【正文】 Jinling Hotels amp。將折好的口布花主花擺放在主人位，一般的口布花則擺 插在其他賓客席上，高低均勻，錯(cuò)落有致，動(dòng)植搭配，將觀賞面朝向賓客席位。 Resorts 8/30/2022 餐飲部六大服務(wù)技能 六、分菜 關(guān)鍵點(diǎn)： ①在分菜時(shí)，對(duì)每盤(pán)的菜肴數(shù)量，心中有數(shù)并分均勻。 Resorts 8/30/2022 餐飲部六大服務(wù)技能 六、分菜 標(biāo)準(zhǔn)： ①桌上分計(jì)式：服務(wù)員手持服務(wù)勺，站于賓客右側(cè)進(jìn)行分派，并從主賓位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。 Jinling Hotels amp。 Jinling Hotels amp。 Resorts 8/30/2022 餐飲部六大服務(wù)技能 （三）、托盤(pán) —— 托姿 注意事項(xiàng)： 輕托不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直，走時(shí)步履輕快；重托盤(pán)底不擱肩，前不近嘴，后不靠發(fā)，右手自然擺動(dòng)式扶住托盤(pán)前內(nèi)角。 Resorts 餐飲服務(wù)六大技能 — 餐飲部 Jinling Hotels amp。輕托又叫胸前托，左手臂彎成 90℃ 角，掌心向上，五指分開(kāi)；手掌自然形成凹形，掌心不與盤(pán)底接觸，平托于胸前。 ③控制斟倒速度，瓶?jī)?nèi)酒量減少，流速則越快，容易溢出，尤其是啤酒。 Resorts 8/30/2022 餐飲部六大服務(wù)技能 （五）、擺臺(tái) —— 其他物品擺放 標(biāo)準(zhǔn)： 轉(zhuǎn)盤(pán)：多用于大圓臺(tái)上，盤(pán)底以壓在臺(tái)布“十字”折邊正中為宜。 Jinling Hotels amp。 Jinling Hotels amp。 Resorts 8/30/2022 餐飲部六大服務(wù)技能 四、餐巾折花 注意事項(xiàng)： 做 好折花準(zhǔn)備； 講究清潔衛(wèi)生（不可用嘴叼、咬）； 正確選擇花型（盡量用盤(pán)花）； 掌握要領(lǐng)一次折成； 杯花插入杯中要恰當(dāng)掌握深度，以及杯內(nèi)口布的整齊程度；