí)慣命名 1) 依據(jù)底物來命名： 蛋白酶、淀粉酶 有時加上酶的來源，如 胃蛋白酶，胰蛋白酶。 其反應(yīng)通式為： AB ＋ H2O ＝ AOH ＋ BH ? 該大類酶的系統(tǒng)命名是先寫底物名稱 ， 再寫發(fā)生水解作用的化學(xué)鍵位置 ， 后面加上 “ 水解酶 ” ， 例如 ， 核苷酸磷酸水解酶 ， 表明該酶催化反應(yīng)的底物是核苷酸 ，水解反應(yīng)發(fā)生在磷酸酯鍵上 。 推薦名則是在合成產(chǎn)物名稱之后加上 “ 合成酶 ” 。 。 如胰蛋白酶 [EC ] 選擇性地水解含有賴氨酰 或精氨酰 的羰基的肽鍵 ， 所以 ， 凡是含有賴氨酰 或精氨酰 羰基肽鍵的物質(zhì) ， 不管是酰胺 、 酯或多肽 、 蛋白質(zhì)都能被該酶水解 。 （ 3） 前饋和反饋對酶活性調(diào)節(jié) （ 4） 激素對酶活性調(diào)節(jié) （ 5） 同工酶對酶活性調(diào)節(jié) （ 6）酶原激活 。 要求底物核糖核酸的 3’ 端部分是一個 tRNA， 而對其 5’ 端部分的核苷酸鏈的順序和長度沒有要求 ， 催化反應(yīng)的產(chǎn)物為一個成熟的 tRNA分子和一個低聚核苷酸 。 活性部位 ：酶分子中直接與底物結(jié)合，并和酶催化作用直接有關(guān)的部位。 核酸類酶的分類 根據(jù)酶催化的底物是其本身 RNA分子還是其它分子，可以將 R酶分為： 分子內(nèi)催化 R酶 ,也稱為自我催化 R酶 （ in cis ribozyme） 分子間催化 R酶（ in trans ribozyme ） 根據(jù)酶催化反應(yīng)的類型，可以將 R酶分為： 剪切酶 (cleavage ribozyme) 剪接酶 (splicing ribozyme) 多功能酶 (multifunction ribozyme) 分子內(nèi)催化的 R酶 （ in cis ribozyme) 分子內(nèi)催化的 R酶是指催化本身 RNA分子進行反應(yīng)的一類核酸類酶 。 第 4 大類，裂合酶 (Lyases) 催化一個化合物裂解成為兩個較小的化合物及其逆反應(yīng)的酶成為裂合酶 。應(yīng)明確標(biāo)明酶 作用底物 ，及所 催化反應(yīng)性質(zhì) 兩部分（底物為水時可略去不寫）。 例如 ，L丙氨酸： 2酮戊二酸氨基轉(zhuǎn)移酶 ， 表明該酶催化氨基從 L丙氨酸轉(zhuǎn)移到 2酮戊二酸 。 第 6 大類，合成酶 (Synthetases) 或稱連接酶 (Ligases) 合成酶 是伴隨著 ATP等核苷三磷酸的水解 ， 催化兩個分子進行連接反應(yīng)的酶 。 酶的催化專一性主要決定于酶蛋白部分。 相對專一性又可分為鍵專一性和基團專一性 。 協(xié)同效應(yīng) ：一個效應(yīng)分子與別構(gòu)酶的別構(gòu)中心結(jié)合后對第二個效應(yīng)物分子結(jié)合的影響稱為協(xié)同效應(yīng)。 過氧化氫分解為水和氧氣（鐵和過氧化氫酶） 酶能降低反應(yīng)活化能 一定的溫度下， 1 mol 的初態(tài)分子轉(zhuǎn)化為活化分子所需要的能量所需要的自由能為活化能 無催化劑時 ，鈀 ，酶 （ 2）酶催化化學(xué)反應(yīng)的中間產(chǎn)物學(xué)說 酶的構(gòu)象受底物分子的誘導(dǎo)發(fā)生變化；底物分子內(nèi)某些基團更易發(fā)生反應(yīng) ES存在 3點證據(jù)： 1） X結(jié)晶觀察到 ES的存在 2) 有特殊光譜變化 3）酶的物理性質(zhì)發(fā)生改變 一般酶都在常溫、常壓、 pH近乎中性的條件下進行催化反應(yīng)。 當(dāng)酶作用的底物含有不對稱碳原子時 ， 酶只能作用于異構(gòu)體的一種 。 根據(jù)酶所催化的反應(yīng)類型 ,可以將該大類酶分為： （ 1） 自我剪切酶 ( Selfcleavage ribozyme) 自我剪切酶是指催化本身 RNA進行剪切反應(yīng)的 R酶 。